台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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商品描述

咖啡豆原產地:台灣 莊園名稱:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 處理法:水洗 豆種:100%阿拉比卡SL34 風味:柑橘 蘆筍汁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順 尾韻甘甜 焙度:淺焙 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔:1100m 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 青葉咖啡莊園獲獎紀錄: 2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎 2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:銀質獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝妓水洗組:頭等獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎 2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽 2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎 2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞 2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎 2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎 2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎 作為產地到咖啡杯中的橋樑,JC咖啡親自踏上了阿里山,這片雲霧繚繞的神奇土地。 今年,青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)的收成又更加出色,莊園主葉老闆對細節的關注也更加嚴謹。以後製來說,時間和溫度會影響發酵程度、並同時影響風味走向,莊園主依據往年杯測經驗來作調整,相比往年的日曬批次,今年的咖啡更加清甜,在豐富度提升的同時、降低了混雜感與發酵感,回歸了咖啡美好的本質-水果風味。 田間管理部分,葉老闆與農民通力合作,持續的溝通與優化,以類自然農法的方式栽種,精心管理著土壤,讓它肥沃而鬆軟;細心修剪枝葉,只為培育出更優質的咖啡果實,使其茂盛地生長;因地適宜的種植遮陰樹,針對陽光量加以控制;採收的農民們熟練的手快速而輕柔的採摘深紅飽滿的咖啡櫻桃,讓最佳風味封存在每一粒豆子裡。 實地探訪發現,青葉咖啡莊園的咖啡樹不容易受到病蟲害的侵害,每片葉子都厚實健康,果實飽滿。這是咖啡果樹健康的呈現,來自於他們對品質的堅持,同時也鞏固了農民與莊園主之間的夥伴關係。 然而,真正讓我們感受到這片土地的深刻之處,是親自去摘採咖啡果實。那些鮮摘咖啡櫻桃中的果膠,就像果汁一樣甜美,帶有荔枝的香氣。我們深切感受到農夫們對這每一顆咖啡的重視和對細節的重視。JC咖啡-作為產地到杯中的橋樑,將這份用心傳遞給您。 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗 Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Washed 柑橘 蘆筍汁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順 尾韻甘甜 青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高,常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長,加上莊園主葉世遠專業的栽培管理,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良,在第一次參賽即在三種處理法皆獲得各大獎項,近年來更是接連獲獎,青葉莊園致力要把這種好味道,希望能推廣至國際,讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。 獲獎紀錄: 2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎 2024 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:銀質獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:頭等獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-藝妓水洗組:頭等獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎 2023 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理組:金質獎 2022 入圍決選典藏台灣精品咖啡國際競標賽 2021 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:特等獎 2021 竹梅源臺灣精品咖啡大賞-金賞 2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎 2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎 2019 台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-蜜處理:銀質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-日曬組:銀質獎 2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽-水洗組:金質獎 JC咖啡在與莊園主交流之中,感受到他親力親為、對咖啡充滿熱枕的精神,呈現在杯測風味中,為您精選此微批次,一同感受深藏在地的阿里山細緻風味! 阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。 SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的,是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似,口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。 【水洗法】Washed / Wet Processed 去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品
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