商品描述
作者:梅根.奧莉薇亞.霍爾 出版社:采實文化 出版日:1110525 ISBN:9789865077471 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 ★★★STEAM跨領域學習創意製作指南★★★ 符合108課綱核心素養 科學X科技X工程X藝術X數學 做中玩,玩中學 培養創意思維、科學探索、邏輯思考 掌握關鍵能力,成為小小食品科學家! ◎好吃又好玩的廚房科學實驗,結合美味與科學的饗宴 科學在哪裡呢?是在實驗室裡,還是在學校的科學課本上? 其實科學無所不在,在家裡就能動手做科學! 好吃又好玩的廚房科學,從燃燒的起司玉米泡芙到自製太陽能電池, 用平易近人又有趣的方式探索科學、科技、工程、藝術和數學領域! 自己動手料理,加上大人的一點點指引, 每場科學實驗都是最美味的一餐! 自製碳酸飲料→認識碳酸化,並了解化學變化與物理變化的差異。 自製分子料理→認識晶球化,如何將食物的美味濃縮成球體。 棉花糖投石器→認識槓桿原理,好吃又好玩。 ◎活用5種優勢,不僅幫助孩子探索科學,更能促進家人感情 1.「食」用性科學:收錄50個可以自己「嚐」試的廚房實驗。 2.符合108課綱:以STEAM跨領域學科分為5大章節,培養孩子核心素養。 3.難易度分級:每個實驗皆有難易度分級,可以自行挑選合適的料理。 4.新手老手都能讀:無論是第一次進廚房或已經有烹飪經驗,都適合讀這本書! 5.創造家庭時光:全家人一起進廚房,分工合作並一起享用實驗成果,凝聚感情。 帶領孩子學習每道料理背後真實的科學原理, 成為廚房裡的小小科學家! 本書特色 ◇STEAM精神:結合跨領域、生活應用、解決問題與五感學習。 ◇手作遊戲書:強調自己動手、完成遊戲,符合教育部108新課綱。 ◇科學原理解說:解釋每個機器人的科學原理,讓學習更透徹。 ◇強調實驗精神:培養實驗精神和孩子們找到並解決問題的能力。 名人推薦 王湘妤|亞太STEM教育協會創會理事長 吳念祺|每天都要一起玩STEAM x Play親子學習社群創辦人 【適讀年齡】 ◆10~15歲,小學中高年級、國中適讀。 目錄 推薦序 廚房是科學家的搖籃,體現STEAM教育的核心理念 前言 給家長的話 前言 給孩子的話 第1章 準備開動! 第2章 如何使用本書 第3章 烹飪背後的科學原理 美味氣泡飲:自製碳酸飲料 麵團會長高:酵母麵包 甜甜的科學:草莓果醬 搖出新滋味:調味奶油 融洽不融洽:混合沙拉醬 蘋果橘子比比看:水果的密度 天然糖果:自己動手做果乾 堅果的小祕密:可以吃的燃燒反應 起司的美味變化:完美的烤起司三明治 培養優格菌:自製優格 讓麵團膨脹的祕方:會改變形狀的司康 洋蔥「淚」了嗎:切洋蔥時如何不流眼淚? 廚房裡面誰怕熱:水煮綠色蔬菜 蛋頭先生:拆解蛋白質 披薩拉拉看:麵粉擂台 料理小知識:超市裡的科學 第4章 從廚房發展的科技產品 點亮果凍:廚房裡的生物發光物質 解開遺傳密碼:DNA萃取果昔 神奇晶球:分子料理入門課 零食著火了:火焰起司玉米泡芙 隱形的色素:菠菜的色層分析法 料理小知識:艾維.提斯的廚藝革新 第5章 料理的工程運用 鳳梨的祕密武器:果凍大危機 真假蘋果派:狡猾的櫛瓜 起司圓舞曲:克索布蘭乳酪 最美妙的滋味:梅納反應與法式吐司 蘋果饗宴:肉桂蘋果鬆餅 蛋白霜的科學原理:椰香蛋白餅 光明的未來:太陽能與烤棉花糖巧克力夾心餅 立體結構比比看:水果軟糖與幾何學 甜蜜攻擊:設計棉花糖投石機 甜蜜小屋:製作薑餅屋 料理小知識:喬治.華盛頓.卡佛與花生的歷史 第6章 創意的藝術饗宴 糖果水晶洞:巧克力結晶糖 糖果的色彩漩渦:彩色玻璃糖 彩虹繽紛樂:彩色糖霜 染色與形狀的關聯:彩色義大利麵 甜菜染染看:可以吃的染料 認識毛細作用:變色的芹菜 植物與菌類:水果、花朵和...