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哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 蜜桃荔荔 雙重厭氧發酵Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Lychee Peach風味參考：乾香為新鮮水蜜桃、水蜜桃優格、荔枝及草莓香氣。入口同樣以濃郁的水蜜桃奶茶、水蜜桃優格主軸，伴隨著玉荷包荔枝、草莓及玫瑰花香，風味甜美多汁。國家：　哥倫比亞 (Colombia)產區：　考卡 (Cauca)莊園：　天堂莊園 (El Paraiso)生產者：迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)海拔：　1,850 - 2,050公尺品種：　Castillo, Colombia, Caturra處理法：雙重厭氧-----------------------------------------------2018年十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。【雙重厭氧】以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵28小時，第二階段為40小時帶果肉厭氧發酵。所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg

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