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商品描述

作者：MASA（山下勝） 出版社：日日幸福 出版日：1130221 ISBN：9786267414187 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 いらっしゃいませ！Welcome to MASA’s Teishoku Shokudou. 歡迎光臨！今天想吃哪種定食呢？ 人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作， 各種定食料理都有，不只美味，更具各國風味與特色！ 別猶豫、別煩惱！MASA的定食食堂，隨時為你敞開大門。 定食，原先為日本特定的飲食文化，以米飯為核心，搭配主菜及各式菜品而成，並同盛在一個餐盤上。既為定食，菜色與米飯的搭配特別重要，為達到風味最大化，MASA的定食融合了各國特色，包括中式、日式、西式、韓式及東南亞的料理，並以輕鬆有趣的方式為大家設計了這本定食食譜，讓您在家也能夠輕鬆做並享受來自不同國家的定食料理。 本書結合各國風味與特色美味，做法簡單，說明詳盡，您可自行任意搭配書中的菜品，創造不同的定食料理組合。許多菜品甚至還能用來當作下酒菜&便當菜，用途十分多樣。另外，每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧，讓您在烹調時體驗MASA如現場般的熱情叮囑。 ◆日式定食：傳統的日式料理以獨特的風味和烹調方式著稱，非常注重食材的新鮮度，以最自然的狀態呈現食物的原始風味。這單元中介紹許多經典的日式料理，像是很好吃的味噌炸豬排、馬鈴薯燉肉與櫻花蝦玉子燒等等，請和MASA一起享受滿滿的幸福吧！ ◆西式定食：西式料理最大的特色就是有很多不同的醬汁，這單元介紹香香的奶油燴飯、起司漢堡肉，與非常具代表性的拿坡里義大利麵，結合日式的風格製作，搭配美味的沙拉、濃湯以及燉煮料理，讓大家在家裡也能有不一樣的異國料理選擇。 ◆中式定食：中式料理在許多地方特別是文化與飲食習慣上都和日本很像，例如台灣很容易可以吃到的麻婆豆腐、蛋炒飯還有炒麵等等，都是MASA我很喜歡吃的，也是日本人常常會在家做的料理。另外MASA還特地為台灣讀者製作了非常有名的香噴噴大雞排，希望大家可以享受美味的中式定食。 ◆韓式&東南亞定食：同樣都是亞洲地區國家，韓國或東南亞的料理也有很多和日本非常接近的地方，有些口味比較強烈，但做出來一樣很好吃！這次MASA用了當地有名的料理和日式風格做結合，像是韓式泡菜炒飯、椰奶咖哩、沙嗲烤肉等等，希望大家會喜歡！ 上面介紹的各國美食，您心動了嗎？今天想吃哪種定食呢？趕快來到MASA的定食食堂，一起學習並感受與品嘗其中的美好滋味吧！ 本書特色 ◆結合中式、日式、西式、韓式以及東南亞風的料理文化，美味多元多變化。 ◆菜色可自行任意搭配出更多不同的定食組合，冷食熱食皆適合。 ◆不只是定食，許多菜色也可拿來當下酒菜&便當菜，省時省錢又美味。 ◆每道料理皆有MASA專門為本書設計的料理典藏小技巧，實用與趣味兼具，讓您更能掌握大師的烹調撇步與美味秘訣。 作者簡介 作者介紹 MASA（山下 勝） Facebook破115萬人追蹤，YouTube頻道超過180萬人訂閱，網路的超人氣廚師MASA，剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，最後定居台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩！所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以三十年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（愈來愈進步的）料理攝影技術，開始在網路世界指引迷茫的料理新手如何做菜。 得獎紀錄： ․2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100 ․2010年博客來生活風格年度之最 ․2013年博客來年度百大Top100 著作： ․《MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧!與MASA一起共享幸福好食光》 ․《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》【暢銷典藏版】 ․《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》【暢銷典藏版】 ․《MASA的四季幸福餐桌：100道療癒心靈的特製季節料理》 ․《和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》【暢銷典藏版】 ․《　Dear, MASA, 我們一起吃麵吧！：千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！》... 目錄 ◆作者序：一起學習並享受美味的定食料理 ◆前言：認識日本定食 ◆索引：本書使用食材與相關料理一覽表 Part1日式定食 日式炸雞定食Karaage Teishoku ◆日式炸雞Chicken Karaage ◆黑醋拌炒蝦仁茄子Prawns&Vegetable with Black vinegar sauce ◆蘆筍和風沙拉Asparagus Wafu Salad 鮭魚南蠻漬定食Nanban Salmon Teishoku ◆鮭魚南蛮漬Nanban Salmon ◆秋葵味噌湯Okura Miso Soup ◆辣味豬肉拌飯Spicy Pork Rice 味噌炸豬排定食Miso Tonkatsu Teishoku ◆味噌炸豬排Miso Tonkatsu ◆蛤蜊清湯Clam Soup ◆燉煮南瓜Kabocha Nitsuke 辣馬鈴薯燉肉定食Nikujyaga Teishoku ◆辣馬鈴薯燉雞肉Spicy Chicken Nikujyaga ◆涼拌菠菜Komatsuna Shiroae ◆田舍風炊飯Takikomi gohan 蔬菜絲天婦羅定食Kakiage Teishoku ◆蔬菜絲天婦羅Kakiage ◆雞肉丸味噌湯Tsukune Miso soup ◆糖心蛋Pickled Eggs 豬肉燒味噌湯定食Tonjiru Teishoku ◆豬肉燒味噌湯Tonjiru with Roasted Miso ◆高麗菜漬物Cabbage Tsukemono ◆櫻花蝦玉子燒Tamagoyaki with Sakura Ebi 雞翅湯麵定食Tebasaki Noodles Teishoku ◆雞翅湯麵Tebasaki Noodles ◆絞肉炸豆腐Fried Tofu with Meat Sauce ◆涼拌胡麻番茄小黃瓜Tomato&Cucumber with Goma miso Sauce 日式醬煮魚定食Nitusuke Fish Teishoku ◆日式醬煮魚Nitsuke Fish ◆拌壽司Maze Sushi ◆海帶芽豆腐沙拉Tofu&Wakame Salad Part2西式定食 蝦仁白醬皇飯定食Prawn a la King Teishoku ◆蝦仁白醬皇飯/蝦仁奶油燴飯Prawn a la King ◆牛菇清湯Beef & Mushrooms Soup ◆高麗菜沙拉Coleslaw 起司漢堡定食Cheese Hamburg Steak Teishoku...

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