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經典磅蛋糕的做法準備工作:首先我們的黃油從冰箱里取出後，切成16小塊，在室溫下放置20-30 分鐘，但是溫度不可超過15攝氏度。把雞蛋打勻，在室溫下放置，溫度是15C攝氏度最好，這樣便于打出細膩的氣泡。將烤箱預熱到325F=160C，模具抹油待用打勻打軟黃油。容器中倒入黃油+鹽，高速打發約3-4分鐘，打勻到沒有顆粒狀為止。打發黃油和白糖。白糖分4部分加入，中速打勻，用時約一分鐘。用刮刀清干凈四壁，再用高速打發約10-15分鐘，中間用刮刀清四壁3次。直到黃油呈白色，蓬松狀。倒入雞蛋液。蛋液分三次倒入，中速打勻，整個過程約1分半鐘。用刮刀清干凈四壁。再用高速打發約5-7分鐘，中間用刮刀清四壁約兩次。倒入面粉。面粉分三部分過篩，倒入，刮刀劃8字，邊轉動容器，將面粉捲入，勻再倒入模具，打發好的蛋糕漿至少要8分滿，離模具頂部不超過1厘米。晾涼。烤好的蛋糕，上部會出現裂痕，沒有問題。蛋糕連同模具放15分鐘，再卸模，在冷卻架放置至室溫即可食用。

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