GREEN & SAFE 柚子海鹽澄清雞湯(不含麵)-鳥苑聯名湯仲鴻主廚
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GREEN & SAFE 柚子海鹽澄清雞湯(不含麵)-鳥苑聯名湯仲鴻主廚

Marais 瑪黑家居
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GREEN & SAFE 與 榮獲2021台中米其林餐盤推薦名店 鳥苑 合作推出 鳥苑聯名系列

鳥苑 是 台中知名的燒鳥專門店，榮獲2021台中米其林餐盤推薦。鳥苑負責人兼主廚湯仲鴻（Tommy）曾經營居酒屋，燒鳥原是居酒屋的品項之一，他說：「我喜歡吃燒鳥，想將事業重心聚焦在燒鳥上，決定赴日進修，重頭開始。」他前往東京銀座一家會員制燒鳥專門店習藝，而後回到台中開設鳥苑，正式踏入燒鳥界，至今已邁入第八年，原本就有好口碑，在米其林指南加持下，名氣更是水漲船高。

 

柚子海鹽澄清雞湯(不含麵)-鳥苑聯名

 

 

將日本昆布浸泡12個小時，萃取出其鮮味作為基底，在加入雞胸絞肉熬煮。不同於常見的雞骨高湯，雞肉的甜度更高，湯頭也更甘醇。主廚以西式澄清湯手法烹製，僅以日本柚子汁、清酒、海鹽調味，看似清澈的湯卻充滿令人驚喜的層次。無論加入拉麵、烏龍麵做成湯麵，或火鍋湯底、雜炊都十分合適。

(※此商品不含麵，圖片僅供示意。)

 

 

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