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作者：甘侯（劉漢介） 出版社：有鹿文化 出版日：1130927 ISBN：9786267262900 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 一期一會，春山秋水； 一碗茶湯，撼動世界。 台灣珍珠奶茶手搖飲始祖！ 飲茶人 ╳ 春水堂創辦人 甘侯（劉漢介） 最真摯的茶飲文化觀察手記 「飲茶是生活大事，一點馬虎不得，或許別人不這麼認真，但我們卻是這麼認真，不但融入自己生活，更當成事業在經營。」─甘侯（劉漢介） 愛茶，喝茶，煮茶，泡茶，品茶 一生專情凝望茶業的前世今生 溯源探索飲茶的文化歷史足跡 紀錄點滴醞釀春水、飲茶品茗的心靈況味 一九八三年，春水興業集團執行長劉漢介，雅號甘侯，首創手搖冷飲茶（泡沫紅茶），徹底翻轉過去壺泡熱飲的飲茶習慣，影響並創新了全世界的飲茶方式。 對於茶，他有說不盡的愛。 創立「春水堂」，以百年經營的藍圖認真且穩健地踏出每一步，秉持「慢慢來比較快」的精神，實踐「茶館是人間樂土」的願景，不僅在茶飲品項上推陳出新，更積極溯源探索茶葉的歷史，瞻望茶產業的未來。 一生浸潤在茶香厚福中，他的書寫分享一位投身茶產業四十多年的飲茶人的個人飲茶道、歷代茶器皿的觀察，更記錄茶葉的歷史足跡，以及東方淵遠流長的茶文化。 作者簡介 作者介紹甘侯（劉漢介） 劉漢介，雅號甘侯，以號行於世。春水興業集團創辦人，於西元1983年創立春水堂。茶藝師承張宏庸，專長於工夫茶茶藝教學、專研煎茶道、壺泡文化推廣，曾著作《中國茶藝》探討茶文化發展歷史、《當珍珠遇見茶》分享春水堂36道百年經營的思考，並與多位茶人合著《茗茗之中 各領風味》，同時也是資深古董收藏、鑑賞者，研習書道六藝，善行草，水墨創作、影像創作，春水堂及茶湯會品牌書法皆出自他的墨寶。多次參加世界攝影大展屢獲佳績，個人水墨與影像創作獨具風格，創作作品皆用以妝點春水堂人文茶館，並將攝影作品集結，出版《精湛一生：追光躡影．通天盡人｜甘侯攝影集》。譯者介紹 目錄 輯一、一杯茶湯觀 從台中四維街煽向全世界的手搖茶烽火革命 原始社會的飲茶觀 唐人飲茶觀 宋人飲茶觀 從宋詞談宋人茶藝生活 宋人的茶藝生活 明人飲茶觀 清代飲茶觀 現代飲茶觀 突破工夫茶的樊籠 泡製一杯理想的茶湯 千禧年茶館發展現況有感 茶道與生活文化 路還很長 玉液金湯高山情 輯二、日常飲茶道 融入生活的飲茶大事 野外品茗的樂趣 茶湯會 從茶湯的滋味出發 日本記行 宜興壺的迷思 宜興紫砂壺 瓷器與五大名窯 談各種茶的飲用 論普洱茶飲用法 到底要用多大的杯 醞釀 紅水烏龍茶記 味嗅覺與飲茶 茶葉的家─茶葉罐 美麗的錯誤 跋 一生厚福 附錄 茶之源流及飲茶型態演進歷史 春水堂大事記 內容試閱 從台中四維街煽向全世界的手搖茶烽火革命 一九八三那年，我還很年輕，滿懷抱負與期望，歷經許多事情，我決定幹一件連我爸媽都無法忍受的大事！ 那就是把烏龍茶從熱轉冷，並為它加料妝點。回想當時，從熱轉冷已經讓我爸抓狂，加料更令他無法接受，有好幾年他都因此不跟我講話。心想，反正我已長大，有自己的路要走，就算要學爸爸喝熱茶，也不要一輩子只喝凍頂茶。 因為，四季的變化告訴我，必須在飲料的溫度做調整；地理的知識告訴我，每個地區的人喝不同的茶飲料；歷史的資料更告訴我，茶飲料的加法是沒有限制的。 於是我想，我要每一階段最好的，我希望打造一個優質的宋人生活空間，有花、有樂、有香，享用我調配的絕妙好茶。 當時不少人質疑這樣的觀念及做法，但我用行動讓他們逐一了解「茶」這幾千年的傳說是怎麼一回事，我寫文章、演講，並在職場中現身說法，告訴大眾這樣喝茶是有來歷的。足足有十年，僅有少數人被我感動，主要為小孩及原不喝茶的媽媽居多，但大多數人不買單，喜歡在清雅的環境，吃著方便可口的小吃搭配熱烏龍茶。 一杯創意冷飲茶，源自對茶的上癮和喜歡，也始於對單一傳統束縛的救贖和解放。 多元的飲茶一直以緩慢的速度成長，一直到有一款配料稱為「粉圓」，以黑馬之姿打敗愛玉及仙草，成為飲料界中的新星，並以「珍珠」的外號走紅，此時冷飲茶才開始引領風潮，二○○○年後，這股熱潮甚至流向加拿大，香港及中國大陸。 所有的競爭由此開始，嗅覺敏銳的人發掘商機，將珍珠奶茶打造成世界性的商品，成為冷飲茶的代名詞，珍珠奶茶專賣店如雨後春筍般出現在世界各地，因為沒有專利的限制，所以人人皆可使用，珍珠奶茶變成為二十一世紀最耀眼的茶飲。 茶葉的銷售此時也起了真正的變化。 過往烏龍茶一人一月用量甚少，而冷飲茶的出現，帶動個人飲茶量逐漸增加，茶葉商機逐日攀升，全世界的茶產業也跟著改變，多元飲茶、六大類茶，終於在全世界流通。一九八三年至今，從一個台中十五坪的店，到現在全球數百家、上百坪的店；從四名到千人以上的完善分工組織，捧場認同的掌聲不曾停歇，跨海而來。結盟授權的邀請與日俱增，回想當年在四維街的輕輕一煽，飲茶烽火革命，至今依然在全世界各地延燒。 四十年占茶的歷史很短，卻是我人生很長的一段，四十年來我努力研發更多樣的茶飲，打造更多優質的空間，組織服務人類的團隊。在冰涼的茶飲世界中，我們得到溫暖，得到認同與鼓勵。 未來四十年，是千年調茶時代的出發年，在充滿歡樂與掌聲中，向前走吧！ 原始社會的飲茶觀 也許你不敢相信，古人在煮茶的時候，幾乎什麼都加，蔥、薑、芫荽、橘子皮、青豆芝麻……加進去仍嫌不足，最後還撒了一把鹽，這樣一鍋「八寶茶粥」是古人的山珍海味，從周朝起喝了兩千多年。 據考證，茶這種植物，存在地球超過兩億年，它原來是生長在中國雲南省，後來慢慢向四周移植，如貴州、四川是它的邊緣地帶。有人從雲南探親回來，在深山野生茶樹旁照相，茶樹足足有兩三丈高。茶是灌木，一百年也長不及腰，數丈高的茶顯然已超過千年。據聞，雲南當地人喝茶，是把樹枝砍下來，在火上烤焦後，撕片放進茶壺煮成樹葉湯。這種茶湯，不用喝，用想的就知道，又苦又澀，難以下嚥。 難怪唐朝前，字典沒有「茶」字，只有「荼」。荼的意思即為苦。「遭其荼毒」，被他害得好苦的意思。《詩經》說： 「誰謂荼苦，其甘如薺。」吃苦後回甘，是茶的特性，為了消除它的苦味，加點東西是很自然的。在有產茶的雲南、四川，人們把鮮茶...

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