點滴淬煉,一杯好咖啡:「選豆.烘豆.磨豆.沖煮」咖啡職人的私房筆記
1. 透過LINE購物進入蝦皮後禁止再透過蝦皮直播下單,避免訂單認列異常
2. 請務必「清空」蝦皮購物車,再透過LINE購物連結至蝦皮商店進行購買 ;先把商品加入購物車,再從LINE購物連結至蝦皮結帳,將無法獲得點數回饋。
3. 請避免連續下單,若您完成交易後,想下第二張訂單,請重新從LINE購物連結至蝦皮商店進行購買
4. 電子票券及繳費服務類別:回饋0%。
5. 請留意,蝦皮超市內的商品(蝦皮超市、蝦皮直送美妝、蝦皮免運直送)不隸屬於蝦皮商城,點數回饋請依照「蝦皮超市」商店頁為主。
6. 蝦皮商城之訂單適用於部分點數紅包,規範請依該紅包頁說明為主。
7. 點數回饋將依照蝦皮提供扣除折價券、運費與蝦幣後之最終金額進行計算。
8. 同一商品品項(即便不同尺寸規格),皆會計入同一筆返點上限進行計算
9. 用戶需於同一瀏覽器進行交易(若自動跳轉 APP,請在 APP交易)。
10. 若使用不同物流或付款方式,將拆分成不同筆訂單編號發送通知。
11. 若使用折價券折抵,可能會有攤提折抵導致訂單金額些微落差
12. 蝦皮會將LINE的導購跳轉紀錄與蝦皮的會員ID進行綁定,若後續七天內未透過其他媒體來源導入蝦皮官網,則七天內於該蝦皮帳號下訂的首筆訂單會被蝦皮認列為該LINE用戶導購跳轉時所成立之訂單。
13. 若同一用戶使用一個以上蝦皮帳號透過LINE購物進行導購,將可能導致無法收到導購通知,亦可能無法收到點數,再請留意。
[注意事項]
1.如導購途中用戶由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為 App 會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋
2.若購買過程中關閉蝦皮APP,則需重新透過LINE購物前往蝦皮商城,否則無法進行LINE POINTS 回饋。 / 3.如用戶先前往蝦皮商城將商品加入購物車,後續透過LINE購物前往至蝦皮商城將購物車結清,此方案將不列入 LINE Points 回饋
4.若因系統異常無法追蹤訂單,致使消費者無接收到點數回饋,蝦皮保有更改條款與法律追訴之權利
5. LINE購物商品價格若與蝦皮賣場實際價格有異,以蝦皮賣場價格為準商品描述
內容簡介
選豆.烘豆.磨豆.沖煮
想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎?
您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎?
咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學,
沖一杯好咖啡,感受好像身在西雅圖的魅力吧!
從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始,
詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法,
闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力,
並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程,
更進一步,從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史
沖一杯好咖啡,不僅是味覺&嗅覺的饗宴,
更是優雅氛圍的一種享受與慢活。
作者介紹
堀内 隆志
Takashi Horiuchi
1967年出生於東京,大學畢業後任職於物流公司。
1994年開始經營「café vivement dimanche」為日本咖啡圈內的領頭羊。店內氣氛輕鬆愉悅,每位來客都能找到屬於自己的一片天地,好喝的咖啡&好吃的餐點更是大受歡迎,無論是當地的熟客或慕名而來的珈琲愛好者,都非常喜歡這個的地方。2010年開始烘焙咖啡豆,並販售,對於咖啡相關的一切,都日益精進中。
近期出版的共同著作有『はじめてのコーヒー』(Mill Books)。
目錄
樂在咖啡
用濾泡式沖出一手好咖啡
目錄
前言 02
I 在家就能喝到好咖啡
入門篇 學習濾泡式的操作方法 06
COLUMN 濾泡式咖啡的訣竅 13
中級篇 以圓錐形濾杯沖泡一杯屬於你的咖啡 14
從濾杯一窺咖啡世界 20
尋覓一只如同好友的咖啡壺 24
關於挑選咖啡豆 28
烘焙技術提引出咖啡的風味&香氣 30
嘗試研磨咖啡豆 32
電動研磨機的使用方法 34
喀啦喀啦聲 正是手搖研磨器的魅力 36
手搖研磨器的使用方法 37
咖啡豆的保存方法 38
享受咖啡的多種變化
冰咖啡 40
咖啡歐蕾 42
Café Vivement Dimanche 44
Café Vivement Dimanche的招牌Menu
咖啡-巴西Bahia Tapera 46
Parfaite Dimanche (完美的星期天) 47
Omlette au Riz (蛋包飯) 48
格子鬆餅CBSE (Caramel Beurre Sel Excellent 極品焦糖鹹味奶油)49
II 咖啡和生活
我與咖啡密不可分的生活 52
我們收藏的磨豆機 59
咖啡之旅--西雅圖 66
為了找尋器具而走訪德國 72
咖啡和音樂 74
後記
本書所介紹的器具公司網站一覽 79
序
我在鎌倉所經營的咖啡廳「Café Vivement Dimanche」(星期天的咖啡之趣)已經邁入第二十年了。開業至今,我使用的沖咖啡方式一貫是濾泡式。濾泡式咖啡是許多沖泡咖啡方式的其中一種,使用的濾杯也大致分為扇形(Melitta、Kalita、三洋產業)及圓錐形(KONO、HARIO、松屋)。濾杯底部所開的洞的數量及大小、濾杯內側倒水溝槽的形狀各異其趣,目前在日本市面上能買到的種類繁多。每個濾杯都有其獨特的特徵及優點,再加上每個人喝咖啡所喜愛的口味不同,我雖然無法斷言那一種濾杯最好,但以我自己所喜歡的口味來選擇的話,重度烘焙的咖啡我會搭配KONO的圓錐濾杯,中度烘焙的咖啡我就會搭配Melitta的扇形濾杯。本書第一章裡所介紹的沖泡法只是基本沖法的其中一種而已。若是我能幫助各位在各式不同的沖泡方法、器具、道具之中,找尋出自己最喜歡的,將是最令我開心的事。
書中的第二章,是介紹我和咖啡密不可分的生活。家中擺了一台烘焙機的生活光景、由探索的好奇心所延伸出的旅行、不知不覺中累積的咖啡研磨器和音樂專輯。這一切的一切,都是在我和咖啡結下不解之緣後才出現在我的生活當中。自從生活裡加入了喜歡的器具和咖啡之後,我們的生活也變得更加多彩多姿。
無論是第一章裡以咖啡專家的身分介紹沖泡咖啡的專業技巧,或是第二章裡以烘焙達人、咖啡店老闆的身分談到生活裡有了咖啡後的樂趣等等,這些都是我在這二十年內持續不間斷地與咖啡相處所得到的。衷心期望藉由本書,能夠把你和咖啡之間的距離拉得更近。我在鎌倉所經營的咖啡廳「Café Vivement Dimanche」(星期天的咖啡之趣)已經邁入第二十年了。開業至今,我一直都使用濾泡式咖啡,這是沖泡咖啡的其中一種方式,而使用的濾杯也大致分為扇形(Melitta、Kalita、三洋產業)及圓錐形(KONO、HARIO、松屋)兩種。
在市面上能買到的濾杯種類繁多,而底部開洞的數量及大小、內側溝槽的形狀也都各異其趣。每個濾杯都有獨特的特徵及優點,再加上每個人喝咖啡所喜愛的口味不同,我雖然無法斷言哪一種濾杯最好,但重度烘焙的咖啡我會搭配KONO的圓錐濾杯,中度烘焙的咖啡我就會搭配Melitta的扇形濾杯。
本書第一章裡所介紹的沖泡法只是基本沖法的其中之一,若能幫助讀者在各式不同的沖泡方法、器具、道具之中,找尋出自己最喜歡的,將是最令我開心的事。書中的第二章,則是介紹我和咖啡密不可分的生活。
家中擺了一台烘焙機的生活光景、由探索的好奇心所延伸出的旅行、不知不覺中累積的咖啡研磨器和音樂專輯……,這一切的一切,都是和咖啡結下不解之緣後才出現在我的生活當中。自從生活裡加入了這些器具和咖啡之後,我的生活也變得更加多彩多姿。
無論是以咖啡專家的身分介紹沖泡咖啡的專業技巧,或以烘焙達人、咖啡店老闆的身分談到生活中咖啡帶來的樂趣,這都是我這二十年內持續不間斷地與咖啡相處所得到的。衷心期望藉由本書,能把你和咖啡之間的距離拉得更近……
二零一三年十一月
Café Vivement Dimanche 堀內隆志
詳細資料
ISBN:9789863022329
叢書系列:手作生活
規格:平裝 / 88頁 / 17 x 23 x 0.44 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:飲食> 咖啡/茶> 咖啡