我在世上最困難的行業中，打造事業：美國傳奇餐飲大亨翻轉商業模式、影響全球的款待藝術

內容簡介：

★《紐約時報》暢銷書．服務業必讀經典★

27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」；2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！



《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹尼．梅爾，分享從創業、經營、到如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！



▎餐飲業是世上最難經營的行業之一。但我喜歡在這行不斷遇見的人物，能與這麼多美食、美酒為伍何其幸運。——丹尼．梅爾



在競爭激烈的美食天堂紐約，丹尼．梅爾沒有富爸爸（爸爸還破產二次）、沒有餐飲服務業的人脈及背景，卻從準備律師資格考轉而投入餐飲業，只因為在人生迷惘時，姨丈告訴他：「去做你這輩子想做的事！」



他從週薪只有250美元的日班副理做起，在失敗率高達90％的餐飲事業中，如何翻轉商業模式——讓破落髒亂的公園，重建以往熱絡的商業活動及人潮；將一個小小的熱狗餐車，變身紐約人願意排隊一公里的熱門景點？更創下資產淨值超過200億美元！



「複製已經存在的東西，不是我想要的！」除了創新，丹尼．梅爾更在同業之中做出最重要、最持久的區隔——定義「款待」及如何執行。



》》談服務

▁沒有靈魂的服務，再無懈可擊的流程也會被遺忘。替顧客製造樂趣才是關鍵？

▁找員工時，他先問：「你如何把幽默感應用在服務業工作上？」

▁如何讓顧客願意重複上門？每天花十分鐘做三件超出預期及特別關心顧客的事。



》》談創新

▁翻轉人人口中的「地點、地點、地點」，他逆勢操作的要點是？

▁想要吸引更多顧客？你得先成為特定行業的「非正式俱樂部」。

▁適用於網球場或棒球場上的運動技巧，做生意同樣適用？



》》談團隊與經營

▁好的經營者就是優秀的「策展人」。每天問自己「如何與眾不同？」

▁有賴團隊和諧的行業，千萬別讓「臭鼬」加入你的團隊！

▁誰規定顧客永遠第一！最重要的是你的員工……



服務是獨白，而款待是對話！

讓他連續創業從不失手的祕訣何在？所有組織與企業都需學習的翻轉思維。



▎我們這個時代最重要的商業書籍！──美國投資大師吉姆．克瑞莫（Jim Cramer）



【各界讚譽】

這本精采的著作談的不只是餐廳，也告訴我們如何學習企業經營之道，包括如何設定獨特的策略；如何讓團隊參與不斷改進這個策略，並把企業與周遭社區的成功整合在一起。書中充滿值得創業者和經理人參考的智慧。

——哈佛商學院教授麥可．波特（Michael Porter）



如果您對餐飲有興趣，想知道熱情款待的餐飲業對二十一世紀的經濟有何重要性，這是本必讀書籍。

——藍德（Nicholas Lander），《金融時報》（Financial Times）資深美食評論家



為實戰派經理人、企業家、投資人擺設的一場盛宴。

——史提夫．富比世（Steve Forbes），《富比世》（Forbes）總裁暨執行長



任何想在餐飲服務業有傑出表現者，都得參考這本書！

——《華爾街日報》（Wall Street Journal）



豐富的商業祕訣。

——《時代》（Time）



一個有趣而愉快的閱讀，它提供了餐廳業良好的幕後觀點。

——《圖書館學刊》（Library Journal）



作為說故事者和商業顧問，梅爾具有說服力和趣味性。

——《紐約時報書評》（New York Times Book Review）



（梅爾的）經營原則已被信奉……適用於航空公司、乾洗店、有線電視業者，就如同適用餐飲業者一樣。

——《快公司》雜誌（Fast Company）



丹尼．梅爾透過傳統美食和個人服務，打造了一流的餐廳。他是掌握市場行銷藝術的創新者、培養世界級團隊的領導者、永遠領先時代的潮流者。

——肯尼斯．錢納特（Kenneth Chenault），美國運通（American Express）執行長



【款待推薦】

沈方正│老爺酒店集團執行長

吳家德│迷客夏副總經理

空中老爺│外商航空資深座艙長

嵇德明│勞動部等各大機構講師、前鼎泰豐主管

黃崇興│前台灣大學管理學院副院長、EMBA執行長

（按姓名筆畫排序）