吐司技法大全
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商品描述

作者：黃東慶、王宗祐、黃葉嘉 出版社：優品 出版日：1120315 ISBN：9789865481346 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 11類53款手作吐司全公開！ 內容有各式酵母以麵種配方全面公開，讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜，在家就可以製作簡單又健康的吐司，精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦！ 當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開！內容有各式酵母以麵種配方全面公開，讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜，在家就可以製作簡單又健康的吐司，精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦！ / 三位完全不同領域，熱愛手作吐司麵包的素人作者群 / 居家型男吐司書，希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰！就算是叛逆男朋友，也能輕鬆掌握作法，手感溫度溫暖你我。以居家型態適合的配方，和簡單的製作程序，讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司！ / 手作吐司，也能兼具「營養攝取」的重要性 / 手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法，讓家庭也能輕鬆DIY做出手感吐司！營養均勻的配方，讓你可以不用在煩惱麵包的熱量，也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦！ 作者簡介 作者介紹黃東慶 台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……，現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出完美精緻的法式甜點。 王宗祐 ＜現任＞ 上海玉盟國際貿易有限公司－負責人 上海永誠食品有限公司－項目經理 ＜學經歷＞ 加州（California Fitness）健身中心 世界（World Gym Fitness）健身中心 上海威爾仕（Will’s Fitness）健身 黃葉嘉 ＜現任＞ 皇后烘焙廚藝學院 總經理 ＜經歷＞ 台北海洋技術學院－咖啡監評 台北市立福安國民中學－烘焙班老師 ＜著作＞ 天然菌種麵包　天然酵母麵包 成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書譯者介紹 目錄 編審序 作者序 推薦序 特別材料 ●高纖吐司 　歐洲麥麩吐司 　黑豆漿養生吐司 　德國麥糠圓吐司 　養身麥麩枸杞吐司 　圖特磨坊麥麩吐司 　維特慕拉胚芽吐司 　養生胚芽核桃吐司 　養身豆奶超軟吐司 　雅蒂娜義式傳統吐司 　養身黑糖卷超軟吐司 ●歐洲硬式吐司 　比斯寇特吐司 　卡蕾堅果吐司 　俄羅斯堅果吐司 　柏林裸麥鄉村吐司 　酒香荔枝歐式吐司 ●白神野生酵母 　巨蛋吐司 　布里歐吐司 　紅蘿蔔吐司 　伊莉莎白吐司 ●星野天然酵母 　英國脆皮吐司 　養身金薯吐司 　倫德堡核桃吐司 　加拿大楓糖吐司 　歐風雜糧歐式吐司 　希臘大麥歐式吐司 ●湯種技法 　叉燒菠蘿超軟吐司 　日本牛奶超軟吐司 　靜岡茶漾超軟吐司 　無糖巧克力超軟吐司 　紫玉捲金薯超軟吐司 ●老麵種吐司 　法國乳酪吐司 　胚芽超軟吐司 　義式香料超軟吐司 ●宵種技法 　杜蘭小麥超軟吐司 　沖澠核桃超軟吐司 　蔓越莓牛奶超軟吐司 ●酒種技法 　貝禮詩奶酒吐司 　法國可可酒吐司 　波爾多乳酪吐司 ●中種技法 　超軟米吐司 　維也納超軟吐司 　肉桂蘋果超軟吐司 　蔥花香鬆超軟吐司 ●亞洲超軟吐司 　古早味蛋糕吐司 　潘朵拉歐蕾吐司 　Mascarpone 超軟吐司 　頂級香草棒牛奶吐司 　墨西哥奶酥超軟吐司 　瑪格麗特莓果超軟吐司 ●聖誕節吐司 　聖歌祈禱吐司 　聖誕水果吐司 　聖誕節慶吐司 　潘娜多妮聖誕吐司

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