種類上的選擇
目前市面上的乳清主要可以分為濃縮乳清(Whey Protein ConcentratION)、分離乳清(Whey Protein Isolate)、水解乳清(Whey Protein Hydrolysate)、長效乳清/酪蛋白(Casein Protein)四大類別。
CP值完勝-濃縮乳清
市面上最常見的高蛋白補充品,也是最基本款的乳清。因價格親民、CP值較高(便宜又大碗),大部分的健身愛好者都會選擇這一種乳清作為補充品(你在健身房看到大家在喝的基本上都是這種)。
▲ 最適合大部分健身者的濃縮乳清 Photo Source
乳糖不耐症也不怕-分離乳清
分離乳清則是將乳糖、乳脂、碳水化合物等其餘的物質分離,因此蛋白質純度比濃縮乳清更高,熱量也相對較低。且因為乳糖被分離出去,適合有「乳糖不耐症」的朋友使用,較不易產生腹脹、腹瀉的症狀。(這是編輯的救星啊!)但是由於分離乳清的處理方式較為複雜,價格自然也相對較高。
▲ 想嘗試的朋友要衡量一下荷包厚度 Photo Source
對牛奶過敏的你專屬-水解乳清
水解乳清是藉由將大分子蛋白質水解為較小的分子,使吸收速度最快、效率最好,能夠快速給予身體補充足夠的蛋白質。因水解後蛋白質分子小不須經由胃部消化,適合腸胃較差的人使用。此外,此款乳清的蛋白質較不易觸發過敏,若是對牛奶類過敏的人也是不錯的選擇。但是這種類型的乳清價格十分昂貴,除非你真的有需求否則一般不會選擇這一種乳清。
▲ 水解乳清適合有特殊需求的人使用 Photo Source
蛋白補充不間斷-長效乳清/酪蛋白
長效乳清/酪蛋白是一種較難消化吸收的蛋白質,喝下去後會在胃中形成稠狀固體,需要花費大量時間消化,故不適合在運動後補充(消化速度來不及提供身體運動後所需要的蛋白質)。此類乳清主要是在餐與餐之間或是睡前使用,增加飽足感並持續性的提供身體胺基酸。因酪蛋白為乳品蛋白質的主要成分,對腸胃較弱及有乳糖不耐症的人並不適合;且相較於前列三款乳清不易吸收且價格較高,較不廣泛流行。
▲ 酪蛋白的消化時間較長,不適合運動後快速補充 Photo Source
下一頁,從口感來選擇你喜歡的乳清!
額外補充:素食者福音-大豆蛋白
除了乳製品外,大豆也是很好的蛋白質來源。大豆蛋白即是由大豆中萃取出的高蛋白補充品,對於素食者來說是最合適的選擇。這一類蛋白對牛奶過敏以及乳糖不耐症的健身愛好者,提供了更多的選擇。假如你不排斥豆類的味道,不妨可以嘗試看看!
▲ 大豆蛋白適合純素食者使用 Photo Source
口感上的選擇
乳清蛋白是由牛奶中萃取而成,依照乳清分解處理的複雜度來看,酪蛋白最接近原本的乳品蛋白,也因此口感最濃,奶味最重。濃縮乳清奶味稍淡,分離乳清基本上已經沒有什麼奶味了。水解乳清則會略帶點苦味,且因僅保留蛋白質分子,也不會有太多口味上的選擇。(基本上就是在喝蛋白質嘛……)。
現在市面上有各種不同口味的乳清蛋白可供選擇,不管是最基本款的香草口味或是到完全摸不著頭緒的彩虹口味(編輯試喝後還是不知道是什麼......)幾乎可以說是能滿足所有消費者的喜好。倘若不確定自己是否喜歡,也可以先購買小份量的包裝,先試喝在決定。要是一口氣買了5公斤的量才發現不好喝,那可就得不償失了(拿鐵口味喝到後面真的不想再喝了......)
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