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商品描述

【本品為接單製作商品。庫存數量代表可接單的名額。製作交期約需一個月左右。】一般尺寸的「出刃包丁」刃長為 15cm，而此款小出刃則為 13cm。雖然與出刃包丁僅有 2cm 的長度差異，但兩者在視覺印象與重量感上皆有所不同。出刃包丁 (右撇子專用) *照片第 8 張出刃包丁除了用於「處理魚類」外，我們也推薦用來切割南瓜、玉米等較為堅硬的食材或物品。小出刃與出刃同樣具備「肉厚沉重」與「單刃」的特性，且刃部厚度等特徵也完全相同。不過，由於長度較短，在切割大型南瓜時可能會略顯不足。相較於出刃包丁，我們認為小出刃更多時候會被運用於專門處理魚類。出刃包丁的特徵如下：「肉厚且沉重的刀刃」主要用於處理魚類。為了防止刀刃缺口，刀身設計得肉厚且沉重。此作品在處理魚類時同樣能發揮十足的功效。除了處理魚類之外，也建議您將其用於切割硬物。例如玉米、栗子等食材，在家庭廚房中，有時是三德包丁難以應付的。使用適合食材的刀具，能讓您在不損傷刀刃的情況下長期使用。由於它具備厚度與重量，若能靈活運用這些特性，不僅限於處理魚類，期待您能多多嘗試各種用途。「單刃」請參考第 5、6 張照片。第 5 張為單刃，第 6 張為雙刃。從底部看會比較容易辨識，刀刃形狀有所不同。三德包丁或一般的菜刀多為雙刃，與普通刀具相同。日式和包丁或職人使用的刀具多為單刃，出刃包丁亦是單刃設計。本頁面販售之作品為右撇子專用。鍛造職人的小出刃包丁 (左撇子專用)這款小出刃與出刃一樣，刀柄部分相當具有特色。選用櫸木製作，並纏繞銅片裝飾。雖然市面上多見塑膠材質，但在我們多次懇請並進行試作後，終於完成了此種形狀。不僅是刀刃與木柄，製作職人島田先生也親手製作了這款銅卷零件。接著，為您介紹打刃物的刀刃製作方式。量產的刀具稱為「抜き刃物」（沖壓刀具）。這是透過模具沖壓製作，以降低成本的量產方式。另一方面，打刃物則是所謂的「鍛造」，每一件都經由職人敲打鋼材、鍛造而成。其製作工法源自農具與武器（日本刀），在山形縣已有 650 年的悠久歷史。將鋼材進行鍛接，加熱至高溫後敲打鍛造。即使在常溫狀態下也會進行敲打與塑形，並透過研磨製作刃口。經過多次確認以修正歪斜，並反覆研磨後才算完成。保養方式與一般刀具無異。洗淨後只需擦乾水分，無需特別維護。若出現鏽跡，請使用市售的除鏽劑。其中，橡皮擦類型的除鏽劑既方便使用，又能降低損傷刀刃的風險，因此相當推薦。關於研磨服務，除了尋求附近的專業磨刀店外，若您需要，亦可與我們聯繫，由製作廠商「島田刃物製作所」提供重新研磨服務。僅需支付往返運費與實務費用，歡迎隨時諮詢。我們提供工廠照片與製作影片，歡迎觀賞。照片1-4 本頁作品 (小出刃包丁・右撇子專用)5-7 刀柄・刀刃比較8 不同尺寸的出刃包丁使用示意 (出刃包丁・右撇子專用)【材質】刃：鋼（青紙 2 號）・極軟鋼柄：櫸木・銅合鋼刀具單刃【尺寸】全長：27cm 刃長：13cm【包裝】附專用盒。【關於個體差異】・刀柄採用天然實木，因此每件商品的木紋、顏色深淺皆有所不同。

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