【暖窩咖啡】淺中焙|衣索比亞 耶加雪菲 哈瑪 水洗處理法 咖啡豆 一公斤|新鮮烘焙 現貨出貨 咖啡大師烘焙
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★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★
【淺中焙|衣索比亞 耶加雪菲 哈瑪 水洗處理法 一公斤裝】
Ethiopia Yirgacheffe HAMA Washed 1kg
★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆
★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙
★適合大量團購,公司同仁手沖咖啡
★須一次取貨,不提供寄放、分裝服務
★此為接單烘焙,建議可提前預留一週豆量即可下單
★公司/店家可預估1~2個月的豆量,只要在未開封狀態,且放置陰涼處妥善保存,仍可維持咖啡風味唷!
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咖啡國別:衣索比亞
咖啡產區:耶加雪菲
生 產 者:哈瑪
咖啡品種:當地原生種
海 拔:1,600 ~ 2,500 M
處理方式:水洗處理法
烘焙程度:淺中焙 M-
商品規格:一公斤裝 咖啡豆
適用沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
--- 風味敘述 ---
柑橘、茉莉花香帶著水果豐富甜感。
--- 風味雷達圖參考 ---
濕 香 氣 4.5
風 味 4
餘 韻 4
酸 質 3
甜 感 4
苦 感 1
醇 厚 度 4
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●如您有店家商用與業務大量需求,可直接與我們聯繫唷! 連絡電話:02-27965712
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
●我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
●另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味
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★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★
Coffee Review 是全球最具有權威性的咖啡評鑑組織,
由Kenneth Davids所創辦,成立於1997年。
不同的是,咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分。
咖啡評鑑的評分項目:
香氣、酸度、 醇度、風味、餘韻等五項,
每項依強度和質量由1到10分,總評價滿分100分。
《咖啡評鑑》分數與評價對應表
95-100 Exceptional(極優異)
★ 90-94 Outstanding(出色)★
85-89 Very Good(極佳)
80-84 Good(佳)
75-79 Fair(可)
70-74 Poor(差)
<70 Not Recommended(不推薦)
--- Coffee Review 報告簡述 ---
香 氣 Aroma → 9
酸 度 Acidity → 9
醇 厚 Body → 9
風 味 Flavor → 9
餘 韻 Aftertaste →8
Blind Assessment:
Complex, multi-layered, deeply sweet-tart. Lilac, cocoa nib, peach, amber, pistachio in aroma. Sweetly tart structure with bright, juicy acidity; plush, syrupy mouthfeel. The resonant, flavor-saturated finish leads with notes of lilac and peach, balanced by suggestions of crisp cocoa.
豐富多層次,明顯的酸甜感。丁香、可可粒、桃子、琥珀、開心果的香氣。
甜酸的結構,明亮多汁的酸度;糖漿般的口感。
餘味共鳴、風味飽和,帶有丁香和桃子的香氣,並伴有清脆可可的味道。
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如何保存咖啡豆
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可依烘焙程度來區分:
●淺 焙:烘焙完約2週以上。
●淺中焙:烘焙完約3~10天。
●中 焙:烘焙完約3~5天。
●中深焙:烘焙完約1~3天。
暖窩養豆小密技
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購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。
暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。
●單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順
●義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
●我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
●另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味
【暖窩咖啡烘豆師介紹】
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。