愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福
▐ 自2024/1/1 00:00起，台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起，樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數，請會員多加留意。
▐ LINE POINT點數回饋依照樂天提供扣除折價券(優惠券)、與運費後之最終金額進行計算。
▐ 愛買與愛票網、a la sha（2023/8/1生效）、GAME休閒館（2023/8/1生效）、專品藥局（2023/8/1生效）等部分店家不參與全站加碼，請詳閱LINE Points 加碼店家清單:https://lin.ee/Y2CcVdk/rcfk
▐ 注意事項
(1)部分服務及店家不符合贈點資格，購買後將不贈送 LINE Points 點數，亦不得使用點數紅包，如：比漾廣場、神腦生活、MyCard、愛美麗福利社、展翔通訊、ezcook 美食廚房、葳豐數位商城、吉盈數位商城、森林巨人、包材中心、KABO佳麗寶家電批發、LuLuLu精品店、NewSTYLE新風尚潮流、0216零食會社、美寶家電、純米小鋪、LILY科技新櫃、登芳3C電子雜貨賣場、豐饌御鴨、鼎耀通訊、誠選3C、Smile、葳豐數位商城二店、米蘭寶、BoBo Outlet代購屋、楊家食品（2022/10/1生效）、樂天Kobo電子書（2023/2/1生效）、屈臣氏（2024/1/1生效）等，請詳閱LINE Points 加碼店家清單。
(2)需透過LINE購物前往台灣樂天市場，並在同一瀏覽器於24小時內結帳，才享有 LINE Points 回饋。
(3)若購買之訂單（包含預購商品）未符合樂天市場 45 天內完成訂單出貨及結帳，則不符合贈點資格。
(4)如使用App、或中途瀏覽比價網、回饋網、Google等其他網頁、或由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為App都將會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋。
(5) LINE 購物為購物資訊整合性平台，商品資料更新會有時間差，如顯示之商品規格、顏色、價位、贈品與台灣樂天市場銷售網頁不符，以銷售網頁標示為準。
(6)Pickup店家之有效訂單需於下單後40天內使用完畢才符合分潤條件
(7) 若上述或其他原因，致使消費者無接收到點數回饋或點數回饋有爭議，台灣樂天市場保有更改條款與法律追訴之權利，活動詳情以樂天市場網站公告為準。同款比價 | 為您推薦2個賣場2個同款賣場2個同款賣場
價格低到高
商品描述
作者：羅利．艾倫 出版社：積木 出版日：1100708 ISBN：9789864593217 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的褐色麵包皮。除了美味，由於純天然、長時間發酵，酸種麵包也被推薦給健身、重視養生，以及消化功能脆弱的族群，是一種全效型的食物來源。 長久以來，酸種麵包被視為是專業麵包師傅的絕活兒：與獨門起種一同生活，慢工出細活的反覆揉麵、鬆弛、發酵，最後烤出敲起來會噹噹作響的美妙外殼──這一切，其實每個人都可以在家裡享受到。 來自倫敦的羅利．艾倫（Roly Allen）為所有零基礎的麵包愛好者，設計了一套能夠融入每個人日常生活的酸種麵包烘焙排程，只需要玻璃罐（用來養起種）、攪拌盆（用來和麵團）以及你家的烤箱，就可以開始了。害怕失敗？沒關係，起種很擅長等待！本書的用意，是讓任何人都能找到最適合自家環境與生活步調的烘焙節奏，並且感受到製作酸種麵包的過程中，那種特殊的療癒魔法。 除了用優酪乳和葡萄乾這種容易取得的材料，作為最初的乳酸桿菌及酵母來源，作者也介紹純素食，由空氣中細菌及全麥麵粉中的野生酵母來培養的古法起種，以及添加了不同風味的起種。希望每個人的家中，都能常常飄出美妙的酸種麵包香氣。 作者簡介 譯者介紹 目錄 麵包生活風格 入門 麵包皮及麵包心 麥粒結構 基本起種 準備起種 從溼麵粉到硬殼酸種麵包技巧：揉麵 技巧：折疊 準備做麵包 你的第一個基礎酸種麵包 發揮創意 工具 適合加進麵團的好東西創意麵包皮 可替代的起種 麵粉好好玩 使用麵包烤模 有關配方 事半功倍的訣竅與技巧常見問題 經典配方 隔夜酸種白麵包 十八小時「烘焙職人」版酸種白麵包法 式鄉村酸種麵包（魯邦麵包） 圓黑麥麵包 普羅旺斯綜合橄欖香草麵包經典全麥麵包三明治 罌粟籽酸種小白麵包 核桃黑麥麵包 亞麻籽麵包 燕麥蘋果麵包 日晒番茄乾及黑橄欖麵包甜菜根斑紋酸種麵包 巧克力甜味酸種麵包 酸種麵皮披薩及番茄醬 義式乳酪罌粟籽麵包棒 參考資源 專有名詞 致謝及圖像版權 各界推薦／推薦序 【慢活推薦】（按姓名首字筆畫順序） Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房 何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚 吳克己︱安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師 施坤河︱中華穀類食品工業技術研究所所長 黃凱特︱幸福宣言烘焙室負責人 葉鳳凰︱《養氣經絡瑜伽》作者、麵包愛好者 鄭為元︱LA ONE Bakery 麵包主廚 賴毓宏︱吳鳳科技大學餐旅管理系專任助理教授 簡天才︱THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 「書中以讀者容易了解的語彙，搭配生動寫作筆觸，獨特以發酵可可培養麵種，或以優格誘發酵母菌生成，這些珍貴的紀錄與經驗分享，讓這本酸種麵包書充滿了獨樹一格的魅力。」──Brian Lin︱不萊嗯的烘焙廚房 「跟著書上簡單操作方式及配方、起種，用這個古老的技藝，你也能製作出『真的麵包』。不需要任何添加物，為了你及家人的身體健康，你可以更親近學習它！」──何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚 「在大自然面前變得謙虛，是做出酸種麵包的第一步！2018年前往德國國家手工麵包學校學校酸種麵包，那一刻開始，我的人生就少不了酸種麵包！也不斷的嘗試用各種食材做出搭配，也包含大量的種子與穀物，那味道實在太精彩了，如果您喜歡酸種麵包的魅力，千萬不要錯過這一本經典食譜書，這是您踏入酸種麵包最好的方式！」──何文熹︱社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚 「本書把酸麵帶入簡單易學的觀念，讓它不再是那麼博奧艱深，酸種麵包材料簡單，風味獨特，導入健康取向，已成為你我必吃，師傅必做的產品。」──施坤河︱中華穀類食品工業技術研究所所長 「我試過湯種、老麵、低溫發酵和波蘭液種來做麵包，卻一直不敢養魯邦種，因為它得需要每天定時的餵養，還要用除氯過後的水、有機麵粉，而且為了不讓雜菌破壞酵母的生存環境，所有器具也得消毒過，但這次跟著《愛上酸種麵包Sourdough》這本書的步驟來做，竟然一次就成功了，做出的麵包有著酥脆的外殼，內部卻相當鬆軟，麵包中微微的酸味搭配上巧克力的甜味，真的美味極了，讓人幸福感滿滿。」──葉鳳凰︱《養氣經絡瑜伽》作者、麵包愛好者 「本書淺顯易懂，讓無基礎想要入門學習歐式麵包製作的烘焙愛好者，可以獲得指引。」──鄭為元︱THOMAS CHIEN 餐飲事業群烘焙主廚 「從工業革命後，麵包製作要求量化、品質均一、單一菌株的商業酵母。製程標準化就可以做出大量鬆軟、美味可口的麵包，成為了市場主流。 這幾年消費者越來越要求健康天然及風味更多元化的麵包，傳統的『天然老麵種麵包』、『酸種麵包』、『水果種麵包』，逐漸地風靡流行。本書由酸種如何起種培養基礎技術到麵包製作，內容步驟圖示詳細，每章節過程清楚都有深入的釋義豐富又精彩，是一本專業又實惠的烘焙好書，可以提升滿足消費者對酸種麵包的神祕製作技術，值得推薦給廣大讀者們，細心詳閱並予典藏。」──賴毓宏︱吳鳳科技大學餐旅管理系專任助理教授