台式麵包研究室: 麵包名師超過二十年實作研究揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵
找相似
277308

台式麵包研究室: 麵包名師超過二十年實作研究揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵

設定到價通知
為您推薦2個賣場
價格低到高

相關文章

國小畢業禮物推薦!7款適合小學生的超實用畢業禮物

國小畢業禮物推薦!7款適合小學生的超實用畢業禮物

每到鳳凰花開時,就是畢業季的開始,人生除了幼稚園,國小畢業大概是第一個最有感覺(也最有印象?)的時間點,象徵一個新的開始,...
33,370人已觀看
不用花盆也能種植!療癒系苔球植栽超好照顧!

不用花盆也能種植!療癒系苔球植栽超好照顧!

喜歡植栽也想要增添室內綠意,卻又擔心植物不好照顧,還需要各式土壤及肥料,不僅費神又傷荷包。推薦你超容易種植又不需經常照料的...
75,888人已觀看
小心!上公廁也可能被傳染新冠病毒!重症名醫:使用蹲式馬桶「自保6要訣」必注意

小心!上公廁也可能被傳染新冠病毒!重症名醫:使用蹲式馬桶「自保6要訣」必注意

防疫三級警戒降至二級,隨著人流活動機會增加,大家在戶外碰到尿急時,必需找公廁,但是不禁令人擔心:「上廁所時,在公廁內遇到新...
1,467,375人已觀看
香瓜堪稱水果界之王!盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處!

香瓜堪稱水果界之王!盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處!

雖說吃香瓜的季節還沒來到,但隨時都要為了這營養價值高的好水果,做好萬全的研究和準備呀!今天編輯要帶大家好好認識香瓜,從香瓜...
37,332人已觀看
日韓暢銷6款人氣即溶咖啡!連明星們都愛不釋口!

日韓暢銷6款人氣即溶咖啡!連明星們都愛不釋口!

咖啡可說是每日精神糧食,宅家辦公一樣少不了它!尤其即溶咖啡既省時又方便,就連2021最夯的韓國影集「黑道律師文森佐」都看得...
516,975人已觀看
咖啡因洗髮精好用嗎?網友大推5款咖啡因洗髮精

咖啡因洗髮精好用嗎?網友大推5款咖啡因洗髮精

想要提神,來杯咖啡準沒錯!不過把咖啡因添加在洗髮精中,你用過了嗎?咖啡因被認為能滋養頭皮及頭髮並強化髮根,而被廣泛使用於洗...
33,667人已觀看
上班族通勤必備好包!網友激推提把托特包TOP8

上班族通勤必備好包!網友激推提把托特包TOP8

提把托特包的大容量是許多上班族珍愛的通勤好包,不僅可以放筆電,如果有1-2天短距離的出差公務需求時,也可以拿來當成旅行包使...
44,950人已觀看
男用腰包推薦總整理!7款實用好看運動腰包、精品腰包、工作腰包一次看,一秒掌握型男穿搭~

男用腰包推薦總整理!7款實用好看運動腰包、精品腰包、工作腰包一次看,一秒掌握型男穿搭~

大多數男生出門時講求簡單快速,衣著穿搭也傾向簡單隨性,一個好看又實用的腰包就成為男生外出必備的時尚單品之一。但市面上腰包種...
40,693人已觀看
復古跑鞋57/40花樣上市,春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝!

復古跑鞋57/40花樣上市,春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝!

靠著舒適度和有型有款的設計New Balance 57/40 復古運動鞋,成為近期女鞋頭們熱搜大熱門!搶眼復古風格搭配上醒...
56,856人已觀看
學生買直笛前必看!各式直笛種類推薦,加碼教你區分英式、德式直笛

學生買直笛前必看!各式直笛種類推薦,加碼教你區分英式、德式直笛

你知道直笛有哪些種類嗎?英式直笛、德式直笛該怎麼區分?市面上的每一種直笛都各有特色,想要購買直笛的你,趕快跟著小編一起認識...
60,094人已觀看

商品描述

作者:福利麵包公司、小胖老師等 出版社:健康你好 出版日:1070207 ISBN:9789869601900 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 麵包製作方式沒有一定,但好吃很重要! 本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎 透過「Q&A」編排方式,突破大家做麵包失敗的關鍵技法, 從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧, 到最後入爐、出爐的控溫等,保證不藏私一次說清楚。 ★【讚!獨家揭開,台式麵包成功密技】 ‧如何保持蔥麵包,蔥花不烤焦? 關鍵→油脂和蔥花比例很重要。 ‧菠蘿皮要包到多少才漂亮? 關鍵→要擀平、厚薄平均並包覆麵團9分滿。 ‧夾心奶油麵包的奶油餡無法把麵包黏起來? 關鍵→麵包冷卻後再塗。 ★【棒!麵包職人20多年經驗大公開】 本書由名店福利麵包,20年經驗的麵包師傅,部落客等聯合著作, 蒐集大家製作台式麵包時,最容易失敗的原因, 從做法、口味和技巧,用經驗和技術逐一破解, 讓你不再盲目亂做。 本書特色 特色1: 超強卡司—老牌麵包店、名店師傅密技不私藏! 老牌麵包店─福利麵包:分享經典品項製作訣竅,大公開! 知名烘焙師─小胖老師(王勇程):示範麵團製作過程撇步,說清楚! 莊敬高職烘焙專任老師─劉美妤:解析常見的失敗關鍵,最專業! 巴洛克手作坊版主─王淳鈺:分享自己在家做的技巧,零失敗! 特色2: 成功率高—麵包名師以QA方式,解密失敗率最高的原因! 回憶起兒時的台式麵包,鹹甜滋味難以忘懷,想要自己在家做卻總是失敗! 麵團發酵沒成功?整形技巧就是不完美?美味程度總是差一點? 本書網羅最多「烘友」最常出現的失敗關鍵,讓麵包名師親上火線直接解答, 一次搞懂就能挑戰成功,不再苦吞失敗的成品! 特色3: 加值收錄!7款古早味點心的美味關鍵及新手入門小知識! 除了30款經典的台式麵包外,附有7種大家最愛吃的古早味點心的成功秘技, 譬如:牛力(台式馬卡龍)、杏仁酥等。並貼心附有剛入門做麵包的「烘友新生」正確的烘焙小知識, 更能快速上手,操作順利不失敗! 作者簡介 譯者介紹 目錄 編者的話:最強麵包師傅卡司,教你不失敗又美味的台式麵包! 名師陣容: 走過近七十個年頭,保留最真的傳統美味!─福利麵包 傳授做麵包不失敗的「絕對關鍵」─王勇程(小胖老師) 美味延續教學─莊敬高職 劉美妤 老師 回歸家庭式美味!─巴洛克手作坊 王淳鈺 老師 PART 1:作台式麵包時,最需要的即時解答! 台VS.日VS.歐‧各式麵包比一比 關鍵1:常見烘焙工具 關鍵2:基本烘焙材料 關鍵3:甜麵團‧從揉製發酵到整形 PART 2:難以忘懷的14款鹹麵包! 關鍵4:經典三星級─蔥花麵包 關鍵5:百吃不厭─肉鬆麵包 關鍵6:台式麵包天后─香蔥肉鬆麵包捲 關鍵7:千層鹹香酥脆─起酥肉鬆麵包 關鍵8:南洋台客風─咖哩肉脯蔥麵包 關鍵9:遠遠飄香─大蒜麵包 關鍵10:鹹香好滋味─吉士條 關鍵11:一人獨享─PIZZA麵包 關鍵12:黃金玉蜀黍─玉米麵包 關鍵13:滿載漁獲─鮪魚洋蔥麵包 關鍵14:野餐必備─熱狗捲 關鍵15:早餐首選─台式漢堡 關鍵16:豐盛號寶船─沙拉船 關鍵17:經典不敗─台式三明治 PART 3:吮指回味的16款甜麵包 關鍵18:甜蜜的號角─螺絲捲 關鍵19:下雪的山丘─夾心麵包 關鍵20:不同日式─紅豆麵包 關鍵21:甜蜜黃色漩渦─克林姆 關鍵22:熔岩般的紅色瀑布─草莓麵包 關鍵23:甜脆可口─巧克力麵包 關鍵24:層層疊疊─大理石麵包 關鍵25:蝴蝶心─椰蓉麵包 關鍵26:龜裂的美妙─菠蘿麵包 關鍵27:口味百搭─奶酥麵包 關鍵28:引爆味蕾─炸彈麵包 關鍵29:圓圓大帽子─墨西哥麵包 關鍵30:圈圈奶香─奶露麵包 關鍵31:香氣十足─奶香包 關鍵32:金黃酥脆─金牛角 關鍵33:兒時記憶─台式甜甜圈 PART 4:鬆軟可口的 7款經典小點心 關鍵34:義大利風結合在地口感─薩芙亞蒂(牛粒) 關鍵35:懷念的傳統風味─古早味蛋糕...
LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平台,商品資料更新會有時間差,請務必點擊商品至各合作網路商家,確認現售價與購物條件,一切資訊以合作廠商網頁為準。

加入購物車

設定到價通知