商品描述
作者：于美芮 出版社：帕斯頓數位 出版日：1060809 ISBN：9789869497435 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 咖啡館是一個無時段、無國界、無日夜之分的三度空間，隨時都能喝上一杯咖啡，隨時都有能夠填飽肚子的餐點。如果泰式料理出現在咖啡館，那又該是怎樣的一種驚奇？這樣的泰式料理，要以哪一種面貌呈現，才能讓你連連驚訝不已，滿足口腹之慾之後，還能念念不忘呢？ 走入「泰式咖啡館」可以吃得到熱騰騰的酸辣炒飯、夠勁的酸辣海鮮湯、可以墊墊肚子的金錢餅。有別於去一般熱炒店家吃的泰國菜，在咖啡館吃到的泰式輕食份量比較小，但無論是口味、造型或擺盤都更加精緻，午後的愜意好時光，有著酸辣的滋味相伴！翻開咖啡館的MENU，小清新的悠閒咖啡館就在你家！ ★小巧而精緻的泰式料理，從前菜、沙拉、主食、主菜到湯品，還有泰國最多變化的咖哩料理，收錄了47道食譜，如果肚子有些餓了，但又不想吃太飽，就從裡頭挑一道喜歡的，泰式輕食就上桌了！ ★加碼公開13道醬汁作法！泰式醬汁實在太多變化了，不僅能搭配肉類、海鮮類，如果家裡還有吃不完的法式麵包或吐司，沾裹著吃也非常適合呢！ ★泰式的飲料在台灣不容易吃到，最常見的就是「泰式奶茶」，本書不只告訴你最道地的泰式奶茶的作法，還特別收錄幾款泰國當地的飲品，不僅可以沖泡成熱飲，也能加入冰塊冰涼涼的喝！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 推薦序 自序 目錄 本書使用方法 Chapter1 前言 Chapter2基礎概念 關於泰國飲食文化 泰式料理重量換算參考 泰式調味料及基本高湯作法 泰式料理調味大哉問 泰式基本食材介紹篇 常用食材泰文與英文拼音 Chapter3醬汁 大蒜辣醬 鮮魚沾醬 泰式海鮮醬 水果酸甜醬 泰式萬用醬 羅望子沾醬 醃肉醬 鮮蝦絞肉沾醬 基礎糖醋醬 泰式辣椒沾醬 黃豆鮮肉沾醬 炒麵醬汁 泰式風味醬 Chapter4前菜 斑蘭葉炸蝦粽 炸蝦麵包 雞肉沙嗲串 酥脆蟹肉餛飩佐青蔥甜辣醬 煙花蝦捲 酥脆肉捲 手指蔬菜捲 金錢魚蛋 金錢袋 Chapter5沙拉 香茄時蔬沙拉 檸檬草鮮蝦沙拉 黃金炸蛋鮮蝦沙拉 泰式綜合大沙拉 鮮蝦青木瓜沙拉 烤肉沙拉 香脆魚鬆青芒果沙拉 Chapter6主食 辣炒貴刁 太陽粥 鮮蝦炒冬粉 咖哩雞肉炒飯 黃金酸辣炒飯（素） 泰式炒粿條 咖哩方餃 牛肉炒粿條 Chapter7熱菜 鳳梨燉肉 時蔬炒雞肉 茄子豬肉燒 蕾絲炒蝦 香茅腰果雞翅 女婿蛋 野菜歐姆蛋 咖哩絞肉 茄汁滷排骨 泰式風味烤肉 酸辣炸蝦 Chapter8湯品 酸辣歐姆蛋清湯 酸辣海鮮湯 鳳梨咖哩燉肉 香茅雞湯 蒔蘿檸檬雞湯 Chapter9咖哩 鳳梨咖哩蝦仁（素） 綠咖哩雞 辣味咖哩蝦 馬沙門咖哩牛 皇家咖哩馬鈴薯 檸檬咖哩雞 紅咖哩炸魴魚 Chapter10飲品 香蘭薑汁（冷／熱） 香茅冰飲（冷／熱） 木敦果凍飲（冷／熱） ... 各界推薦／推薦序 泰國商務處處長 陳春蘭 滬江高中校長 蔡玲玲 學學國際文化創意事業股份有限公司執行長 鄭章鉅 美味推薦