焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾!糖果X餅乾X蛋糕X塔派,一窺焦糖名店的經典配方
找相似
79折
貨比三家不吃虧找同款低價
$473

焦糖甜點全圖鑑:6種基礎焦糖技法大解密,可直接吃、當餡料、做裝飾!糖果X餅乾X蛋糕X塔派,一窺焦糖名店的經典配方

台灣樂天市場
搶購
訂單成立賺1%
下單享LINE POINTS點數
訂單成立賺1% 4
設定到價通知
台灣樂天市場

台灣樂天市場

▐ 自2024/1/1 00:00起,台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數 ▐ 自2023/2/1 00:00起,樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數,請會員多加留意。 ▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。 ▐ 愛買與愛票網、a la sha(2023/8/1生效)、GAME休閒館(2023/8/1生效)、專品藥局(2023/8/1生效)等部分店家不參與全站加碼,請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk ▐ 注意事項 (1)部分服務及店家不符合贈點資格,購買後將不贈送 LINE Points 點數,亦不得使用點數紅包,如:比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品(2022/10/1生效)、樂天Kobo電子書(2023/2/1生效)、屈臣氏(2024/1/1生效)等,請詳閱LINE Points 加碼店家清單。 (2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場,並在同一瀏覽器於24小時內結帳,才享有 LINE Points 回饋。 (3)若購買之訂單(包含預購商品)未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳,則不符合贈點資格。 (4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。 (5) LINE 購物為購物資訊整合性平台,商品資料更新會有時間差,如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符,以銷售網頁標示為準。 (6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件 (7) 若上述或其他原因,致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議,台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利,活動詳情以樂天市場網站公告為準。
同款比價 | 為您推薦4個賣場4個同款賣場4個同款賣場
價格低到高

相關文章

咖啡因洗髮精好用嗎?網友大推5款咖啡因洗髮精

咖啡因洗髮精好用嗎?網友大推5款咖啡因洗髮精

想要提神,來杯咖啡準沒錯!不過把咖啡因添加在洗髮精中,你用過了嗎?咖啡因被認為能滋養頭皮及頭髮並強化髮根,而被廣泛使用於洗...
33,789人已觀看
送禮這樣選,體面又誠意滿分!8大網路熱賣甜點伴手禮禮盒推薦

送禮這樣選,體面又誠意滿分!8大網路熱賣甜點伴手禮禮盒推薦

過節、拜訪客戶、探望親戚朋友,東方人的習慣就是要帶上一點東西去拜訪才有禮貌!但送禮大有學問,太過貴重對方會有負擔,送的太隨...
3,282人已觀看
尾牙聚會宿醉醒酒必備!7種超商就能買到的解酒飲料、食物推薦

尾牙聚會宿醉醒酒必備!7種超商就能買到的解酒飲料、食物推薦

>>猜你喜歡看:2018世足限定啤酒杯每到了年末季節就有許多的好友聚餐、應酬不完的商務晚餐,以及人人都期待的尾牙!這麼快樂...
58,732人已觀看
鞋控必入手復古跑鞋,推薦8款舒適又百搭!

鞋控必入手復古跑鞋,推薦8款舒適又百搭!

復古跑鞋風潮再度崛起,你跟上了嗎?近年運動跑鞋已成為穿搭必備單品之一,「復古跑鞋」在外表設計中加入復古潮流元素,不只富有古...
73,417人已觀看
大嘴巴代表!這3個星座是有名的守不住秘密,送禮賠罪就選這物

大嘴巴代表!這3個星座是有名的守不住秘密,送禮賠罪就選這物

守口如瓶這四個字,說起來簡單,做起來難。有些人能做到守住秘密,有些人則常常大嘴巴,一言不合就把秘密洩露出去,壞了事。摘星工...
665,867人已觀看
咖啡優惠強勢更新~愛喝咖啡的你必看❗

咖啡優惠強勢更新~愛喝咖啡的你必看❗

愛喝咖啡的人有福了!與好友一同品嚐美味咖啡,享受超值折扣! <最新優惠看這裡> 星巴克 1/1 - 12/31 : 於門店...
1,266,255人已觀看
小心!上公廁也可能被傳染新冠病毒!重症名醫:使用蹲式馬桶「自保6要訣」必注意

小心!上公廁也可能被傳染新冠病毒!重症名醫:使用蹲式馬桶「自保6要訣」必注意

防疫三級警戒降至二級,隨著人流活動機會增加,大家在戶外碰到尿急時,必需找公廁,但是不禁令人擔心:「上廁所時,在公廁內遇到新...
1,467,514人已觀看
復古跑鞋57/40花樣上市,春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝!

復古跑鞋57/40花樣上市,春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝!

靠著舒適度和有型有款的設計New Balance 57/40 復古運動鞋,成為近期女鞋頭們熱搜大熱門!搶眼復古風格搭配上醒...
57,252人已觀看
星巴克優惠買一送一!星巴克近買一送一星冰樂也有優惠,咖啡飲品折100,再享85折優惠

星巴克優惠買一送一!星巴克近買一送一星冰樂也有優惠,咖啡飲品折100,再享85折優惠

星巴克買一送一優惠來了!星巴克本週的優惠雖然不是直接買一送一,但也是相當接近買一送一的優惠喔!星巴克在6月17日、6月18...
6,334人已觀看
香瓜堪稱水果界之王!盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處!

香瓜堪稱水果界之王!盤點香瓜季節、營養價值與驚人好處!

雖說吃香瓜的季節還沒來到,但隨時都要為了這營養價值高的好水果,做好萬全的研究和準備呀!今天編輯要帶大家好好認識香瓜,從香瓜...
37,659人已觀看

熱銷排行榜

更多

[家速配]維力大炒一番-九層塔蛤蜊85g
找相似
8484

[家速配]維力大炒一番-九層塔蛤蜊85g

3%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
原味生乳捲
找相似
380380

原味生乳捲

10%
比價3個賣場 立即比價
亞尼克菓子工房
原味生乳捲
找相似
380

原味生乳捲

亞尼克菓子工房
10%
限時加碼17:52:47
【85度C】  59元切片蛋糕好禮即享券
找相似
59

【85度C】  59元切片蛋糕好禮即享券

Yahoo奇摩購物中心
1%
海太脆皮黑森林蛋糕
找相似
6969

海太脆皮黑森林蛋糕

3%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
海太脆皮黑森林蛋糕
找相似
69

海太脆皮黑森林蛋糕

家樂福線上購物
3%
【85度C】100元午茶組好禮即享券(45元飲品+55元蛋糕)
找相似
100

【85度C】100元午茶組好禮即享券(45元飲品+55元蛋糕)

Yahoo奇摩購物中心
1%
【馬上送】法式青桔芒果生乳捲
找相似
485485

【馬上送】法式青桔芒果生乳捲

10%
比價2個賣場 立即比價
亞尼克菓子工房
蜜蘭諾楓糖葡萄鬆塔量販盒138G
找相似
85

蜜蘭諾楓糖葡萄鬆塔量販盒138G

家樂福線上購物
3%
【85度C】  59元切片蛋糕好禮即享券
找相似
5959

【85度C】  59元切片蛋糕好禮即享券

0~1%
比價2個賣場 立即比價
東森購物 ETMallYahoo奇摩購物中心
【馬上送】特黑巧克力生乳捲
找相似
420420

【馬上送】特黑巧克力生乳捲

10%
比價2個賣場 立即比價
亞尼克菓子工房
新鮮芒果生乳捲
找相似
565

新鮮芒果生乳捲

亞尼克菓子工房
10%
限時加碼17:52:47
[家速配]盛香珍法式奶油千層酥
找相似
4949

[家速配]盛香珍法式奶油千層酥

3%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
奧利奧巧心蛋糕192g
找相似
81折
105

奧利奧巧心蛋糕192g

家樂福線上購物
3%
【85度C】 108元午茶組好禮即享券(50元飲料+58元蛋糕)
找相似
108

【85度C】 108元午茶組好禮即享券(50元飲料+58元蛋糕)

Yahoo奇摩購物中心
1%
【85度C】  109元午茶組(50元飲品+59元蛋糕)好禮即享券
找相似
109

【85度C】  109元午茶組(50元飲品+59元蛋糕)好禮即享券

Yahoo奇摩購物中心
1%
紐約第五街 乳酪蛋糕禮盒 5入
找相似
225225

紐約第五街 乳酪蛋糕禮盒 5入

0.5~2%
比價3個賣場 立即比價
一之軒京站i購物Qonline
【諾貝爾】奶凍捲 (任選3入組)
找相似
降價
688 (降$41)

【諾貝爾】奶凍捲 (任選3入組)

鮮拾
5%
法式青桔芒果生乳捲
找相似
485

法式青桔芒果生乳捲

亞尼克菓子工房
10%
限時加碼17:52:47
【85度C】 113元午茶組好禮即享券(55元飲料+58元蛋糕)
找相似
113

【85度C】 113元午茶組好禮即享券(55元飲料+58元蛋糕)

Yahoo奇摩購物中心
1%
【門市取貨】桂圓核桃蛋糕 8入
找相似
240

【門市取貨】桂圓核桃蛋糕 8入

一之軒
2%
[家速配]維力大炒一番-九層塔蛤蜊85g
找相似
84

[家速配]維力大炒一番-九層塔蛤蜊85g

家樂福線上購物
3%
【85度C】 108元午茶組好禮即享券(50元飲料+58元蛋糕)
找相似
108108

【85度C】 108元午茶組好禮即享券(50元飲料+58元蛋糕)

0~1%
比價2個賣場 立即比價
東森購物 ETMallYahoo奇摩購物中心
0626收阿公ㄟ手蜂蜜蛋糕400公克/盒
找相似
279

0626收阿公ㄟ手蜂蜜蛋糕400公克/盒

Mr.團霸兔
0%
【星巴克】經典起司蛋糕
找相似
100

【星巴克】經典起司蛋糕

Yahoo奇摩購物中心
1%
12CM獨享生乳捲-新鮮芒果
找相似
495

12CM獨享生乳捲-新鮮芒果

亞尼克菓子工房
10%
限時加碼17:52:47
【5/2~5/13限定價】嚐鮮推薦2入組-芋香卷心850g+任選1入經典蛋糕【香帥蛋糕】
找相似
降價
659 (降$40)

【5/2~5/13限定價】嚐鮮推薦2入組-芋香卷心850g+任選1入經典蛋糕【香帥蛋糕】

台灣樂天市場
4%
【桃園】姍緣甜品(豆花、剉冰、雞蛋糕) #GOMAJI吃喝玩樂券#電子票券#美食餐飲
找相似
75折
75

【桃園】姍緣甜品(豆花、剉冰、雞蛋糕) #GOMAJI吃喝玩樂券#電子票券#美食餐飲

Gomaji - 懂生活的好麻吉
0.5%
【門市取貨】紐約第五街 乳酪蛋糕禮盒 5入
找相似
225

【門市取貨】紐約第五街 乳酪蛋糕禮盒 5入

一之軒
2%
【85度C】120元午茶組好禮即享券(65元飲品+55元蛋糕)
找相似
120

【85度C】120元午茶組好禮即享券(65元飲品+55元蛋糕)

Yahoo奇摩購物中心
1%

商品描述

作者:皮允姃 出版社:台灣廣廈 出版日:1110217 ISBN:9789861305318 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 用手作焦糖獨一無有的風味與多變性, 打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點! Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、 Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 Jasmine──甜點職人&鑑賞家聯合推薦 海鹽焦糖費南雪、焦糖閃電泡芙、焦糖杏桃塔、焦糖蛋糕捲…… 韓國新沙洞人氣甜點店「Maman Gateau」的招牌甜點製法大公開! 「那時我遇到了柔軟而不黏牙的手工焦糖,從此愛上那甜中微微帶苦的滋味。」 曾遠赴法國、日本進修甜點技藝的皮允姃甜點師,從小對焦糖就深埋著愛意, 學成後不僅開設一間以焦糖為主題的專門店,且十多年來不間斷地研發各式焦糖產品。 鍋爐不斷冒煙、糖漿滾溢出來、瞬間煮成焦黑發苦…… 那些她在學習製作焦糖的過程中犯下的無數失敗經驗, 現在,濃縮為簡單就能成功的祕訣,毫不藏私的寫於這本書裡。 本書從「基礎焦糖技法」開始,教你做出6種不同濃度、甜度和型態的焦糖── 焦糖糖粒、焦糖糖漿、焦糖醬、焦糖堅果、帕林內、焦糖水果。 不僅能拿來直接吃,品嚐焦糖本身的香醇、濃郁、焦香, 也能當作甜點的內餡、淋醬、或是加入麵糊中,增添色澤與風味, 甚至做成獨特的裝飾品,為甜點提升華麗感與精緻度。 熟習基礎焦糖技法後,就能實際運用在各式甜點的製作上, 書內收錄了42款糖果、餅乾、蛋糕、泡芙、塔派等高人氣甜點。 不論你本來就是焦糖控,還是第一次學習煮焦糖, 都能在這一股融合甜與苦的風味裡,感受到前所未有的味蕾體驗。 本書特色 【特色1】手煮焦糖全攻略,從基礎配方到變化應用一次學會! 焦糖,不僅只有糖粒型態而已,從稀狀的糖漿到濃稠的醬,都可以自己在家做。本書精選6種最常用於甜點的「基礎焦糖」──不死甜的「焦糖糖粒」可以取代糖的作用,「焦糖糖漿」能融入麵糊中營造香醇風味,「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬,讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍……本書將從各式各樣的糖開始說起,帶你認識糖的「焦糖化」「結晶化」等原理,進而掌握煮製的技巧,還能配合自己的需求做出不同濃度、甜度的焦糖。 【特色2】人氣名店的招牌焦糖甜點,大人小孩都愛的迷人風味! 將焦糖融入麵糊熟成,烤出有焦香脆皮、內餡柔嫩的可麗露;或是用焦糖結合酸香的柳橙,做成濕潤鬆軟的瑪德蓮;喜歡蛋糕捲的,可以把奶油內餡做成焦糖風味,外層再淋上焦糖糖霜,讓內外都有濃郁焦糖香;想要快速簡單一點的,吃不膩的焦糖布丁、焦糖烤布蕾更是首選……書內的35款焦糖甜點,都是深受「Maman Gateau」客人歡迎,且甜點師引以為傲的配方。從餅乾、蛋糕、泡芙、塔派等類型應有盡有,讓人盡情感受焦糖甜點的多變風貌。 【特色3】Step by step步驟全圖解,初學者也能學會的職人級技巧! 看著不斷冒煙、裡面液體滾溢出來的鍋子,不禁讓人大喊「天啊!該怎麼辦?」。也曾是焦糖初學者的作者,深知製作焦糖的不容易處,為了讓大家更輕鬆地自製美味焦糖,所有焦糖製程皆附上步驟圖解說。此外,包含35款甜點、10款糖果以及10款裝飾品,也毫不馬虎的呈現定格步驟分解圖。即便是烘焙新手也能照書操作,成功做出好吃又好看的焦糖甜點。 目錄 序言 Part 1 關於糖 01 糖的歷史 02 糖的製造過程 03 糖扮演的角色 04 糖的種類 05 糖的結晶化 06 糖的焦糖化 Part 2 事前準備 01 材料 02 工具 Part 3 基礎焦糖技法 01 焦糖 02 焦糖糖漿 03 焦糖醬 04 焦糖堅果 05 帕林內 06 焦糖水果 Part 4 焦糖甜點 01 焦糖巧克力餅乾 02 沙布蕾焦糖夾心餅 03 佛羅倫汀焦糖堅果脆餅 04 焦糖核桃派 05 焦糖司康 06 焦糖杏仁蛋糕 07 香橙焦糖瑪德蓮 08 海鹽焦糖費南雪 09 焦糖棉花糖布朗尼 10 焦糖熔岩巧克力蛋糕 11 焦糖榛果小蛋糕 12 焦糖香蕉蛋糕 13 柚子焦糖榛果咕咕霍夫 14 焦糖可麗露 15 檸檬焦糖杏仁達克瓦茲 16 百香果芒果馬卡龍 17 焦糖蛋糕捲 18 焦糖捲蛋糕 19 焦糖巴斯克起司蛋糕 20 焦糖起司蛋糕 21 巧克力焦糖蛋糕 22 蒙布朗歌劇院蛋糕 23 焦糖閃電泡芙 24 咖啡聖多諾黑泡芙塔 25 覆盆子榛果布雷斯特 26 楓糖蘋果塔 27 焦糖杏桃塔 28 西洋梨焦糖杏仁塔 29 黑糖胡桃塔 30 焦糖提拉米蘇塔 31 榛果塔 32 無花果國王餅 33 拿破崙蛋糕 34 伯爵茶布丁 35 香草焦糖烤布蕾 Part 5 手工焦糖糖果 01 鹽味焦糖糖果 02 抹茶焦糖糖果 03 黑芝麻焦糖糖果 04 玫瑰焦糖糖果 05 黃豆粉焦糖糖果 06 萊姆紫蘇焦糖糖果 07 覆盆子焦糖糖果 Part 6 焦糖裝飾 01 焦糖果凍 02 焦糖蛋白霜餅乾 03 焦糖棉花糖 04 焦糖蜂巢脆餅 05 焦糖碎片 06 愛素糖薄片 07 蕾絲薄片 08 可可牛軋汀 09 巧克力花、巧克力硬幣、巧克力片 各界推薦/推薦序 好評推薦 飲食作家、Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 / 陳穎   「焦糖就像任性的小公主,擁有十分多變的面貌,透過皮允姃主廚深入淺出的教學,讓你享受與焦糖相處的過程。」──厭世甜點店主持人 / 拿拿摳 「焦糖的變化非常多元,可以搭配各種材料,書中有詳細的各種變化食譜,是愛好烘焙的人書架上不能錯過的收藏。」──WUnique主廚 / 吳宗剛 「終於等到以焦糖為主角的書了!焦糖是甜點關鍵的元素,不同溫度產生的焦糖『深度』讓焦糖系的甜點變化無窮。這本書讓喜歡焦糖的人有找到寶的欣喜,等不及嘗試各種延伸食譜。」──Youtuber / Ciao! Kitchen巧兒灶咖 「做甜點怎麼能少了糖!然而焦糖在甜點中更是能畫龍點睛,有了焦糖風味的甜點,質感及品味就更上一層!」──甜點架式主廚 / Jasmine (依姓氏筆畫排序)

加入購物車

設定到價通知