連5年名列亞洲50大餐廳！泰國版高登、曼谷名廚「泰魂法菜」台灣吃得到了，Taste LAB超豐盛CP值10道料理快訂位

PHOTO CREDIT: 台北晶華酒店

對於法餐的印象我們通常抱著「價位很高、慶祝特別節日時」才會特別預訂，但現在用超CP值的價位就能吃到精緻奢美的10道完整法餐料理！而且還是連續五年名列亞洲50大餐廳的知名曼谷主廚所操刀設計，老饕們怎能錯過！台北晶華酒店特別攜手泰國 「廚壇金童」Ian Kittichai伊恩主廚，即日起至明年1月23日推出「泰魂法菜大師饗宴」，共有5道料理的午餐套餐以及10道料理的晚間套餐可以選擇，快一起來看看

台北晶華酒店Taste LAB x 泰國名廚 推出「泰魂法菜大師饗宴」

這次來到台北晶華酒店Taste Lab餐廳客座獻藝的Ian Kittichai伊恩主廚，曾被《曼谷郵報》譽為「廚壇金童」，更有泰國版高登的美譽，是在泰國家喻戶曉的超重量級名主廚。

Ian Kittichai伊恩主廚 連5年進榜亞洲50大餐廳

Ian Kittichai伊恩主廚除了在曼谷當地擁有兩間餐廳、一間甜點吧與廚藝教室之外，也在新加坡、紐約等地區分別開有不同類型的海外餐廳，每一家都具有極高的人氣。
其中位於曼谷的泰式餐廳「Issaya Siamese Club」除連續五年名列「亞洲50最佳餐廳」之外，更被Traveller雜誌評為2018年全球最受歡迎的餐廳。

專為台灣口味精心設計 打造獨家料理套餐

伊恩主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭Jessada Khruapunt這次來台客座，於台北晶華酒店地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」。

老饕們能藉此機會品嚐到連續五年獲得亞洲50大餐廳的主廚所烹調的美食！伊恩主廚將負責整檔活動的菜色企劃、委由傑薩達負責現場執行，帶來一系列選用台灣魚獲與時令水果為食材、佐以法式烹調手法以及泰式調味風格的精彩料理。

泰式小點

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此道開胃小點源自泰國史上最著名的拉瑪五世時期，這是當時的御廚特別為泰皇所準備的點心，泰文菜名Miang Kham的翻譯是”用葉子包著一口吃”，其最初的作法就是將花生、干蔥、蝦米等食材，淋上醬汁後以菜葉捲起後品嚐。流傳至今，Miang Kham已經成為泰國街頭上常見的美食，包裹食材的菜葉以及內容物也逐漸的多元化。

伊恩主廚將這道泰國傳統料理國際化，以Tapas的手法呈現，首先將麵粉、米粉、鹽拌成的麵糊放入模具製成塔皮來取代菜葉，配上台灣現流魚獲產量第二高的鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒，佐以魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁而成，鮮甜與辛香交融的風味與口感，令人胃口大開。

皇家紫米煎餅

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KANOM-KROK為可以直譯為「椰子米煎餅」，是泰國早餐常見的國民甜點，主廚在經典中創新，特別在由糯米粉、糖、椰奶混合而成的傳統麵糰中再加入由紫米研磨而成的米粉，之後再倒入類似章魚燒的烤盤上烘烤，烤至底部呈現酥脆狀態，再淋上濃郁的椰奶米漿與時蔬，成品外酥內軟，椰香與米香相互幫襯，造就香甜不膩的風味。

蟹

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和台灣一樣位處亞熱帶地區的泰國，除同時有著水果王國美譽之外，也擁有豐富的漁產；主廚特別選用日本肉質細緻甘美的毛蟹為這道菜的主角，洗淨煮熟後取出蟹肉，搭配新鮮柚子肉與切丁的蓮霧，再拌入以椰奶、魚露、香茅檸檬汁、薑、辣椒醬等調製而成的爽口醬汁，上桌之前再綴上增加口感的迷你芽菜與海藻，一口即可嚐盡酸、甜、鹹、辣、鮮交織而成的多重風情。

龍蝦

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法國菜講究醬料的搭配，伊恩主廚選擇了紅咖哩醬汁為這道龍蝦主菜增添風味；首先要將辣椒、魚露、大蒜、干蔥、香茅檸檬、南薑、泰國萊姆與椰奶一同入鍋慢熬，起鍋前再加入茴香籽與小茴香提味，完成濃郁辛香的紅咖哩醬，來自波士頓的龍蝦則是先洗淨切半、放入烤箱烘烤，盛盤時淋上紅咖哩醬並搭配爽脆的山蘇，艷紅的色澤令人胃口大開，辛香入味的醬汁更是讓人食指大動。

BEEF SHORT RIB牛小排

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嚴選美國Prime極佳等級的牛小排，洗淨去除骨後先塗抹適量海鹽，以60度慢煮約72小時至肉質軟嫩，上桌前再淋上以牛高湯加入大蒜、打拋葉、辣椒、羅勒、萊姆等製成的辛香醬汁，佐以紫米飯而成，肉質鮮嫩、醬汁味濃，是東西雙方完美融合的美味之作。

茉莉花米葉奶酪

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先將茉莉花浸置一夜，於其萃取液中加入椰奶、糖、雞蛋製成茉莉花布丁，搭配香蘭葉、茉莉花萃取液、香米、鮮奶油製成的茉莉花米香冰淇淋，淋上雞蛋、椰奶、糖製成的卡式達醬，佐以季節時令水果。

THAI TEA泰式奶茶

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而這道甜點完全是整道法餐的畫龍點睛之作！用小小的紙吸管喝盛裝在泰奶冰淇淋口味的現煮泰奶！

伊恩主廚重新解構風靡全球的泰式奶茶，將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液，依序加入白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳，與鮮奶油拌勻後，放入特製模型製成杯子形狀，中間的底部先放入以藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠，再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成。

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擁有「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差Ian Kittichai主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭Jessada Khruapunt來台客座。

五道式午餐每人1280元、十道式晚餐每人2280元，另可享優惠價990元加購三杯精選酒款，以及580元優惠價加購無酒精調飲，即日起開始接受預訂。
＊上述價格需另加一成服務費，部分食材將依季節做替換

Taste Lab 詳細資訊

PHOTO CREDIT: 台北晶華酒店

地址：台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓
洽詢專線：02 02-2521-5000轉Taste Lab #3092
營業時間：
星期二到星期日午餐12:00~15:00、晚餐18:00~21:00(最後點餐20:30)、星期一固定公休

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