商品資料作者：全華餐旅研究室出版社：全華圖書股份有限公司出版日期：2023/09/20 ISBN/ISSN：9786263287174 語言：繁體/中文裝訂方式：平裝頁數：368 原價：480 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 1.精心列舉餐飲服務技術丙級檢定基本「重點餐服技術」項目。 2.以⊙標記額外補充說明及新舊規範之差異。 3.流程與圖片，均以模擬真實考場的狀況拍攝，臨場感相似度最高。 4.針對「餐飲服務技術丙級檢定」學科部分，都有詳實解說。本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心112年公告之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。目錄第一章丙級技能檢定準備壹、術科測試注意事項貳、術科測試應檢人須知參、檢定場平面圖肆、指定服裝儀容圖第二章餐飲服務技術實作壹、基礎餐飲服務技術貳、檢定術科試題解析第三章學科試題壹、餐飲服務實務工作項目 1 餐廳器具認識與餐桌擺設工作項目 2 基礎服勤方式工作項目 3 餐飲概論工作項目 4 餐飲安全與環保衛生 (勞動部公告：無工作項目 5) 工作項目 6 相關法規貳、共同科(90006~90010) 90006職業安全衛生共同科目 90007工作倫理與職業道德共同科目 90008環境保護共同科目 90009節能減碳共同科目 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目工作項目 01：食品安全衛生工作項目 02：食品安全衛生相關法規工作項目 03：營養及健康飲食

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