以巴爾幹半島料理為靈感推新菜 波赫肉派餡餅、莫斯塔爾洋蔥塔融合東西風味

巴爾幹半島位於東歐，屬歐亞交界，特殊的地理位置與長期文化的交流，飲食也融合自東西兩方。位在板橋的餐酒館，就是向巴爾幹料理取經，帶來一系列的新菜。

「波赫肉派餡餅」（Burek）正是在前奧斯曼帝國十分流行的美食，尤其是在北非和整個巴爾幹半島地區。丹麥千層派皮搭配豬絞肉、蕃茄丁、花豆、米豆、黑豆以及炒製成的肉醬，層層香酥與濃郁肉醬的組合，口感豐富。

希臘、義大利常見的美食料理手法Dolma，意思是鑲菜，將常見的蔬菜如番茄、辣椒、洋蔥、茄子、葡萄葉等包著各式各樣的食材組合當做內餡。這次推出的「莫斯塔爾洋蔥塔」就是以培根蘑菇白醬，配上西班牙臘腸裹進整顆洋蔥裡，清脆爽口、汁多味美。

除了巴爾幹半島料理，這次有一款來自義大利薩丁尼亞島的薩丁尼亞珍珠麵（Fregola）也很特別。Fregola在傳統上是使用杜蘭小麥麵粉製作，先手工揉成一個大麵糰，再搓揉成2~3釐米直徑的一個個小顆粒，經由烤箱烘烤才能完成，這裡將薩丁尼亞珍珠麵結合自製的南洋沙嗲醬搭配一整隻炸軟殼蟹，鹹酸香辣超級過癮。

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