一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
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商品描述

作者:星谷菜 出版社:台灣東販 出版日:1050226 ISBN:9789863319689 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎? 不論是大型蛋糕或是精巧小甜點, 都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔! 本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理經驗,編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙」、「PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕&小慕斯蛋糕」、「PART.5 以派皮為底層的大甜派&小甜派」、「PART.6 烘焙點心的大甜點&小甜點」、「讓花色小蛋糕更加歡樂!」等7大單元,只要學會這些基本技法,想信各位讀者也能和甜點大師一樣,輕鬆做出一道道漂亮的蛋糕甜點。 作者簡介 譯者介紹 目錄 序言…4 PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕…5 製作底層的海綿蛋糕體…6 ENTREMET 草莓蛋糕…8 →VARIATION 粉紅百褶蛋糕…12 PETITS FOURS 小水果蛋糕…14 ENTREMET 栗子蛋糕捲…16 PETITS FOURS 小甘那許蛋糕…20 PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔…23 製作底層的塔皮…24 ENTREMET 水果塔…26 PETITS FOURS 小水果塔…30 PETITS FOURS 小蒙布朗塔…32 ENTREMET 甜巧克力塔…34 PETITS FOURS 小巧克力塔…38 PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙…39 製作底層的泡芙…40 ENTREMET 草莓布雷斯特泡芙…42 →VARIATION 開心果櫻桃布雷斯特泡芙…45 PETITS FOURS 小布雷斯特泡芙…46 PART.4 以慕斯為底層的大慕斯蛋糕&小慕斯蛋糕…51 製作底層的慕斯…52 ENTREMET 荔枝慕斯…54 →VARIATION 覆盆子慕斯…57 PETITS FOURS 小慕斯蛋糕…60 ENTREMET 咖啡&焦糖巴伐利亞奶凍…62 PETITS FOURS 小巴伐利亞奶凍&hel...

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