減醣及生酮的好朋友，低溫調理器「BONIQ Pro」

有在實施減醣及生酮菜單的朋友，因為需要補充大量的蛋白質，對於肉類，尤其是雞胸肉料理，為了不要吃膩，一定都會更為講究烹調方式及調味變化。舒肥料理也因此在實施這類飲食控制的族群間大受歡迎，今日就要來為各位介紹舒肥料理的好幫手，低溫調理器「BONIQ Pro」。

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低溫調理器「BONIQ Pro（ボニークプロ）」

BONIQ是號稱只要簡單的三個步驟，以便宜的肉品也可以做出理想中最完美肉類料理的調理器具。
最初代「BONIQ」是日本公司葉山社中在2017年4月左右，以一台19,800日圓（未稅）價格招攬群眾募資，最後以13,675,860日圓達標，而開始生產的低溫調理器。進化版的「BONIQ Pro」則是自2019年8月開始為募資，以相較於初代更佳，1.5倍的熱容量、防水加工、可透過智慧型手機自由設定時間、溫度等功能，讓使用更加便利為目標而生產的機型，即使價格比初代高出了1萬日圓，募資人數仍達到初代募資人數的4.8倍，可見對於低溫烹調舒肥料理的需求人數大幅增加。
葉山社中公司提倡將低溫料理潛移默化至日本飲食文化中，目標家家戶戶都能擁有一台BONIQ低溫調理器，而BONIQ Pro將於2020年1月開始在網路上先行販售，2020年春天將鋪貨到日本全國境內家電量販店中販售。

低溫調理原理及料理變化

■肉類最完美的狀態

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蛋白質在加熱的過程中，大約從50度溫度左右就會開始變化，而70度左右時，就會開始收縮變硬繼而導致肉汁流失，因此以科學的角度來說，以55度到58度左右的溫度料理的肉類會更加柔嫩，低溫調理器就此因應而生。

■保留風味的方法

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以各種溫度料理的肉類，流失肉汁的量各有不同，依照前面的說明，溫度越高，流失的肉汁也會更多，也因此影響到肉品本身的營養、口感及美味，因此以低溫烹調的肉品，咬起來會有更豐富的層次感及風味。

■整塊肉品都可以是四分熟

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低溫烹調方式是以低溫調理器在水中保持一定的恆溫，讓整塊食材都可以保持同樣的熟度，與以平底煎鍋、烤箱料理的方式相較，因平底煎鍋或烤箱的烹調溫度通常都是高達200度，導致食材的中心與最外層受熱不一，烹調過程中會有肉汁流失及表面收縮的現象發生，較難維持軟嫩的口感。
低溫調理器的優點，即是溫度的調整可以精確到0.5度，並且維持恆溫，只要使用BONIQ，設置好溫度及烹調時間，烹調的時間可以利用時間處理其他事情，等到烹調時間經過，好吃的舒肥料理也已經完成，不但安全又便利！更別說，進化後的BONIQ Pro還可以以智慧型手機調控溫度及時間，簡直是忙碌上班族的福音！

BONIQ Pro使用步驟

■STEP.1 醃製肉品

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以自己喜好的香料調味，並將肉品放入夾鏈袋中。

■STEP.2 以BONIQ Pro低溫調理器調理

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將醃好的食材整袋放入承有水的容器中，設定好BONIQ Pro的時間及溫度，放入容器即可開始烹調。（參考圖為初代BONIQ示意圖）

■STEP.3 依照自己喜好稍微乾煎

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料理完成後，已經是可以食用的舒肥料理了！這時還可以依照自己的喜好，稍微乾煎上色並增添香味。

BONIQ Pro商品詳細資訊

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■商品名稱：BONIQ Pro／ボニークプロ
■商品種類：宇宙黑、貴族銀2色可選
■適用電壓：100V/50-60Hz 1200W
■可烹調溫度：０〜95度（溫度誤差正負0.1度）
■適用水量：5L〜20L
■安全設置：過熱及水位過低時自動斷電
■生產國別：中國
■App支援適用系統：iOS、Android最新版本通用
■參考價格：32,780日圓（含稅）（以募資價格推算，正確價格以官方網站公布為準）

不只能烹調肉品，其他食材也可以

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BONIQ Pro低溫調理器對於忙碌的上班族、在做飲食控制的消費者、想吃美味肉品的人或單純想要贈送新婚禮物的你，是個不但方便實用、具有時尚新穎設計，又能兼顧健康及美味的好選擇。
最棒的是，製造商葉山社中甚至開設了BONIQ專用的食譜網站，上面的教學影片高達47萬支！而且食譜不限於肉類料理，因為低溫烹調的緣故，蔬果類也能在料理的過程中保存完整營養素，不但美味，更能維持蔬果的原色，色香味俱全，讓人食指大動！你是不是也心動了呢？一起來密切關注官方網站接續發布的發售消息吧！