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作者：麥田金 出版社：上優文化 出版日：1130403 ISBN：9789579065924 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 ◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！ ◆烘焙食品丙級檢定◆ 清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！ 作者簡介 作者介紹 麥田金 老師 擁有二十多年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！ / 學歷 / 法國藍帶廚藝學院高級西點師 美國惠爾通蛋糕裝飾學校 日本菓子學校 靜宜食品研究所 中華穀類食品工業技術研究所 / 專業證照 / 行政院種子教師證 桃園縣政府優良教師證 行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、 中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張 韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照 韓國冰淇淋講師證照 韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證 韓國教育部認證巧克力花教師證 / 著作 / 《麥田金老師的解秘烘焙—糖果》 《麥田金老師的解秘烘焙—蛋糕與裝飾》 《麥田金老師的解秘烘焙—超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》 《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》 《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》 譯者介紹 目錄 作者序 - Preface 開課資訊 – Class 簡章 - Information 壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知 貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表 參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表 肆、以零分計情形種類表 伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表 原料表 - Ingredient 器材表 - Equipment 模具表 - Mould 測試產品組合表 - Combination 麵包 - Bread A、山形白吐司 B、布丁餡甜麵包 C、橄欖型餐包 D、圓頂葡萄乾吐司 E、圓頂吐司 F、紅豆甜麵包 G、奶酥甜麵包 西點蛋糕 - Cake A、巧克力戚風蛋糕捲 B、大理石蛋糕 C、海綿蛋糕 D、香草天使蛋糕 E、蒸烤雞蛋牛奶布丁 F、泡芙（奶油空心餅） G、檸檬布丁派 餅乾 - Cookie A、貓舌小西餅 B、葡萄乾燕麥小西餅 C、調味小餅乾 D、擠注成型小西餅 E、瑪琍餅乾 F、蘇打餅乾 G、椰子餅乾 術科指定參考配方表 – Recipe

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