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書名：創Genesis Il Cenacolo or L’Ultima Cena God Created Food 經典廚藝聖經 Bible 作者：王志榮, 鄭育雄出版社：考用出版日期：2019/04/00 ISBN：9789578859333 內容簡介　　本書除了介紹理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素外，尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範的西餐烹調檢定的模擬數十道檢定菜餚外，另附上西餐烹調學科試題題目解答及西餐業界常用食材及器具等介紹分析。目錄序作者簡介西餐的起源西餐常用食品材料西餐常用食品穀類、麵類西餐常用酒類、乳製品西餐常用辛香料、調味品調味料介紹香料、辛香料類西餐常用新鮮香料、特殊生菜基本烹調法介紹度量衡西餐烹調工具介紹冷開胃菜熱開胃菜沙拉湯主餐西餐的專用字彙西餐烹調丙級技術士技能檢定規範西餐烹調乙級技術士技能檢定規範西餐餐酒搭配創意調酒介紹西餐烹調乙級學科試題

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