NANFE 南菲咖啡|肯亞 AA TOP 多門MACHANA 精品莊園咖啡
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商品描述
https://live.staticflickr.com/65535/52926495176_60800909bc_c.jpghttps://live.staticflickr.com/65535/52959205434_a55632611e_c.jpg商品介紹● 半磅 227g 1包● 售價 530元● 肯亞 多門 MACHANA 精品莊園咖啡豆● 等級: AA TOP● 精製方法: 水洗處理法● 中烘焙 (傳統的一次烘焙)● 濃香甘醇 韻味醇厚 苦酸平衡● 風味: 黑醋栗、濃郁果香、柑橘、巧克力、焦糖https://live.staticflickr.com/65535/51663659078_4797732ec4_m.jpg產地:● 肯亞 MAKUYU 地區,姆恰娜莊園● 海拔 1900 ~ 2200mhttps://live.staticflickr.com/65535/51662636892_11c8ae56d9_b.jpg肯亞-姆恰娜莊園位處於首都奈洛比附近約35公里附近,占地共約907公頃,此地區的地勢較低平,但擁有肥沃的紅色火山土壤,氣候屬於雙峰型降雨地區,雨勢集中在3~5月以及10~12月。 咖啡全年皆為產季,採收的季節大致分為兩季。而是否為產季則取決於修枝週期,開花到結果,之後採收需經歷9個月左右。這過程中除了挑豆,還有莊園裡的工作,工作包含了修剪、噴灑殺蟲劑、鋤草、灌溉、水土保持、有機肥料施肥,土壤改良..等等,在產季收成高峰期時,工人會多達1200位。莊園提供完善的醫療設施,以維持員工健康與提供良好的工作環境,並且尊重各宗教的服裝與文化傳統。由於工人長期住在此莊園,莊園也提供托嬰福利,與學齡前教育,照顧孩子讓工人能專心工作無後顧之憂,准許加入工會組織,有儲蓄信用合作社,維持生計。 通常當地雨量不足時,樹木就需要被灌溉。而土壤侵蝕測量則會在樹幹下挖個洞做測試,避免表面的土壤流失。莊園裡的咖啡,品種皆由 SL28、RUIRU 11、K7與Batian 所組成,其中SL28佔74.1%。 姆恰娜莊園採收只挑選鮮紅色的成熟果實,只有如此才能提供更優質的品質外銷國際市場,因此在市場上也有不錯的價格。 採收後的咖啡櫻桃處理方法為水洗處理法。用水清洗後,將紅色果皮去除、再放入發酵槽發酵。之後將果實放置地上或棚架上日曬,當含水量降到可以適合儲藏時,就會先將豆子放置通風的黑色桶子裡做存放,直到需要送至處理場時再取出。 當地為了節約用水,此處的水資源會循環使用。如果當天氣狀況無法提供太陽能供電時,水力發電也是重要的一環。 在手選挑豆過程嚴謹,也相當注重環境衛生,姆恰娜莊園經過 UTZ KAPEH(好咖啡認證) ,RA (雨林保護認證)、與4C認證。意味著莊園每年的所有作業流程都須符合以上各認證要求的高標準,農作物的農藥殘留量,也是符合最新的歐盟所訂出的"農藥最大殘留限量標準"https://live.staticflickr.com/65535/51664318755_9ac69ad812_h.jpg