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商品描述

★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★ 【淺中焙|衣索比亞 耶加雪菲 哈瑪 水洗處理法 一公斤裝】 Ethiopia Yirgacheffe HAMA Washed 1kg ★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆 ★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙 ★適合大量團購,公司同仁手沖咖啡 ★須一次取貨,不提供寄放、分裝服務 ★此為接單烘焙,建議可提前預留一週豆量即可下單 ★公司/店家可預估1~2個月的豆量,只要在未開封狀態,且放置陰涼處妥善保存,仍可維持咖啡風味唷! --------------------------------------------------------- 咖啡國別:衣索比亞 咖啡產區:耶加雪菲 生 產 者:哈瑪 咖啡品種:當地原生種 海 拔:1,600 ~ 2,500 M 處理方式:水洗處理法 烘焙程度:淺中焙 M- 商品規格:一公斤裝 咖啡豆 適用沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯 --- 風味敘述 --- 柑橘、茉莉花香帶著水果豐富甜感。 --- 風味雷達圖參考 --- 濕 香 氣 4.5 風 味 4 餘 韻 4 酸 質 3 甜 感 4 苦 感 1 醇 厚 度 4 --------------------------------------------------------- ●如您有店家商用與業務大量需求,可直接與我們聯繫唷! 連絡電話:02-27965712 ●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢 ●我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務 ●另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味 --------------------------------------------------------- ★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★ Coffee Review 是全球最具有權威性的咖啡評鑑組織, 由Kenneth Davids所創辦,成立於1997年。 不同的是,咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分。 咖啡評鑑的評分項目: 香氣、酸度、 醇度、風味、餘韻等五項, 每項依強度和質量由1到10分,總評價滿分100分。 《咖啡評鑑》分數與評價對應表 95-100 Exceptional(極優異) ★ 90-94 Outstanding(出色)★ 85-89 Very Good(極佳) 80-84 Good(佳) 75-79 Fair(可) 70-74 Poor(差) <70 Not Recommended(不推薦) --- Coffee Review 報告簡述 --- 香 氣 Aroma → 9 酸 度 Acidity → 9 醇 厚 Body → 9 風 味 Flavor → 9 餘 韻 Aftertaste →8 Blind Assessment:  Complex, multi-layered, deeply sweet-tart. Lilac, cocoa nib, peach, amber, pistachio in aroma. Sweetly tart structure with bright, juicy acidity; plush, syrupy mouthfeel. The resonant, flavor-saturated finish leads with notes of lilac and peach, balanced by suggestions of crisp cocoa. 豐富多層次,明顯的酸甜感。丁香、可可粒、桃子、琥珀、開心果的香氣。 甜酸的結構,明亮多汁的酸度;糖漿般的口感。 餘味共鳴、風味飽和,帶有丁香和桃子的香氣,並伴有清脆可可的味道。 --------------------------------------------------------- 如何保存咖啡豆 ---------------------------------------- 可依烘焙程度來區分: ●淺 焙:烘焙完約2週以上。 ●淺中焙:烘焙完約3~10天。 ●中 焙:烘焙完約3~5天。 ●中深焙:烘焙完約1~3天。 暖窩養豆小密技 ---------------------------------------- 購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。 暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。 ●單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順 ●義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇 ●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢 ●我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務 ●另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味 【暖窩咖啡烘豆師介紹】 暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。 目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

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