美國威士忌全書：11大酒廠巡禮、6大製作關鍵，科學品酒巔峰之作，喝懂250年美威史作者：邱德夫出版社：寫樂文化出版日期：2022年04月01日定價：850 元開本：18開／平裝／480頁 ISBN：9789860672732 安東尼波登：「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼，因為外面有太多狗娘養的會跟我搶！」 ★ 美威狂潮 ★ 《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠！突破蘇威獨霸版圖，銷量每年2位數成長！全美 11大傳奇酒廠巡禮，探究原料比例、蒸餾特色、品牌裝瓶，怎麼挑、怎麼品？解謎波本、田納西、裸麥三大主流美威，盤點6位蒸餾大師與「有再多鈔票也難買到」的夢幻逸品！「美國獨立的開端，竟然全來自酒的需求和商業利益！」以歷史佐酒，從科學解析製程，搞懂威士忌世界中最繁複的酒種。談冒險、戰爭、影視思潮、規範演變、製酒工藝，細數傳奇酒廠與市場上最珍稀的美威酒款，梳理烈酒文化VS.喬治•華盛頓、黑幫教父、好萊塢到庶民百姓的千絲萬縷，看蒸餾產業如何牽引美國歷史250年！作者簡介邱德夫蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich 《財訊雙週刊》專欄作家《威士忌雜誌》專欄作家「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長「憑高酹酒，此興悠哉」部落格格主 ‧美國土木工程博士，從事工程顧問工作二十餘年。 ‧2005年起經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表數百篇威士忌專業論述文章。 ‧2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助上百場品酒會。 ‧2014年起於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今 ‧2015年秋季獲頒蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keepers of the Quaich）榮銜 ‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化） ‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今 ‧2020年出版《酒徒之書》（寫樂文化） ‧2020年《酒徒之聲》Podcast開播 ‧2020年出版《新版威士忌學》（寫樂文化） ‧2020年於《食力》撰寫專欄至今目錄【推薦序】我們正在經歷美威華麗轉身的年代林一峰【推薦序】漫漫酒史，形塑美威的獨特魅力葉怡蘭【推薦序】One Trip One Book 賴偉峯(Otto Lai) 【自序】 The Road Not Taken Part I 酒瓶裡的美國史楔子：1964年決議案一、很久很久以前航海者的生命之水：移民與蒸餾／美國獨立戰爭／糖蜜與愛國酒／威士忌暴動二、波本的誕生木桶與波本威士忌／肯塔基的玉米與探險家／波本誕生之謎三、工業革命與精餾者鐵路時代，造就威士忌之鄉／精餾者的興起四、內戰及戰後南北戰爭的影響／內戰之後：酒稅與私釀／最大美威酒廠──傑克丹尼的興起／威士忌產業的中興之父──泰勒上校五、鍍金年代墮落的溫床──威士忌圈／八爪魚──威士忌信託／品牌的興起六、何謂威士忌潔淨食物及藥物法／威士忌的定義七、禁酒令道德VS.腐敗？──節制飲酒運動／禁酒的政治烽火／愛酒VS.愛國？入憲的臨門一腳／麻木的酒界大佬們／走私與黑幫：私酒之王雷穆斯／道高一尺、魔高一丈／沒有酒精的明天不會變好──廢止禁酒令八、浴火重生解放新大陸？百廢待興的開放初期／酒商的共識／酒廠的復興九、二次大戰及戰後二次大戰／戰後的復甦與併購浪潮／延長保稅年限──Forand Bill／推向國際、浩瀚無垠十、黑暗時刻與黎明曙光大敵當前：伏特加來襲／黑暗中的微光十一、讓美威再次偉大跨入二十一世紀：榮景再現／工藝酒廠的興起／裸麥威士忌的復興／高價酒款的追逐 Part II 搞懂美威的規範一、波本非純波本──繁複的美威法規堪比辭海的威士忌類型定義／何謂波本威士忌?／歷史與利益的拉鋸產物／酒標可以說的事二、法規的不足與修補洋洋灑灑的修訂草案／2020 年的法規修訂案／麥芽威士忌／三、認識美威，要搞懂的幾個名詞肯塔基威士忌／為什麼田納西威士忌不是波本威士忌? ／傑克丹尼與田納西威士忌的由來／真蒸餾還是假蒸餾──原酒溯源(juice sourcing) Part III製作解密一、穀物原料二、穀物配方三、穀物的糖化四、發酵五、蒸餾六、熟陳 Part IV酒廠巡禮一、蒸餾廠與品牌二、金賓三、美格四、百富門與歐佛斯特五、渥福六、天山-伯翰七、野牛仙蹤八、巴頓1792 九、野火雞十、四玫瑰十一、田納西威士忌十二、傑克丹尼十三、喬治迪可

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