白木耳好過燕窩[66折]11100714277 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者：陳啟楨
出版社：元氣齋出版社有限公司
出版日期：2011/10/12
ISBN/ISSN：9789866664564
語言：繁體/中文
裝訂方式：平裝
頁數：240
原價：200
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內容簡介
※台灣已經將近20年未栽培白木耳，絕大多數乾品均自中國大陸進口，浸泡過二氧化硫。如今因緣具足，鮮品已開始量產。
※新鮮白木耳的口感與營養價值不輸燕窩，還可添加蓮子、桂圓、紅棗等食材，百吃不膩；潤肺生津效果早受中醫師肯定。動物實驗亦證實具有降血脂、血壓與血糖作用。
※自製白木耳霜、面膜外敷可美白、去角質，預防光老化與黑斑。
※白木耳不論鮮銷、製成健康食品或護膚產品，一定賺錢！且繼黑木耳風潮之後，再創「白木耳傳奇」！
作者簡介
陳啟楨 教授
德國杜賓根大學博士
曾任南台科技大學生物科技系教授兼系主任
現任南台科技大學生物科技系教授
專研菇菌類，為國際上的菇菌栽培與加工專家，經常應邀遠赴世界各地指導菇農種植，同時製成健康食品或藥品。
已出版五本相關著作：【百菇宴】上下冊、【金菇抗癌】、【桑黃抗癌第一名】、【黑木耳減肥最健康】。
本書應可與【黑木耳減肥最健康】一書媲美，再造「黑白雙耳」傳奇。
目錄
自序：白木耳養生保健時機來了 陳啟楨 3
曾經創造「黑木耳傳奇」 白木耳鮮銷有市場潛能
前言：白木耳妙用不僅代替燕窩而已 13
美膚傳奇：每天一小碗天天好氣色
第一章 白木耳為菇菌類明日之星 17
菇類的有效成分漸受重視 白木耳為六芝、五木耳之首
認識白木耳的形態與生長過程 台灣真菌研究現況
台灣的真菌資源豐富但研究成果不足 因開發新藥而受到重視
第二章 抗光老化與黑斑─白木耳的美妝試驗應用研究 31
研究證實美白效果一流 化妝品市場朝天然發展
認識皮膚結構 紫外線照射為皮膚最大殺手
酪氨酸氧化即易生成黑色素 防止或抑制黑色素形成四原則
多巴（DOPA）是什麼？ 抗皮膚光老化研究
也與基質金屬蛋白酶有關 不能忽略一氧化氮的影響
光老化試驗 慎選試驗材料
白木耳：多採液態發酵培養 黑木耳：以奈米粉末酒精萃取物為材料
Thanaka 粉末
實驗架構、結果與功效評估
1、細胞毒性試驗：小鼠纖維母細胞存活率試驗 2、美白效果實驗
3、抗皮膚光老化效果評估試驗 4、抗發炎效果：一氧化氮生成試驗
試驗結果討論
未來的實際應用建議 動物實驗證實具有護膚效果
抗發炎、促進創傷痊癒 具有超氧化物歧化酶活性
已經普遍應用於美容保養品
菌株液體發酵液能吸收長波紫外線、抗老
多醣體能保濕、形成薄膜，為最佳保養品
一、利用白木耳多醣體製「去角質按摩霜」
二、利用白木耳多醣體製「面霜」
三、未來的護膚保養品主流：白木耳面膜DIY
植物性膠原蛋白不輸燕窩 纖維母細胞與膠原蛋白
第三章 黃白木耳確具生物活性 ─白木耳多醣有降血脂等作用 110
實驗以深層發酵培養為主 材料、方法與樣品製備
實驗方法 開始進行動物實驗
以分子篩高效能層析法測定分子量 誘導高血脂動物模式探討
降膽固醇、降血糖試驗 降血脂與降血糖研究
結果與評析：降血糖作用比較明顯
食藥用遠景十分看好 已成健康食品原料
第四章 既是美食也是良藥─白木耳藥理試驗與應用 135
多數人肯定其補養功效 白木耳種屬的藥理活性深受肯定
具有抗腫瘤活性 能調節免疫力 刺激血管內皮細胞、抗老
增強造血功能、抗輻射 抗糖尿病活性
保肝效能 降低血膽固醇活性
既是美食也是良藥 營養豐富且用途多樣 為補腎、潤肺、生津、降火良藥
白木耳好還是黑木耳效果佳？ 黑木耳 營養與藥用價值比較
第五章 白木耳好過燕窩─美味食用法舉例 157
營養、效用與宜忌 簡易白木耳食療方 食譜：正餐點心皆宜
氣滯血瘀者最適宜 白木耳雞湯為去斑食療佳餚
甜湯與點心 涼拌菜 特殊口味飲品
民間驗方 常吃才能享受美味保健康
第六章 白木耳栽培技術詳解 182
新鮮白木耳期盼已久 先瞭解生物學特性 生產栽培與經濟效益
栽培模式 一、白木耳段木栽培 二、代料栽種法
栽培技術要點
（一）配料：即配製栽培白木耳的培養料
（二）裝袋
（三）滅菌 （四）選種：選擇並分離適合的菌種
（五）接種 （六）發菌：菌絲培養
（七）出耳管理 （八）採收與加工 注意廢料處理
如何防治病蟲害 侵染性、競爭性病害
段木栽培病蟲防治 生理性病害 蟲害也要注意防治
結語：未來發展無可限量─期待「黑白雙耳」暢行天下 226