作者：今井ようこ出版社：睿其出版日：1091102 ISBN：9789865520250 語言：中文繁體裝訂方式：平裝內容簡介瑪芬具有神祕的質地，柔軟、濕潤且耐嚼，祕訣在於獨特的麵糰配方，麵糰不使用奶油和雞蛋，而是加入了豆腐，非常特別，請好好享受過程及成品吧！司康卷的麵糰中加了植物油，包入果醬、杏仁奶油或紅豆粒餡，捲起後分切成小塊烘烤，和不同餡料組合，是很有魅力的新甜點。這些都是今井老師獨特的甜點配方，製作起來很容易，上手後，可加入自己喜歡的配料，做出獨一無二的手作點心。亞馬遜5顆星好評 ‧混合一下就能做出鬆軟的瑪芬！材料簡單，作法容易。因為我對雞蛋過敏，所以我很高興能有不加雞蛋的甜點書，我期待整年都能因應季節加入當季水果，製作出每天食用的下午茶點心。 ‧我參加過今井老師的甜點教室，老師的點心不使用奶油、雞蛋，卻能有鬆軟的口感，是個很清新的體驗。因為運用了豆腐，吃起來很清爽，冷卻後也很蓬鬆，對胃和身體來說，是健康無負擔的，推薦給想要健康甜點和素食的人。作者簡介譯者介紹目錄 4 前言 6 關於材料與工具用豆腐製作瑪芬【TOFU MUFFINS∕基本作法】 10 藍莓瑪芬 ◇原味麵糰 12 草莓巧克力瑪芬 14 檸檬白巧克瑪芬 16 櫻桃薄荷白巧克力瑪芬 17 葡萄瑪芬 18 無花果瑪芬 18 核桃巧克力瑪芬 20 蘋果紅茶瑪芬 22 柿子胡桃瑪芬 23 紅茶香料瑪芬 24 咖啡堅果瑪芬 ◇香蕉麵糰 26 香蕉黑糖瑪芬 28 香蕉覆盆莓瑪芬 29 香蕉蔓越莓瑪芬 30 香蕉杏桃瑪芬 ◇可可麵糰 32 三重奏巧克力瑪芬 34 可可香蕉瑪芬 35 可可藍莓瑪芬 ◇其他麵糰 36 薑味楓糖瑪芬 38 葛子迷迭香瑪芬 40 南瓜可可大理石瑪芬 42 麥麩葡萄乾瑪芬 ◇香草麵糰 44 小番茄橄欖香草瑪芬 46 紫洋蔥起司香草瑪芬 46 酪梨奶油起司香草瑪芬 48 瑪芬的裝飾司康卷【SCONE ROLLS∕基本作法】 52 果醬司康卷 ◎純味 54 肉桂紅糖司康卷 56 黑糖堅果司康卷 57 香蕉花生醬司康卷 58 蔓越莓花生醬司康卷 ◎紅豆餡 60 紅豆肉桂堅果司康卷 62 紅豆草莓司康卷 ◎杏仁奶油 64 杏仁奶油巧克力司康卷 66 杏仁奶油紅茶司康卷...

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豆腐瑪芬&豆漿司康卷：無蛋X無奶油，口感多元豐富、甜味清爽高雅

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