Brand/品牌: Isshin Cutlery 一心刃物(壱心) Type/種類: Santoku Knife (Double Bevel)/三德(雙刃) Blade Material/鋼材:AUS10 / Nickel 67 Layers Damascus (Acid Etching Finish) Core/芯鋼:AUS10 Blade Length/刃長: 165 mm (6.6'') Total Length/總長:310 mm (12.2") Thickness of Spine/刃厚:2mm Weight/刀重:119 g (4.2 oz) Blade Height/刀寬: 46 mm Handle/柄材: Lacquered Oak Octagonal Handle HRC/莫式硬度: 60 Made in Japan 日本愛知鋼材公司生產的鋼材,高碳含量，AUS-10是AUS系列中最強的AUS-10的硬度很高，能達到60-62HRC

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