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作者：唐魯孫 出版社：大地出版社 出版日：1090226 ISBN：9789864023332 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 【暢銷數十年，全新改版】 歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦 本書蒐羅了作者對故都北平的懷念之作，除了清宮建築、宮廷生活、宮廷飲食介紹外，對平民生活的詳盡描述，也引人入勝。收錄了作者對蛇、火腿、肴肉等山珍，以及蟹類、臺灣海鮮等海味的介紹，除了令人垂涎的美味，還有豐富的常識與掌故。更暢談煙酒的歷史與品味方法，充分展現其博學多聞的風範。此外另收〈香水瑣聞〉與〈印泥〉兩文，也是增廣見聞的好文章。 作者簡介 譯者介紹 目錄 饞人說饞　　逯耀東 007 序 014 唐魯孫先生小傳 016 乾清門「進克食」記 018 湖南菜與譚廚 024 天寒歲暮憶臘八 031 蟹話 036 話啤酒 044 臺灣的海鮮 052 餑餑桌子 070 白酒之王屬茅台 073 蛇年談吃蛇 080 適口充腸舒服年 087 臺灣沒見著的北平小吃、零食 090 說雪茄 097 宜酒、宜飯、宜茶、宜粥的火腿 116 臺灣捲煙滄桑 123 令人難忘的譚家菜 134 續「酪」 143 脆鱔、干絲 148 天燈棒 151 嘉慶洗三盆 153 城南往事憶靈籤 158 蛇年話蛇 161 敬悼老友趙仲安 175 我的朋友夏元瑜 178 清代的宮廷女子生活 182 談談故鄉的年俗 195 〈古往今來動物園〉讀後 200 閒話太監 205 印泥 214 紫禁城的小掌故 223 香水瑣聞 239 唐魯孫先生作品介紹 249 自序／導讀 序 夏元瑜 魯孫先生原是筆友，後來咱倆相見，成了知友。由於年齡、見解、知識、鄉土的關係又進而為摯友。我們全是暮年閒居，沒事做，於是動了筆桿。沒想到一劃拉就是一篇，往郵箱裡一扔，過不了多少天，報上就登出來。日子一久，居然有人稱我們為作家，真是這輩沒想到的事兒。如果說魯孫兄為作家的話，他還不愧為一位多產的作家。兩三年裡寫過二十五六萬字來，並且一個一個的都排成鉛字印在報上。唸了他的文章真令人增加不少知識。 他一生經歷多而複雜，不但士農工商全幹過，更由於出身在貴冑家庭中，環境也和普通人不大一樣，所知既廣，更加以所吃十分淵博。他更有一樁大本事，就是記性特別好，幾十年前的陳年舊事，虧他全記得那麼清楚。例如他那一篇〈談印〉，講了那麼多的人名、官名、歷史演變、典章制度，以及石材、刀法等等，多麼的詳細，其中有許多名詞術語尚無暇解釋，如果一一詳敘就夠寫成一篇博士論文或專冊了。他走馬觀花的說說，平常人就嘆為觀止了。一篇短篇小說蓋出幾千字來毫不困難，而要像唐兄這樣寫出一篇幾千字的短文可得有幾十年的見聞，以及經驗，為了獲得這些經驗更得花多少錢財，古人稱讚好文章為「字字珠璣」，若把這話放在這本書上，我看倒真當得起，他花了無限錢財寫出了這一本豐富的知識，而讀者您只要花不到一張電影票的錢（臺北首輪的）就能完全搬過來，豈不是一大便宜事。 我常常說現在青年只會應考，雜學實在知道得少而又少。您要上了外國，洋人要問你一點中國舊事，閣下是一問三不知。這些零碎的知識你上哪兒找去？固然也有些竹頭木屑的雜書，可惜那些作者並沒身歷其境，胡亂抄湊而已。唐兄的這本可不然，全是他親身所經，要不就是他的可靠相識者當面告訴他的。所以此書和古今許多的雜記全然不同。 寫序的人免不了犯個古今通病，就是捧作者過度，有點失真。我覺得魯孫兄的文章也犯個小毛病，他的語句太北平化了，常把我們的家鄉土話搬出來，有時我看見他的原稿忍不住加個括弧解釋一兩句。紅樓夢和兒女英雄傳的行文也全是如此。您要學國語，倒很可用他的語句作藍本。 魯孫的記事，秩序分明，有頭有尾。其中有許多事都該畫出圖來。在今日的社會轉變中都成了往事，以後也不會再有。那麼他這本書和「清明上河圖」有相同的價值，全是記錄往日的生活，老年人看了這本書可以引起你個人的幽思，青年人看了可以增加見識，更了解自己的國家。我套句做生意的話，以作序言的結束，叫做「貨真價實」。 各界推薦／推薦序 唐魯孫說饞的文章，他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說，唐魯孫以文字形容烹調的味道，「好像老殘遊記山水風光，形容黑妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人談饞，不僅寫出吃的味道，並且以吃的場景，襯托出吃的情趣，這是很難有人能比較的。所以如此，唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來，正好填補他所經歷的那個時代，某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。 摘自逯耀東先生 序 饞人說饞──閱讀唐魯孫

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