世界冠軍烘焙甜點與100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜套書(共2本)
商品描述
作者：日本WILL兒童知識教育研究中心、楊嘉明 出版社：新手父母 出版日：1130831 ISBN：4717702125332 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 〔第一冊內容〕 100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜 餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！ 全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！ 即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」 想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。 希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！ 然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？ 本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單， 系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中， 此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！ 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期， 正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食， 利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣： ．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。 ．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。 ．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。 ．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。 有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！ 〔本書特色〕 ．［避免過敏的作法］ 食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。 ．［適當的建議分量］ 每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。 ．［明確的營養標示］ 將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。 ．［烹調的關鍵步驟］ 在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。 〔第二冊內容〕 世界冠軍烘焙職人超人氣甜點 德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點！ 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手～ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書！ ★楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方首度大公開！ ★楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QR Code一掃即看 ★超過900張圖解，一學就會！ ★傳授製作技巧，絕不失敗！ 嘉明老師難得在百忙中分享40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾以及糖果的製作方式，以Step by Step的方式逐步圖解，詳細說明。從清爽的水果口味、濃郁的巧克力、從基礎的麵糊、餡料、蛋白霜裝飾到完美產品組合，無論自家烘焙的初學者、創業者、餐廳甜點師傅，都能盡情享受撲鼻的香氣，帶給親友賓客天然手作、幸福甜蜜的好滋味！ →→ 幸福甜點 第一課 一學就會的超簡單烘焙方法！ ←← 本書的製作方法大多是簡單的步驟，清楚明瞭的說明每一個步驟與要注意的細節，從最基礎的巧克力製作到慢慢進階的項目，其中也會傳授不同變化的作法和口味上的應用，然後一直延伸到經典的法式甜點，用不同的動物造型和花樣指導讀者更多美味甜點的製作方式，還有在家就可輕鬆製作出的奶酪和果凍，自己做出來的安心又可口。接著進階到糖霜餅乾、蛋糕捲、甚至是充滿創意的生日蛋糕，只要細心的學習每個步驟，自己就能做出安心又可口的甜點。 →→ 幸福甜點 第二課 收穫滿滿的製作過程 ←← 在學習烘焙的過程中，一定要從器具開始認識，因為要做出好吃的甜點需要用到一些專業的器具。如烤箱的溫度功能每台不同，研究不同功能的差異性，在烘烤製程才能得心應手。秤量各種食材也要小心翼翼，份量不能多也不能少，以免發生成品劣等，而攪拌食材或烤焙過程，細心度... 作者簡介 作者介紹姓名：日本WILL兒童知識教育研究中心 WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！ 相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版》《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》 姓名：楊嘉明 ERSET艾斯特烘焙創辦人 開平餐飲學校烘焙教學技術總監 2017年新北市糕餅工會西點顧問 2017年台灣烘焙產業發展協會西點顧問 2017年南僑企業擔任西點顧問 2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名 2012年行政院勞工部第一屆勞動達人盃麵包職類冠軍 2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍 2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍 2016第十二屆技職之光 實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚 新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師 伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚 麥之田食品西點研發主廚 新北市糕餅商業公會第十八屆西點技術指導顧問 台北典唐烘焙坊西點顧問 新北市糕餅工會西點顧問 台灣烘焙產業發展協會西點顧問 南僑企業擔任西點顧問 相關著作：《世界冠軍烘焙職人超人氣甜點》《世界冠軍的幸福甜點》譯者介紹