商品描述
作者：米凱勒．奇多 出版社：三采 出版日：1111028 ISBN：9789576589324 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ＼法國 Amazon 4.7 星好評．暢銷經典隆重改版／ 增修超過 10 個單元，100+ 酒廠地圖更新 與時俱進的概念、技術、法規、創新全收錄 登入威士忌世界的最佳首選！ ─── 新世代威士忌品飲入門 ─── 不需要上年紀，也可以品味威士忌！ 以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感， 現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。 威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。 但是在開始品飲威士忌之前，你該知道哪些事？ 廣告上常說的單一純麥是什麼意思？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？ 作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題， 舉凡產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應俱全； 進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃， 自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！ 【威士忌知多少】 Whisky 和 Whiskey 有什麼不同，是拼錯字嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？ 威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？ 什麼是「天使的分享」？ 威士忌需要醒酒嗎？ Single malt 和 Single cask 有什麼不一樣？ 15 年的威士忌再放 5 年，會變成 20 年威士忌嗎？ 為什麼有的威士忌沒有標年分？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌應該要直立還是平放？ 威士忌也可以搭配乳酪嗎？ 用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？ 威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？ 你有聽過「水割」威士忌嗎？ 只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？ 蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？ 台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？ 【全新增修！你不知道的威士忌】 ▌風土滋味 風土與產區有何不同？ 科學如何成為風土救星？ ▌威士忌的交會機緣 為什麼「過桶熟成」成為創新趨勢？ 使用過的威士忌酒桶如何找到生命第二春？ ▌美國威士忌超詳解 要掛上「美國威士忌」的頭銜，需要符合哪些條件？ 誰說美國只有波本威士忌？ ▌極品／典藏威士忌 如何獲得極品威士忌的珍稀配給？ 世界上有那些高不可攀的典藏威士忌？ ▌超乎想像！威士忌的現代風貌 實驗室跟深海底變成新一代釀酒聖地？ 威士忌竟然也有防偽區塊鏈？ ▌亞洲，威士忌的全新領域 日本威士忌的新法規？ 台灣除了噶瑪蘭，還有低調的後起之秀？ 印度威士忌不一定是真的威士忌？ 中國人超愛威士忌，甚至吸引各國大牌關注？ 【威士忌生活提案】 提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？ ▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。 ▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕旋轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。 ▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。 提案2. 看場合喝酒：和什麼人適合分享什麼樣的威士忌？ ▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。 ▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。 ▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約台幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！ ▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找了。 提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？ ▲了解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。 ▲收集各種代表性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如台灣）×1 ▲超市掃貨：如果你是新... 作者簡介 作者介紹 米凱勒．奇多（Mickaël Guidot） 部落客身兼自由記者，成長於酒鄉勃根地，靠近知名的伯恩丘與夜聖喬治，經常流連忘返於當地酒吧與酒窖。離開故鄉之後，於巴黎廣告公司任職，因此結識了香檳與烈酒品牌，擴大並充實了關於酒的認知與學問。2012 年，他建立了 ForGeorge.fr 網站，並定期發行電子報「L'observatoire des alcools」，和所有愛酒人士分享他的好酒新發現。他認為享受威士忌並非專家或菁英人士的專利，寫這本書就是希望讓有興趣的人都能體會品味威士忌的樂趣。 繪者簡介 亞尼斯．瓦盧西克斯（Yannis Varoutsikos） 法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》（皆為三采出版）。 譯者簡介 謝珮琪 台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士，曾任法文系講師多年，由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎，為自由寫手與譯者，傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼，業餘嗜酒師，素人煮飯婆，隨興觀光客。 臉書專頁：以身嗜法。法國迷航的瞬間... 目錄 Ch0. 威士忌的來龍去脈 哪些人喝威士忌？ 威士忌的種類 是誰發明了威士忌？ 威士忌熱潮延燒全球 威士忌大事紀 威士忌的神祕象徵：蒸餾器 Ch1. 探索威士忌蒸餾廠 威士忌的原料 釀製威士忌的七個步驟 威士忌裡的風土滋味 威士忌的泥煤味 發麥 磨碎、攪拌與糖化 發酵 蒸餾 人物速寫：埃尼斯．科菲 篩選酒心 入桶熟成 如何製作木桶？ 各式各樣的木桶 木桶的生命週期 人物速寫：傑克．丹尼爾 人物速寫：查爾斯．多哥 酒窖洞天 風味調和 裝瓶乾坤 首席釀酒師 蒸餾廠內的其他職業 人物速寫：陶瑟 參觀蒸餾廠的黃金守則 Ch2. 品飲威士忌大哉問 品酒前置作業 酒精對人體的影響 人物速寫：凱莉．納辛 洞悉品酒 挑選適合的酒杯 酒瓶或醒酒瓶？ 挑選水質 鑑賞威士忌的三個步驟 威士忌的千滋百味 截然不同的威士忌 品酒紀錄表 人物速寫：威廉．皮爾森 品酒會尾聲 預防及治療宿醉 威士忌俱樂部 Ch3. 購買威士忌有竅門 什麼場合喝什麼威士忌 解讀威士忌酒標 何處選購威士忌？ 打造個人酒櫃 如何存放威士忌？ 瓶塞的功能 當心行銷陷阱 威士忌的現代性 在威士忌酒桶中過桶熟成的其他烈酒 威士忌的價格 極品威士忌 Ch4. 威士忌也能上餐桌 晚餐來喝威士忌 喝威士忌該搭配什麼食物？ 適合威士忌的地方特色料理 威士忌拿手菜 Ch5. 威士忌也有雞尾酒 在酒吧如何挑威士忌？ 水割威士忌 威士忌冰球 調酒的基本工具 無可取代的經典威士忌調酒 以波本威士忌為主角的雞尾酒 ... 自序／導讀 推薦序 1 初入威士忌世界的酒友，你們要的都在這了！ ─── 邱德夫 威士忌專業作家、蘇格蘭雙耳小酒杯持護者 多年前我在寫《威士忌學》時，常向家人講述我強烈的企圖，自吹自擂我的「威士忌六講」計畫，亦即純粹專注於威士忌的歷史、原料、原料處理、蒸餾、熟陳以及調和與裝瓶等課題。我的兒子澆我冷水，說這種書不會有人要看，應該從ABC開始講起，例如蘇格蘭在哪裡、全世界有哪些威士忌、如何飲用欣賞等，才能帶領讀者去認識威士忌。可惜當時的我一心一意「為往聖繼絕學，為萬世開太平」，執意獨行地寫成一本厚厚的磚頭書。出版之後，果然被朋友戲稱只適合用來蓋泡麵，或解決失眠困擾。 後來我時常憶起這段趣事，也在後續做Podcast、接受訪談、講品酒會，接觸到更廣大的酒友時，發現許多我以為的基本知識，其實是阻礙一般大眾踏入威士忌世界的門檻。全臺灣喝威士忌的酒友數不勝數，但接收威士忌知識的管道並不多，即便全年各大品牌舉辦上千場品酒會，北中南各地也有受眾不同的酒展，但願意參加的酒友──我個人估計──約莫就幾千人。絕大部分酒友只聽從銷售人員的建議、朋友間閒聊時的道聽塗說，或乾脆自行想像。而常見的情形是，一旦話題帶起某些熱門酒款，不明就理的消費者就一窩蜂搶買，買氣與酒的風味本質或酒友的喜好毫不相干。 這一點我雖然深刻理解，但要我從頭寫起ABC卻十分困難，因為在過去十多年的養成教育中，許多枝微末節早已經內化為理所當然。如同我在鍵盤上敲出上百萬字之後，突然被要求講解注音輸入法，我可能會抓耳撓腮，一時不知所措。 幸好有《我的威士忌生活提案》這樣的一本書，把所謂的ABC資訊都補足了。正如作者在第一篇「威士忌的來龍去脈」中所言：「這不是一本充滿艱深詞彙或複雜品飲評價的行家書籍」，卻可以讓讀者「找到適合自己的威士忌，搞懂酒杯裡的乾坤，甚或探索神奇的釀造過程」。哪些人喝威士忌、是誰發明了威士忌、威士忌的種類、酒精對人體的影響、如何選購威士忌、威士忌該搭配什麼食物、威士忌也有雞尾酒、威士忌的世界版圖......等各式各樣細瑣的問題，都可以在書中找到相應的解答。 對我來說，這是一本非常可愛的小書，尤其適合對長篇文章有畏懼感的現代人，因為所有的QA都以漫畫方式呈現，插圖傳神又精準，加上一讀就懂的淺顯語言，或許對行家來說不夠深刻，但是對初入門者卻是極為友善、重要的敲門磚。只要具備這些知識，大可無所畏懼地走入品酒會場，在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味，不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑，瞬間提升品飲功力。老實說，假若當年我被兒子澆冷水時有這本書在手，就可以直接打臉他：「你看，你要我寫的都在這裡了！」 推薦序 2 探索威士忌魅力的全新維度 ─── 蔡欣嬑 世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使 閱讀《我的威士忌生活提案》時有一種相見恨晚的感覺。對於初入威士忌世界的新手而言，橫亙在前的莫過於那難以親近的距離感；也許是因為威士忌偏高的酒精度、龐雜的分類定義和專業術語，讓剛開始接觸烈酒的朋友望而卻步。 然而，在作者輕鬆幽默的筆觸下，晦澀難懂的概念都變得親切... 各界推薦／推薦序 醉心推薦 SKimmy｜兩性議題 YouTuber、Sneak Peek 威士忌＆調酒吧創辦人 工頭堅。旅行長｜「酒鬼巴士」發起人 邱德夫｜威士忌專業作家、蘇格蘭雙耳小酒杯持護者 林威利 Willy｜「威士忌觀察家」粉專創辦人、《威士忌 16 象限》作者 酒鬼妮大｜YouTube「酒鬼妮大 Nida」創作者、Sneak Peek 威士忌＆調酒吧創辦人 葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人 滷蛋｜「滷蛋愛評酒」粉專／YouTube 創辦人 蔡欣嬑｜世界威士忌年度品牌大使、金車噶瑪蘭威士忌品牌大使 「只要具備這些知識，大可無所畏懼地走入品酒會場， 在友儕間侃侃而談威士忌的製作與風味， 不再受銷售人員如簧之舌的蠱惑，瞬間提升品飲功力。」 ─── 邱德夫 「行家可以補足基礎知識，新手也能輕易上手的輕鬆好書！」 ─── 滷蛋 「篇篇精彩、毫無冷場，令人玩味再三又捨不得闔上的威士忌圖鑑。」 ─── 蔡欣嬑