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Seasons & Inspirations, 每個月我們都會生產四種不同風味的巧克力，依照季節的食材和巧克力師傅每個月的靈感。關於風味的數量。我們每個月只會有四種。因此如果您訂購本月巧克力，我們將出貨給您四種不同風味各一顆。但我無法告訴你們會是什麼風味，每個月都會不同，每個月生產的巧克力風味會定期公佈在我們的FB粉絲團rocococake.Pinkoi這裏介紹都是我們曾經製作過的作品，我們會從這些商品裡面選出四種，有些可能是不曾製作過的新品種。很抱歉我們無法大量製作任何一種風味，某個風味賣完了，要再等下一個週期才會製作。為什麼我們要這樣做？因為我們只是一間名氣不大的小小工作室，產能有限，品質比賺錢重要，為大家保存巧克力的新鮮口感很重要，有空請看一下面<巧克力的保存>說明。每個月的巧克力幾乎都是完售的，我們很嚴謹的控制製作的數量，你不會在這裡買到製作超過一個月的巧克力，基本上都是新鮮現做的手工巧克力。如果特別想吃喜歡的風味，可以私訊給我們您的期待，或許短期內我們有製作計劃，會加入您的喜愛風味馬上通知您。<巧克力的保存>手工巧克力因為是使用了極佳的動物鮮奶油來跟巧克力製作成*甘納許作為軟心。每顆巧克力都會被批覆上一層巧克力薄殼，不僅能提供風味，也便於用手拿取，更重要的是能因此薄殼稍微延長甘納許保存時間，因奶類製品有其新鮮保存極限，為了維持巧克力的新鮮度與風味，最好是在一個月內品嚐，你不會在chocolat R 買到製作超過一個月的巧克力，那會有風味上的影響，任何影響風味的細節，我們都是很在乎的。我們有些作品譬如說薄荷巧克力或是抹茶巧克力，因為食材不穩定的緣故，保存期限只有半個月。巧克力的最佳保存溫度是攝氏十五度，濕度50%，建議您買回家之後，請冰在冰箱保存，並且在兩週內完食。＊甘納許（法語：ganache）法文原意是「笨蛋」的意思。是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油，主要用於夾心巧克力的軟心。關於設計：我們選用了法國進口的Valrhona以及Chocolaterie de l’Opéra等相同等級的各種莊園級巧克力鈕扣作為巧克力材料，並且以台灣新鮮食材來完成巧克力Bonbon製作。關於食感：使用莊園巧克力做為原料的Bonbon入口的感覺極富層次感，除了濃厚的可可香氣帶來微苦卻勁道十足的口感，緊接著會感受到頂級可可特有的微酸以及舌尖順滑絲絨感，這是因為含量足夠的的高級可可脂引發的感覺，最後只剩在口中深邃巧克力的餘韻在喉間久久徘徊，唇齒舌間仍然保留乾淨清爽，這是頂級巧克力帶來的極簡潔淨感。飲品搭配建議：適宜搭配淡咖啡、白蘭地、威士忌、茶。**Brand story****讓食物回歸本來的美好**ROCOCO的誕生是為了恢復食物本來的風味，用回本來的好材料，復活傳統本來比較繁複的技術而誕生的台灣專業巧克力職人品牌．希望把師傅的天分用在更好的烘焙技術開發上，而不止是縮減成本上，為台灣帶回歐陸甜點百年來原來的樣貌甚至更適合台灣的風味．**巧克力職人，一生懸命**甜點主廚具有十幾年烘焙經驗，扎實的烘焙技術，擔任五星酒店甜點師，不僅數度參加國際巧克力大賽，並且在日本研修正統的法芙娜進修課程回台，希望能在本工作室使用五星酒店都望之卻步的高級食材，恢復甜點應該有的專業職感，讓人回到初嚐甜點的感動與美好．**媒體介紹**\tPpaper雜誌- 不易流行，以一輩子換取對味覺的堅持\t品味誌Taste-吃一口就感動的巧克力蛋糕\t20 30 40 雜誌- NO COCO NO LIFE! 感受頂級巧克力撫慰人心的魔力*好吃的巧克力蛋糕，要像羽毛一樣輕柔卻又醇厚，有如人生… No Coco No Life!*產地/製造方式產地台灣手工製作

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