冬天氣溫驟降,難免想要透過吃來撫慰自己的心靈和味蕾,「火鍋」絕對是冬天美食的第一名,但愛吃鍋卻也怕被鍋傷害的的愛美女性,不如就跟隨美女營養師趙函穎的「火鍋原則」,讓冬天吃鍋越吃越窈窕,越吃越營養,不必擔心吃後會有罪惡感,盡情享受冬天吃鍋的暖呼呼幸福感吧~!
TEXT╱黃方君,PHOTO╱營養師趙函穎提供,部分擷取網路圖片
擔心冬天吃鍋容易胖嘟嘟!?
聰明吃鍋法則大公開!
冬天難免跟三五好友一起吃火鍋,大家一起吃更有感覺,而冬天最受到男女歡迎的就屬麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐為三大熱門火鍋,吃起來燒燙燙,更有進補且暖心暖胃的功效。
營養師趙函穎認為以上的三款人氣火鍋還是可以吃,但還是要掌握一些原則,才不會補了體重又補了脂肪。麻辣鍋的湯頭建議不要喝,畢竟是油與辣組成,容易上火;薑母鴨與羊肉爐也是上火的鍋類,再加上湯頭的鈉含量(鹽份)都極高,對肌膚與身體都有水腫且無法有效代謝的負作用,而薑母鴨與羊肉爐搭配的醬料都有類似豆瓣醬與勾芡的成分,吃多了對肌膚與身體都不佳,反而會吃到脂肪與熱量。
吃鍋又不怕胖 4招
營養師趙函穎針對冬天吃鍋有以下獨特的4招數,讓吃鍋不成為負擔,美食當前反而越吃越開心。
招式1:先吃菜再吃肉 菜肉比例2:1
營養師趙函穎建議先吃蔬菜類增加飽足感,而不是一開始就吃肉類或其其他加工食品,先墊墊胃,吃鍋類時建議改變進餐順序,並將菜類與肉類的比例改成2:1,另外,一般沙拉吧的都有蔬菜沙拉,可吃點生菜,增加膳食纖維,生菜裡含的酵素會代謝肉類,另外,菜類除了大家熟悉的高麗菜外,深色蔬菜也是選擇重點,菇類的主要成分是多醣體,營養價值毫不遜色,平日多多攝取也具有防癌保健與增加免疫力的功效喔。
招式2:吃食物「原形」 加工品OUT!
現代許多營養師都倡導吃食物「原形」,而非吃加工後的精緻食物,像火鍋裡常見的丸子、餃類、蟹肉棒、火鍋料等都是增加鈉含量(鹽類)、脂肪、油類、染色的”健康隱形殺手”,可選其他食物取代,如蔬菜、番茄、玉米等,一樣也是美味又健康。
招式3:醬料自己調 美味超對味
醬類是許多高熱量與增加脂肪的另一殺手,營養師趙函穎會自己調醬料,絕不吃豆瓣醬、醬油膏、沙茶醬等勾芡類醬品,或是花生粉都敬謝不敏,自己會調蒜泥、蘿蔔泥、日式醬油(比中式醬油鹽份少)、些許蔥花與生辣椒,就是一個美味又增加食物鮮味的超級醬料。
招數4:吃鍋前先偷跑「小吃」
吃鍋前的一小時可先喝水或輕食水果增加飽足感,而非等到肚子餓到受不了才飽餐一頓,另外喝水可增加代謝,記得慢慢喝且分段喝,不用一次灌足,避免讓身體感到壓力。
這個也是重點!外食族必看!
便利商店關東煮要慎選種類喔~
若忙碌的上班族想快速飽餐一頓,或只能選關東煮來填飽肚子,可選玉米、白蘿蔔、雞蛋、筍子,盡量以實物原形為主,若逼不得已,在再加工食品裡選一個即可,另外泡麵或是冬粉都是加工食品也不建議,可先在餐前一小時喝些水或水果輕食增加飽足感都是不錯的建議。
營養師 趙函穎 醫師
●經歷:台北醫學大學附設醫院 癌症營養門診營養師
中山醫院特約體重控制門診 減重門診營養師
馬偕紀念醫院淡水分院 臨床營養師
●著有【卡路里瘦身是場世紀大陷阱:澎湃吃、輕鬆減、不挨餓的吃到飽減肥法,2個月狂瘦13公斤!】
●FB粉絲團: 趙函穎的美麗方程式
http://www.facebook.com/HanYingLoveHealth
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