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商品描述

商品資料 作者：Claire克萊兒的廚房日記 出版社：野人文化股份有限公司 出版日期：2023/10/25 ISBN/ISSN：9789863849513 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：200 原價：450 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 ＼我好懶，但也想要天天吃好料／ 亂亂煮2.0的每一道銷魂指數都再升級啦！ *** 全新菜色，首次發表 滋補養生、暖心湯品、噴香炒麵炊飯、人氣鍋物……全部一鍋搞定！ 零失敗╳好清理╳超輕鬆╳沒油煙 厲害了，連剩菜也有出頭天！ *** 「鍋宇宙」全新82個美味再進化的料理提案。 【進補不只在冬季！滋補養生亂亂煮】 當歸鴨胸湯、人蔘菇菇雞湯、桃膠美人湯……補氣、補身、還養顏，讓你從裡到外都有健康的好氣色。 【舌尖上的古早味！亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】 馬鈴薯麻油雞、薑絲蜆仔湯、酸白菜鮮蚵湯、長年菜雞湯……三不五時就會想念的古早味、媽媽味，吃的就是一份懷念的滋味。 【封存的美妙滋味，銷魂乾貨漬物亂亂煮】 麻辣臭豆腐、澎湖石鮔乾滷肉、扁魚米粉湯……海裡來的、山上來的各式乾貨比鮮食更銷魂，搶鏡越位攻占你的味蕾。 【在家隨時都能嗑！亂亂煮個人氣鍋】 絲瓜蛤蜊粥、韓式鮮蝦豆腐寬粉、番茄蛋花蟹腿羹……只要把食材往鍋裡丟丟丟，各種營養一次到位，十分鐘美味上桌。 【絕對零失敗！拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】 咖哩起司漢堡排、櫛瓜豆腐雞肉球、5分鐘火腿三明治……直接在不沾鍋裡作業，拌料、整肉球，煎製、煨煮，絕對是百分百的一鍋到底，還省洗很多廚房道具！ 【別嫌它重，可好用了！鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】 皇帝豆臘味飯、無水番茄咖哩雞、紅酒燉牛肉……懶人最高，好吃又不費力，千萬別煮太小鍋，會不夠吃哦！ 【厲害了，亂亂煮還沒油煙！電鍋ＶＳ電子鍋出餐囉！】 鹽昆布拌牛蒡炊飯、香菇培根炊飯、蒸瓜仔肉……不用先炒料，簡單到不行連小學生也會煮，食材也可輕易取得，還不快試試。 【沒看錯！亂亂煮，剩菜也有出頭天】 鹹酥雞親子丼、握壽司海味粥、薯條韓式煎餅……美味速食不只可以當餐爽吃，吃不完還能變身成截然不同的超美味料理，怎麼可以這麼神啦！ 快跟著克萊兒學，保證美味，全都是一鍋到底的料理邏輯。 ◆肉類汆燙後要充分洗淨，這樣熬煮時漂出的浮沫和雜質就越少。 ◆燉煮帶骨肉類時蓋鍋留個縫，不但能避免噗鍋也可讓骨腥味飄出。 ◆水量差不多淹材料的湯頭是最甜的，千萬不要加太多水。 ◆日式味噌和韓式味噌耐煮度不同，抓對下鍋時機才能得到最佳風味。 ◆蝦子和透抽下鍋煎之前要擦乾，不但減少油爆還能煎出完美的鮮甜香氣。 ◆辣椒早點下鍋炒比較辣，晚點下鍋比較不辣。 ◆煨煮肉類時鹽最後再加，這樣肉更易軟爛。 ◆白米盡量洗到水呈現清澈狀態，這樣煮出來的飯粒粒分明口感更Q彈。 與其外食吃大餐，不如自己亂亂煮， 揪朋引伴作夥一起吃鍋，想吃什麼加什麼，呼搭啦！ 作者簡介 About Claire克萊兒的廚房日記 Taipei || Taiwan 一日三餐 曾任職高科技產業高階主管25年，退職後專注為家人準備料理。 用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。 搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。 歡迎一起來 著作：《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》 目錄 目錄 作者序：一鍋到底亂亂煮不是真的在亂煮啦！ 推薦序：奧客協會會長的煩惱 【亂亂煮邏輯篇】 ．帶骨肉類燉湯邏輯 ．沒帶骨肉類燒滷邏輯 ．先炒後煮的煮物邏輯 ．蛋白質拌炒或油煎時要注意什麼？ ．封存美味的祕訣是什麼？ ．適合一鍋到底亂亂煮的鍋具 【進補不是只能在冬季！滋補養生亂亂煮】 ．美人腿四物雞湯 ．藥燉排骨 ．娃娃菜狗尾草雞湯 ．當歸鴨胸湯 ．補氣人蔘菇菇雞湯 ．四君子排骨湯 ．杏鮑菇燒酒蝦 ．仙草雞湯 ．四神赤肉湯 ．桃膠美人湯 【舌尖上的古早味！亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】 ．馬鈴薯麻油雞 ．老菜脯花菇雞湯 ．青木瓜燉土雞 ．薑絲蜆仔湯 ．味噌蛤蜊鮮魚湯 ．酸白菜鮮蚵湯 ．長年菜雞湯 ．花雕焢肉夾刈包 ．蘿蔔排骨湯 ．油豆腐細粉 ．酸辣麵疙瘩 ．香菇皮蛋瘦肉粥 【封存的美妙滋味，銷魂乾貨亂亂煮】 ．金華火腿香菇雞湯 ．珠貝竹笙山藥排骨湯 ．扁魚米粉湯 ．小管一夜乾燉雞湯 ．金針排骨湯 ．蝦米花菜干豆腐湯 ．昆布黃豆芽豬肉番茄湯 ．小魚乾空心菜湯 ．麻辣臭豆腐 ．澎湖石鮔乾滷肉 【在家隨時都能嗑！亂亂煮個人氣鍋】 ．奶油味噌烏龍麵 ．菇菇蔥蛋豆腐湯 ．番茄雞蛋豆皮麵 ．五花肉南瓜豆乳年糕鍋 ．絲瓜蛤蜊粥 ．時蔬五花肉炒烏龍 ．韓式鮮蝦豆腐寬粉 ．味噌番茄豬肉湯 ．番茄蛋花蟹腿羹 ．辣味透抽拌麵 ．菇菇蝦貝絲瓜麵 ．麻辣海鮮粉絲鍋 【絕對零失敗！拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】 ．咖哩起司漢堡排 ．櫛瓜豆腐雞肉球 ．鹹魚雞粒炒飯 ．蛋皮飯卷簡單吃 ．懶人蔥肉小煎包 ．蝦仁肉絲炒麵 ．雞蛋粉絲豆皮煎 ．粉漿蛋餅夾油條 ．5分鐘火腿三明治 ．沙茶豬肉炒餅 ．韓式糖餅 ．日式蕨餅 【別嫌它重，可好用了！鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】 ．皇帝豆臘味飯 ．無水番茄咖哩雞 ．鮮蝦豆腐煲 ．蔥香蘑菇奶油雞 ．紅酒燉牛肉 ．牛肉壽喜鍋 ．無水菇菇野菜鍋 ．韭菜五花肉鍋 ．滷肉末豆腐 ．醬煮鳥蛋 ．翡翠海鮮羹 ．鍋烤奶油餐包 【厲害了，亂亂煮還沒油煙！電鍋ＶＳ電子鍋出餐囉！】 ．香菇培根炊飯 ．鹽昆布拌牛蒡炊飯 ．地瓜玉米飯 ．電子鍋紅豆湯 ．古早味蛋糕 ．蒸瓜仔肉 ．臘八粥 ．松露薯泥 ．蜜芋頭 ．草莓紅豆大福 【沒看錯！亂亂煮，剩菜也有出頭天】 ．鹹酥雞親子丼 ．握壽司海味粥 ．薯條韓式煎餅 ．焗玉米濃湯燉飯 後記

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