愛上鑄鐵鍋:活用中小型STAUB鍋,在家烹調更輕鬆,79道蒸煮、油炸、煙燻、甜點料理天天上桌
商品描述
作者:今泉久美 出版社:積木文化 出版日:1111027 ISBN:9789864594603 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 小巧鑄鐵鍋的極致妙用,人人都能快速端出精緻美味的料理! 活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法, 為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單! 【本書特色】 ◆全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,美味加倍 ◆收錄79道創意風味料理,不僅製作流程更有效率快速,口味也更加提升創新! ◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長 ◆活用7大調理法,從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦 ~小型鑄鐵鍋~14cm圓鍋&15cm橢圓鍋 適合簡便的1~2人料理,或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱,是糕點製作的好幫手! ○蒸煮→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜…… ○蒸煎→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋…… ○熱鍋蒸→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚…… ○炊煮→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾…… ○烘烤→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派…… ~中型鑄鐵鍋~20cm圓鍋&22cm圓鍋&23cm橢圓鍋 想烹調各式經典料理或想製作多份量備用,中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。亦可製作麵包和煙燻料理。 ○蒸煮→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚…… ○蒸煎→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃…… ○熱鍋蒸→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆…… ○炊煮→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅…… ○油炸、煙燻→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲…… ★STAUB的三大魅力★ ◆不可思議的導熱和保溫效果,讓火力充分穿透食材,快速做出色香味皆大幅提升的料理。 ◆絕無僅有的蒸氣回流設計,只要少量的水分,就可在鍋中不斷循環,鎖住食材的鮮美和營養。 ◆功能強大的黑搪瓷加工法,無論煮飯、煎肉或烤魚,食材都不易沾黏在鍋壁上,也不易燒焦,甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。 ★日本AMAZON讀者好評★ 「喜歡這本食譜用少量的食材&簡單的做法就能完成的料理及甜點。」 「菜色豐富,從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」 「料理照片清楚美觀,看了就很想做看看!」 「十分易懂,初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火力製作。」 ※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2:從蒸煮、油炸、煙燻到甜點,79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》 作者簡介 作者介紹 今泉久美Kumi Imaizumi 1963年生,山梨縣人,畢業於女子營養大學。料理專家、營養師,女子營養大學營養門診特別講師,致力開發減鹽分、營養均衡的食譜,廣受各界好評,活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜:只要攝取鐵,就會健康又美麗!》(以上皆由文化出版局出版)等。 個人網站 http://www.imaizumi-kumi.com 相關著作:《愛上鑄鐵鍋3:煎、煮、炒、炸、蒸,72道經典又好吃的STAUB和食料理》《愛上鑄鐵鍋2──從蒸煮、油炸、煙燻到甜點,79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》《愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道staub料理》 譯者簡介 顏理謙 台大日文系碩士,主修文學。曾任電影公司編輯企劃、自由譯者。 譯稿賜教:yenlichien@gmail.com 譯者介紹 目錄 4 利用一只小型鑄鐵鍋,就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘,焦脆表皮即能完美呈現。──雞肉義大利焗麵 6 僅利用少少的1杯水,就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密,且更加甘甜。──清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉 8 厚實的起司漢堡排,利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁,且不擔心煎焦。──起司漢堡排 10 Staub 節能環保的3大魅力 11 不同尺寸Staub 的調理方法 最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋 14cm圓鍋/15cm橢圓鍋 <蒸煮> 12 蜂蜜燉三層肉 12 還可以這樣做!三層肉拌飯 14 醋煮德式香腸佐高麗菜 15 馬鈴薯燉番茄 16 豆皮福袋煮 17 蘋果燉地瓜 <蒸煎> 18 番茄鑲豬肉飯 20 乾煎扇貝佐鯷魚 21 卡門貝爾起司鍋 <熱鍋蒸> 22 蒸玉蜀黍 23 還可以這樣做!涼拌甘藍菜沙拉 22 蒸圓茄 23 還可以這樣做!涼拌茄子 24 黃金蛋 24 還可以這樣做!黃金蛋凱薩沙拉 25 昆布蒸生蠔 26 番茄蒸海鮮 27 海帶芽蒸鯛魚 <炊煮> 28 蒲燒鰻魚拌飯 30 梅干蘘荷拌飯 31 韓式拌飯 32 佃煮羊栖菜 32 佃煮昆布 32 佃煮蘿蔔乾 <烘烤> 34 焗烤洋蔥湯 36 焗烤扇貝佐菠菜 37 焗烤咖哩飯 38 烤蘋果奶酥 39 烤西洋梨派 想烹調招牌經典料理,絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋 20cm圓鍋/23cm橢圓鍋 <蒸煮> 40 清爽紅酒燉牛肉 42 芝麻味增牛肉燉芋頭 43 橘醬燉肋排 44 馬鈴薯燉醃肉 45 豬肉番茄咖哩 46 印度烤餅、印度風肉末咖哩 48 義大利肉醬麵 49 還可以這樣做!焗烤肉醬南瓜 50 韓式泡菜豆腐鍋 51 養生雞粥 52 鯖魚味增佃煮 53 蠔油佃煮秋刀魚 54 豆皮壽司 54 根菜燉湯 <蒸煎> 56 煎牛肉 58 迷迭香嫩煎羊排 59 香煎鰤魚佐咖哩 60 迷迭香煎馬鈴薯 60 脆煎甜豆莢 61 香煎櫛瓜 61 香煎紅蘿蔔 62 義式披薩餃 63 法式吐司 <熱鍋蒸> 64 茶碗蒸 64 還可以這樣做!梅香茶碗蒸 66 花椒香蒸毛豆 66 清甜洋蔥佐梅干 67 黑芝麻拌青花菜 67 花椰菜佐味噌美乃滋...