作者：王裕文出版社：磯永吉學會出版日：1110201 ISBN：9789869318297 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介 ◎由品評咖啡到品味自體，臺大農藝系王裕文沉澱深化飲食新概念作者以自我的經驗，經由「選擇」而慢慢體會出這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴，希望透過分享自我經驗讓讀者們也能回顧自己生命歷程，應用在未來每餐食物的選擇上，掌握自己的健康。智慧飲食是甚麼？作者給讀者們一個命題：「現代人吃現代加工食品，得了現代的慢性疾病，慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述，大多數的人只聽到第二段與第三段文字，也認命的吃藥，乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長，在本書前半部的章節解析了各種現代加工食品的來龍去脈，希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字，然後淡定思考。思考：如果不吃現代加工食品，不就不會得到現代的慢性疾病了嗎？如此一來，命題的第二、三段文字就不用出現了！吃原型食物就可以避開現代加工食品，這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則，但在這個網路時代，人人都擁有發言表達意見的自由，產生了社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法，不斷地上演各式的茶壺風暴，筆者對此搖頭嘆息之餘，對這種現象下了一個名詞：新文盲時代，在識字率普及的現代數位社會，卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。人無法淡定就無法思考與面對真相，或許等年紀大了，等生病了才會淡定吧？置身在遍地行銷的世界中，透過行銷技術刻意的放大，知識有時不是力量，反而是佛家所說的「所知障」，白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結合科學知識所產生的力量來破解這個所知障。目錄編後語第一章緣起 (代序) 第二章人類飲食與農業發展 I 人類飲食發展史 II 農業發展史 III 新一波人類文明演化 IV 現代農業與資本合體第三章現代食物的新樣貌 I 小麥到麵包 II飼料到肉 III種子到食用油 IV水果到果汁 V蔬菜到藥丸第四章食物到毒物原料來源生產加工流程物流保鮮原物料延壽大變身 I 玉米 II加工食品與精製原料的共生 III味素與人工添加劑 IV純化 V迷失在透明的資訊大海第五章跨入智慧飲食的大門轉個心態，重新選擇智慧飲食起手式御物不役於物淡定選擇下一餐 How to do 你也可以是廚師採購達人有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思現代農業農產品的滋味？翻轉觀念參考文獻

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