作者：金丸繪里加出版社：三悅文化出版日：1060420 ISBN：9789869415545 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介只有煮湯的用途嗎？！那就太小看燜燒罐了～燜燒罐擁有無窮潛力，本書和你一起開發美食不受限～近年來，燜燒罐的興盛讓忙碌的上班族們午餐出現更多不同的選擇及變化！可以讓我們在正中午喝到熱騰騰的湯，還能保留住溶解在湯裡的營養成分，同時，不需要製作太多配菜，所以可說是簡單又經濟。可是，燜燒罐的潛力可不光只有如此。只要放進預先調理過的食材，就能在數小時後慢燉出熱呼呼料理。最適合用來烹煮慢火燉煮的料理。燜燒罐的保溫功能就跟保溫調理器一樣。只要掌握住訣竅，就連白飯、五穀飯、燉飯等都可以一罐搞定。甚至，連相當花費時間烹煮的水煮豆、根莖類蔬菜、乾物的燉煮、溫泉蛋、豆腐，都可以簡單製作，所以燜燒罐能夠以保溫調理器的形式，發揮出最大的功能。此外，燜燒罐的保冷效果也相當值得一提。只要把預先冰鎮、冷凍的食材，放進冰鎮過後的燜燒罐，就算是早上放進罐裡的沙拉，到了中午仍舊可以維持清脆。如果要進一步運用燜燒罐的保冷效果，也可以試著製作各式各樣的甜點。以市售的糯米丸子或蜂蜜蛋糕作為食材的冰冷甜點，或是用燜燒罐凝固的杏仁豆腐，就像是燜燒罐的魔法一般！燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或家常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理道具。本書將為大家介紹把燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到極致的料理及烹調方法的訣竅，以及利用燜燒罐所製作的食材，來製作創意料理的方法。請務必一起享受全新的燜燒罐午餐時光。本書特色擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。只要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。 ○保溫基本保溫1◆使用預先烹調的食材使用不容易煮熟的根莖類蔬菜、肉或魚等生食、乳製品的時候，為了防止食材腐敗，預先烹調是使用燜燒罐的基本規則。保溫2◆把食材直接放進燜燒罐如果是菜葉蔬菜、火腿等加工品、乾物等，不需要加熱烹調，也可以安心食用的食材，都可以直接放進燜燒罐。瀝掉預熱的熱水後，加上調味料、熱水即可。 ●米飯也可以完美烹調！燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以拿來調理白飯、五穀飯或燉飯。希望在中午確實補充能量的人，請試試飯類料理。 ●不管是溫是冷，全都交給傳統湯品不光是可以完整攝取營養、食材豐富的熱湯，就連冷湯也完全沒有問題，這就是燜燒罐的實力。食慾不佳的夏季，建議製作沙拉口感的湯品。 ◯冰涼沙拉、冷湯、冰涼甜品的基本保冷1◆ 裝填冰冷食材時，有幾個規則。基本上，就是要確實冰鎮燜燒罐和內容物。為了預防腐敗，請在6個小時內食用完畢。 ●清脆沙拉也得心應手份量十足的沙拉便當是瘦身纖體的最佳良伴。如果善用燜燒罐預冷的保冷功能，中午也能吃到清脆口感的新鮮沙拉。 ●完美！冰涼甜品燜燒罐保冷功能的醍醐味就在於甜品製作！製作冰淇淋口感、大量水果的冰涼甜點等，令人驚嘆的傳統甜品。作者簡介譯者介紹目錄燜燒罐只拿來煮湯，太大材小用了！120％地有效運用吧！ 02 本書的使用方法 07 不光是湯，就連飯、沙拉、甜點都可以製作！ 08 燜燒罐保溫、保冷的基本調理步驟 10 了解燜燒罐的基本資訊 12 Column1　便當配菜和蓋飯主菜 30 Column2　自由創意！萬能醬料 48 Column3　超好用知識！創意料理 80 Column4　以容量為主？以設計為主？燜燒罐圖鑑 92 Column5　更了解燜燒罐的使用方法 Q&A 93 INDEX 94 PART 1 提升能量！熱騰騰！熱呼呼的罐便當用燜燒罐烹煮出美味米飯 15 白飯 16 五穀飯 17 燕麥飯 18 白粥 19 豌豆飯 20 紅豆飯 21 什錦菜飯／章魚飯 22 西班牙大鍋飯 24 印尼炒飯 25 綠咖哩燉飯 26 鷹嘴豆番茄燉飯 27 燕麥蘇格蘭風味湯 28 魩仔魚蔬菜鹽麴粥 29 PART 2 溫暖身體的效果&健康！溫、冷湯溫、冷湯的關鍵在於調理步驟和食材挑選！ 33 海軍豆、香菇巧達濃湯 34 鮮蝦、鱈魚、花椰菜的馬賽魚湯 35 蔬菜咖哩湯 36 炒蔬菜芝麻味噌湯 37 高麗菜培根番茄湯／鯖魚蘿蔔味噌湯 38 櫻花蝦煎蛋湯 39 豆漿雜燴湯 40 韓式牛肉湯 41 豬肉薯蕷柚子胡椒湯／香菇榨菜中華湯 42 豆腐大醬湯 43 冷湯 44 梅子番茄蛋花湯 45 裙帶菜黃瓜韓式湯 46 甜椒黃瓜優格湯 47 PART 3 瘦身食譜也OK！善用絕佳保冷功能的罐沙拉試著製作清脆的沙拉吧！ 51 蘿蔔乾豬肉片沙拉／鮮蝦酪梨的咖哩飯沙拉 52 雞柳古斯米的碎沙拉 54 鮮豔蔬菜的奶油起司沙拉 55 大豆糯麥的顆粒沙拉 56 螺旋麵普羅旺斯雜燴沙拉 57 菠菜、高麗菜、大麥的拌芝麻沙拉／藜麥高麗菜沙拉 58 薯蕷、黃瓜、酥脆日式豆皮的鹽昆布沙拉 59 黃豆芽Choregi沙拉／粉絲沙拉 60 碎豆腐的湯沙拉 62 苦瓜鮪魚沙拉 63 蘿蔔羊栖菜的金平風沙拉 64 寒天藻絲的泰式沙拉 65 PART 4 進階運用 ...

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冷熱都可以！燜燒罐潛能食譜

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