每天,每天Home Cafe:77種咖啡館人氣飲品,在家輕鬆重現
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商品描述
作者:朴星美 出版社:時報文化 出版日:1090204 ISBN:9789571360034 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師: 棉花糖咖啡廳:朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧, 從基礎材料選擇,開啟屬於自己的家庭咖啡館。 零技巧也Ok! 為辛苦一天的自己,做一杯飲料吧! 咖啡、茶、水果…… 用家中的常備食材,step by step開始屬於自己的家庭咖啡館! 不需昂貴工具、零技巧! 只要堆疊、攪拌,馬上就能展開充滿品味的每一天。 本書特色: ◎職人傳授、一步一步跟著做 帶你從認識材料、準備家中適合的容器、採購最基本的道具就能開始! 除了公開各式咖啡的調配技巧,更一次傳授77款咖啡館超人氣飲品的製作方式。 ◎以咖啡X茶葉X水果,變化出各式咖啡館人氣飲品 帶你認識咖啡、茶葉、水果的特性及基本飲品製作的專業知識。以此為基礎,指導各式飲品的調配技巧。 ◎零基礎、新手也OK! 從基礎開始,透過詳細的文字與圖解步驟,教你從手沖咖啡、沖泡人氣冰飲開始,逐步打造屬於你的Home café。本書所有飲品皆不需專業手法與技巧,人人都可親手調配出美麗又充滿品味的咖啡館飲品。 ◎精選77道超人氣飲品 公開人氣咖啡館飲品配方,及詳盡製作步驟,讓你即便在家透過簡易的器材,也能輕鬆端出職人等級的人氣飲品。 作者簡介 譯者介紹 目錄 跟很多人一樣,我也曾經問過自己:「我擅長什麼?」「我想做什麼?」最後我決定要選擇自己想做的事情,所以就辭職離開公司,開始挑戰新的領域。但是「想做的事」和「擅長的事」之間有很大的差異。能夠跨越這道高牆的只有「努力」,而我無法努力到讓自己足以跨越這道高牆。 所以我的人生,就開始往超乎預期的方向發展。 雖然不斷地徬徨,但在過程中我還是有個小小的喜悅,那就是到咖啡館去享用精美的飲料、美味的甜點,並用照片將這一切記錄下來。有時候我一天會跑四、五個地方,喝咖啡、吃甜點的次數甚至比吃飯更多。某天,我突然在想「我也可以做出這麼漂亮的咖啡嗎」?我買了漂亮的玻璃杯和水果回家,回想在咖啡廳看到的飲料,試著用我自己的食譜做出各式各樣的成品。 我第一個嘗試的飲料是草莓思慕昔。把艷紅的草莓打成汁,裝載玻璃杯裡,然後再擠上鮮奶油、放上草莓。 雖然賣相不怎麼樣,但喝起來非常健康。我加了糖漿和蜂蜜,做成類似咖啡廳的口感。試著用各式各樣的食材來做新的嘗試,也讓我對這個領域越來越好奇,開始會拿一些自己原本不喜歡的食材來使用。因為投注了許多心力去做飲料,所以自然會對食材產生興趣。 起初因為沒有一口杯,所以飲料會一直流出來,沒有冰塊杓,所以只能用紙杯裝冰塊。但我每天都會做飲料,也會邊做邊思考「還有什麼更好喝的飲料呢?」「要放多少呢?」「換用這種食材怎麼樣呢?」經過多次的嘗試之後,創造出屬於我的食譜。我會去買好看的裝飾品,也會蒐集自己喜歡的杯子。不知不覺間,我甚至買了新的桌子和濃縮咖啡機,在房間裡開了一間小小咖啡館。 早上一睜開眼,我就會煮一杯香氣四溢的咖啡,享受著悠閒的感覺,就算不是一早起來就這麼做也沒關係。試著在結束疲憊的一天回到家時,深吸一口冷涼的空氣,不要去想「又過了疲憊的一天」,而是開始為辛苦一天的自己做一杯飲料吧。刺激鼻尖的香濃紅茶、深沉濃郁的咖啡、會讓心情180度大轉變的甜蜜氣泡飲,都是專屬自己的慰藉。好好享受這安穩的時光吧。只要10分鐘、20分鐘,不需要花太多時間,只要自己能夠充分享受就好。這聽起來很老套,但其實幸福就在不遠處。 思考要用什麼杯子,才能夠凸顯飲料的魅力、要放什麼形狀的冰塊等等,當你在準備材料、挑選工具的時候,那種小小的悸動就會讓你的心情變好。 在準備這本書的時候,我又再一次體會到,這世界上有很多不同的飲料,我們還可以做更多不同的變化。試著挑戰新的組合、添加喜歡的食材,做出屬於自己的食譜吧。可以大聲地告訴別人,這是天然的美味。越是分享,喜悅的感受就越強烈。 現在讓我們一起,開始自己當老闆,經營居家咖啡館吧。 1. 認識食材 ◎咖啡 不同型態的咖啡 / 咖啡豆的種類 / 適合咖啡機的顆粒大小 ◎茶 不同型態的茶 / 茶的種類 ◎水果 新鮮水果的挑選方式 / 水果的吃法 其他的食材 乳製品與醬料 / 砂糖與糖漿 / 冰塊 2. 認識工具 咖啡萃取工具 其他的工具 玻璃杯 3. 萃取咖啡 冷萃咖啡 濃縮咖啡 摩卡壺 葉茶 抹茶 4. 手工...