極鮮蝦料理圖鑑：內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷， 10分鐘就上菜的48道私藏鮮味！[79折]11101006930 TAAZE讀冊生活網路書店
商品描述
商品資料
作者：段宛菁（蝦公主）
出版社：台灣廣廈
出版日期：2023/04/07
ISBN/ISSN：9789861305752
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：240
原價：499
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內容簡介
「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」
結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」
讓你完全掌握「蝦美味」Know-how！
焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、
特盛吃貨艾嘉、克里斯餐桌、姐妹淘甜美食光Puma 都說讚！
翻開它，在家也能輕鬆端出讓人食指大動的絕品蝦料理！
蝦子料理幾乎是家庭、聚會的餐桌上，畫龍點睛、不可或缺的一道菜餚，
但除了汆燙、用辛香料拌炒之外，還可以怎麼做出不同口味的變化？
若想要烹煮特別大隻的泰國蝦卻只能去餐廳才能吃到。
如果你不懂蝦，不知道怎麼買？不會處理，怎麼煮？
再來，不知如何挑蝦、剝蝦好難好麻煩，又充滿腥味，想想還是算了嗎？
身居漁產豐饒的海島，卻只能到餐廳才體會各種蝦的鮮味，真是太可惜了！
現在，就讓蝦公主教你在家也能吃到千變萬化的鮮蝦料理。
本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子，只要蝦子新鮮才是料理的第一步！
如何煮出美味的蝦料理的過程中，掌握內行人的技巧和私藏鮮味，讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。
其實，在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理，只要知道訣竅與好用食譜，
不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作，
就算是新手，也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色！
讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮，從此餐桌都要有這鮮味才滿足。
本書特色
1. 蝦公主教你挑好蝦！從品種、特徵、到購買來源，全台灣最懂蝦的蝦職人傳授「你所不知道的蝦知識」！
活跳跳的蝦子就是新鮮？要買新鮮活蝦、還是活凍蝦？不同品種的蝦子有什麼特色？泰國蝦原來是台灣自產自銷？泰國蝦公母要怎麼分辨？買到軟殼蝦就像撿到寶？抱卵的蝦子可以吃嗎？這些小知識就讓蝦公主在上市場之前教你，如何挑選新鮮的蝦子，包括觀察蝦子的外觀、氣味、質地等方面的技巧，讓你能夠挑選到最優質的蝦子。
2. 蝦子這樣保存最鮮！跟著專家學會正確的清洗、處理、冰存方式，無論活蝦還是冷凍蝦都Q彈鮮甜！
蝦子是眾所皆知的美味海鮮食材，但要讓它保持最佳的鮮度和口感需要注意保存方法。你知道嗎？冷凍蝦原來不能退冰解凍再煮？煮熟蝦子剝殼時肉會爛爛的，就表示不新鮮？剝蝦殼去腥不沾手的小方法？蝦腸泥一定要去掉嗎？如何剝殼最快速？絕對刷新你對蝦料理的三觀，有了料理蝦的基礎，可以確保蝦子的Q彈口感和鮮美風味，在家煮蝦絕非難事。
3. 愛吃蝦必學蝦料理！賣蝦人公開48道好吃又好做的蝦佳餚，教你從蝦頭吃到蝦尾，天天吃都蝦味鮮！
除了蒸與炒，蝦子還能怎麼煮？書中教你到餐廳才吃得到的胡椒蝦、避風塘炒蝦、焗烤蝦，此外還有小孩最愛的鳳梨蝦球、金沙蝦球及蝦子燒等，以及十分鐘內就能快速做好的下酒小菜：西班牙香蒜蝦、酸辣蝦、南洋咖哩蝦等，更收錄賣蝦職人最在地的私藏蝦料理：金沙紅頭、酥炸軟殼蝦等，根據不同的口味和需求製作出多種美味的蝦子料理。每道菜品都有詳細的製作過程和技巧提示，讓你能夠輕鬆掌握、越吃越唰嘴。
作者簡介
段宛菁 （蝦公主）
身為高雄知名泰國蝦專賣店的第二代，從原本不敢抓蝦、也不會做菜的天真女孩，到因為不忍父母操勞而一肩扛起接棒重任的企業負責人，年紀輕輕的她不僅一頭栽進蝦子的世界、開始鑽研蝦子的煮法與吃法，更為了在競爭激烈的網路時代殺出活路，不但經常在
為了突破許多人「泰國蝦就是胡椒蝦」的印象，讓更多人可以在家享受到「自己做泰國蝦料理」的美味與經濟實惠，於是經過三年的醞釀，她完成了這本「極鮮蝦料理圖鑑」，期望藉由自己的第一手經驗，帶領消費者深刻了解「從買蝦、煮蝦 到吃蝦」的門道。
學歷
國立政治大學傳播學院碩士班
天主教輔仁大學心理學系
得獎紀錄
美味星廚生死鬥季軍
經歷
BNI全球商務引薦平台臺灣區最年輕董事顧問
官方網站：
媒體紀錄
【台灣亮起來】三立新聞台∕中國時報∕風傳媒
目錄
作者序：讓我安身立命的蝦味人生
第一章喜歡吃蝦的你，更要懂得挑好蝦！
不要瞎買！這樣挑蝦，保證新鮮又好吃！
一起來認識，我們餐桌上常見的蝦子種類
泰國蝦不是頭大身小；只是五五身！
冷凍蝦到底可不可以吃？
【蝦公主愛聊蝦專欄1】厝邊隔壁都在問的好蝦迷思F&A
【蝦公主愛聊蝦專欄2】你吃的蝦都從哪裡來？
【蝦公主愛聊蝦專欄3】什麼！泰國蝦竟然不是泰國來的？！
第二章蝦公主教你預處理，保有「尚青」的蝦味！
蝦子烹調前的清洗、處理&保存妙招！
超快速的完美剝蝦絕活
內行人料理蝦子的3大極鮮祕訣
限定美味！在家自製煸蝦油、煉蝦湯！
【蝦公主愛聊蝦專欄4】神分析！愛吃蝦的你，暗藏哪種個性？
【蝦公主愛聊蝦專欄5】網友大推！吃蝦配什麼酒最搭TOP3
第三章把餐廳美味帶回家！在家也能做經典蝦料理
濃醇香胡椒蝦
威士忌胡椒蝦
泰泰烤蝦
鹽焗大蝦
香料鹽焗蝦
蝦公主生菜蝦鬆
三色蒜泰蝦
黑啤酒烤蝦
檸檬香蒜大蝦
避風塘炒蝦
紅顏滋補醉蝦
沙茶鮮蝦寬粉煲
西班牙香蒜蝦
泰式酸辣蝦湯（冬陰功）
第四章大人小孩都愛的好滋味！家常蝦料理
◎一鍋主食
蝦油雞蛋拌麵
黃金蝦油炒飯
椰奶泰蝦鮮粥
豆乳泰蝦燕麥粥
滑蛋泰蝦仁蓋飯
西西里番茄泰蝦燉飯
麻油泰蝦麵線
泰蝦豬肉咖哩飯
◎小孩最愛
甜蜜蜜鳳梨蝦球
焗烤起司大蝦
培根大蝦捲
◎無油煙料理
香橙酪梨蝦沙拉
地中起司蝦沙拉
優格咖哩泰蝦沙拉
果律磨菇烤蝦
◎下飯下酒菜
泰香金沙蝦
蒜辣金沙蝦球
高麗菜沙茶蝦
美人菇起司炒蝦
迷管辣醬炒秋葵蝦仁
三杯蝦仁
香煎白酒蝦仁
泰香打拋蝦
橙香薑酒炒泰蝦
泰式酸辣香茅蝦
南洋咖哩大蝦
第五章 賣蝦人家的老饕私房蝦料理
金沙紅寶石
豆豉爆炒紅頭
泰國蝦子燒
彩虹海鮮烤蛋
焗烤海鮮盒子
段式泰蝦潤餅
酥炸軟殼蝦
養生藥膳泰蝦鍋