PHOTO CREDIT: IG@founder_bakkutteh_tw、squll
每到新加坡不能錯過的美食絕對是來上一碗肉骨茶!肉骨茶發跡於馬來西亞,後來才傳至新加坡被發揚光大。而隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳,肉骨茶的烹飪風格也因應著當地的華人而有所影響。目前常見的肉骨茶風味有三種:潮州派、福建派與廣東派,而現在新加坡風味的肉骨茶,潮州派較為盛行,肉骨茶顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味;而在馬來西亞則以福建派較為盛行,肉骨茶顏色較深,因為用較多黑醬油調味,所以有較重的藥材味。
而肉骨茶在新加坡最知名的其中三家近期陸續來到台灣開店,包含松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶與發起人肉骨茶,想出發品嘗到新加坡風味的肉骨茶,看更多菜單必點介紹
1、黃亞細肉骨茶
PHOTO CREDIT: 黃亞細肉骨茶/照片提供 和興餐飲
「黃亞細肉骨茶」屬於潮州派肉骨茶,以白胡椒、豬骨、蒜頭為主要調味,不以中藥材來熬煮,每碗湯品的配方都經過8小時慢火熬煮,肉骨茶湯色澤濃郁金黃且味道香濃不膩。
【台北信義店】
地址:台北市信義區松高路12號3F
電話:02-2723-7377
【台北南西店】
地址:中山區南京西路12號5F
電話:02-2521-5777
【新竹巨城店】
地址:新竹市東區中央路229號4F
電話: 03-531-2333
PHOTO CREDIT: 黃亞細肉骨茶/照片提供 和興餐飲
黃亞細肉骨茶每碗都有2根10公分的豬肋排,其中豬肋排選用台灣「究好豬」每根都肉厚多汁,愛啃肋排的你吃完絕對會吮指回味。
上等肉骨茶 NT.260
PHOTO CREDIT: 黃亞細肉骨茶/照片提供 和興餐飲
另外,還有帶有中藥材香氣的潮州滷水,尤其是香滷豬手更是必嚐配菜!此外黃亞細肉骨茶亦推出3款人氣套餐,包含肉骨茶餐、招牌雙享餐以及滷豬手餐。
套餐價格NT.350起
2、發起人肉骨茶
「發起人肉骨茶」同樣是潮州派肉骨茶,左手拿著店內招牌黑油條沾一口清澈香濃的胡椒湯底,右手搭配上長度超過15公分以上的「長排骨」,啃咬起來超過癮!
發起人肉骨茶依照豬骨部位、大小,區分為人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨肉骨茶,每碗170~240元。
地址:台北市信義區松壽路12號5F(ATT 4 Fun)
電話:02-8780-8111
「發起人肉骨茶」的獨家滷水拼盤也超值得一吃!這道滷鴛鴦把豬大小腸滷的味道通透入味,後韻香甜不死鹹,腸子的口感也不會過於軟爛超級下飯!
另外新加坡店內超有人氣的「獨門砂鍋料理」,台灣店也能品嘗!滷豬腳搭配砂鍋料理,絕對是別家肉骨茶吃不到的美味!
3、松發肉骨茶
「松發肉骨茶」也是潮州式肉骨茶,從1969年在新加坡創立至今已經飄香50年!爽口湯頭加上白胡椒的濃郁香氣,非常適合台灣人口味。
地址:台北市大安區忠孝東路三段300號B2(SOGO百貨台北復興館)
電話:02-2773-2878
喜愛喝肉骨茶湯的你絕對要來品嘗松發肉骨茶,因為松發肉骨茶提供桌邊加湯的無限續湯服務,對愛喝湯的人來說實在太完美了!
招牌龍骨湯NT.ㄉˇㄅ260
店內的油條與豬腳也是必點菜式,滷的軟嫩適中的豬腳膠質豐富,搭配吸飽肉骨茶湯汁的油條絕對是人間美味!
以上3家從新加坡遠渡重洋的肉骨茶,豬肋排口感與湯頭各有巧妙不同,今天就約家人朋友一起喝一碗吧!
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