商品描述
作者：陳志田 出版社：新文創 出版日：1071128 ISBN：9789869702829 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 深獲好評，內容再升級 ♥1書＋1小冊♥ 超值加贈 《24節氣百道湯譜》 順節氣‧煲好湯‧養身體 守護全家人健康的最佳食療方 色香味俱全，養生護健康的煲湯必備寶典 跟著煲湯達人學最道地的燉補技巧， 天天都想喝、0～100歲都能喝的溫潤湯品 超過600道港式滋補靚湯 溫潤全家人身心靈，想喝好湯不用愁了 排毒、補氣、除溼、降壓， 用愛煲出的健康美味湯 讓全家人越喝越上癮 如何利用家常食材，燉出養生好湯？ 照顧全家的健康，配合年齡和體質可以選擇哪些湯品？ 煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯，其實很簡單 →應季養生，排毒、補氣 配合四季喝對進補湯，提高全家人的抵抗力，遠離病毒，天天擁有健康好氣色。 →配合體質，抗勞、降壓 按照家人的工作量和個別需求，調配最對味的滋補好湯。 →遠離疾病，除溼、降脂 學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭，創新美味，低脂低卡，排溼效果最佳。 特別收錄 煲好湯的「心機」法 學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間， 不僅能喝出湯的美味，更喝進健康。 超過600道對症滋補靚湯， 家常、美味、營養、好學、易做， 排毒補氣×降糖降壓×潤肺養顏×除溼消腫×瘦身減肥， 適合全家人， 天天都可喝的溫補提案。 豐富的食譜收錄與料理提示， 最簡單的作法搭配詳細的步驟解說， 廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯！ →四季進補湯品 秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。 →家常食材煮出的好滋味 利用家裡冰箱最常見的食材，包含肉類、蔬菜、水果、各類海鮮、魚類等都能入湯，各式食材鮮味的完美結合。 →保有元氣的必備食療方 排毒養生的輕纖蔬食湯、對抗疾病的強身補氣湯、抗勞助眠的安神舒壓湯、低脂去油的解膩蔬果湯，讓全家人越喝越上癮，越喝越健康。 一年四季都能喝湯，不同的季節挑選應季的食材，不同的對象選擇不同的食物，不同的病症搭配不同的藥材，這樣煲湯，才能煲出對身體有好處的真正養生湯。 煲湯的食材和藥材各有千百種，怎樣互相搭配才合適呢？答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香，煲出的湯汁清香美味養容顏；各種肉類濃香味美，煲出的湯汁營養保健；生鮮海產純鮮味美，煲出的湯汁濃稠極致，齒間留香；蛋類用來煲湯，色香味俱全又滋養；五穀雜糧也能煲湯，是開胃溫補好物。 藥膳湯具有悠久的歷史，用各種藥材和食材煲製的湯，不僅能夠防病，還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽，喝對藥膳湯，都能得到改善，對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。 喝湯還要注意體質。即使是同一家人，男女老幼間的體質都不同，煲湯時要根據各自的特點來選擇食材，才能吃出美味和健康。 熬湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加點鹽，有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料，反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等，都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔！本書都將逐一解惑。 本書特色 1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食料的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。 2.收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。 3.內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。 4.充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。 5.超值贈送，「24節氣百道湯譜」按照四季和節氣變化，說明節氣特色和應季進補方案，並設計多款最適合當季飲食的養生湯品，詳述食材和做法，只要巧用書中食譜，就能找到天人相應的順時養生方案。 作者簡介 譯者介紹 目錄 Chapter 01手握煲湯「心機」，煲出全家健康 好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同 材料搭配均衡，喝出健康 煲出好湯的關鍵步驟 調味料的投放有學問 常用高湯煲製方法及應用 家常煲湯常用中藥材簡介 家常煲湯的「心機」小訣竅 Chapter 02滋味湯品，喝出全身健康 1 鮮香蔬果，自然清香又養顏美容 TOP10 營養蔬果 金針菇冬瓜湯／冬瓜海帶綠豆湯／絲瓜胡蘿蔔湯 蟲草花猴頭菇竹笙湯／香菇豆腐湯／綠花椰玉米濃湯 蘆筍蘿蔔冬菇湯／白木耳木瓜湯／胡蘿蔔玉米牛蒡湯 蘋果水梨白木耳甜湯／鳳梨苦瓜雞塊湯／佛手瓜蘿蔔花生湯 2 滋補肉類，濃香營養最保健 TOP8 滋補肉類 靈芝金針菇豆芽肉片湯／巴戟天排骨湯／肉絲黃豆湯 無花果牛肉湯／排骨玉米蓮藕湯／牛肉蓮子紅棗湯 清燉羊肉湯／枸杞木耳烏骨雞湯／蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯 黃豆荸薺鴨肉湯 3 生鮮海產，純鮮美味齒留香 TOP8 鮮美海產 川貝鯽魚湯／香菇豆腐鯽魚湯／鯉魚燒豆腐 鱸魚參鬚湯／鱸魚苦瓜薑湯／蓮藕葛根紅豆鯉魚湯 香菇鮮蝦湯／冬瓜蝦仁湯／豆腐白玉菇扇貝湯 木耳魷魚湯／雙菇蛤蜊湯 4 美味禽蛋，色香味全好滋養 TOP4 營養禽蛋 小白菜蛋花湯／家常蔬菜蛋湯／莧菜豆腐鵪鶉蛋湯 地黃鴨蛋燉肉／鵪鶉蛋酒釀湯 5 高纖雜糧，開胃溫補宜養生 TOP10 溫補雜糧 奶香紅豆西米露／綠豆薏仁祛痘湯／紅豆薏仁湯 蓮子花生湯／紅豆蓮藕湯／蓮子芡實牛肚湯 花生米豆煲豬蹄／雙瓜黃豆排骨湯／綠豆杏仁百合甜湯 桂圓棗仁芡實湯／夏枯草黑豆湯／荷葉扁豆綠豆湯 Chapter 03 四季順時，湯補更養生 1 春季湯補，補陽醒腦強身體 TOP10 春季時令養生食材 山藥紅棗煲排骨／山藥燉苦瓜／竹筍青江菜湯 冬瓜菠菜湯／番茄豆芽湯／韭菜苦瓜湯 菜心豬血豆腐湯／黨參豆芽豬骨湯／竹筍鮑魚燉雞湯 枸杞紅棗芹菜湯／蔥白燉薑湯／苦瓜菊花湯 2 夏季湯補，清熱祛溼正當時 TOP8 夏季時令養生食材 苦瓜黃豆雞腳湯／冰糖綠豆湯／消暑綠豆粥 蓮子心冬瓜湯／冬瓜玉米鬚瘦肉湯／芥菜黃瓜湯 菱角薏仁湯 3 秋季湯補，滋潤祛燥美容顏 TOP10 秋季時令養生食材 梨子杏仁胡蘿蔔湯／荸薺胡蘿蔔甘蔗湯／七葉膽麥門冬梨湯 雪蓮果白木耳湯／蓮藕海帶湯／川貝百合燉梨湯 蓮藕菱角排骨湯／靈芝豬肺湯／燕窩蓮子羹 紅棗烏骨雞湯／豬肉鴻喜菇燉豆漿／燕窩川貝梨子湯 4 冬季湯補，禦寒暖身需進補 TOP 9 冬季時令養生食材 靈芝白玉羊肉湯／田七山藥牛肉湯／麥門冬甘草蘿蔔湯 鮮奶白菜湯／核桃栗子瘦肉湯／番薯芡實雞腳湯 蓮藕栗子黑豆湯／蘋果紅棗鯽魚湯 Chapter 04 藥材滋補，對症調理身輕舒暢 1 治未病，人體臟腑飲食調理方案 1 ∣養心安神防失眠 麥門冬瘦肉湯／桑寄生連翹雞腳湯 白芨荸薺煮蘿蔔／何首烏桂圓煲雞湯...