【部落好滋味1】打鹿岸原住民人文主題餐廳 來什麼 就煮什麼

目前擔任「打鹿岸原住民人文主題餐廳」店長的趙哲櫻，是創辦人喇外達賴的媳婦，「當初我公公想要開『打鹿岸』，是把它當成社會企業在經營。」

「打鹿岸」是阿美族語，意思是工作地的休憩寮房。身兼室內設計師與紀錄片導演的喇外達賴，以傳統工法蓋成建築體，巨大原木桌椅都是由卡榫結構拼接而成，並邀來七位部落藝術家展示雕刻、畫作及織布作品，他希望「打鹿岸」餐廳不只提供餐飲，也能將原住民的文化與藝術傳遞給客人。

其中最重要的，就是「打鹿岸」餐廳所有的食材，都是從台東及花蓮等原住民部落引進，一來可讓當地人有工作、有收入，也能讓住在都市的客人，享受到道地的部落料理。

店內有幾道料理，都是「部落送來什麼食材就用什麼」。當「馬嘟慕絲米格蟹」上桌時，本刊記者著實嚇了一大跳，看來像艘船的超大長形木盤上，盛放著生魚片、螃蟹、帶殼生蚵、飛魚卵干貝、檳榔花和海菜等，視覺感很澎湃。趙哲櫻解釋：「『馬嘟慕絲米格蟹』是音譯，有『豐收』的意涵，原住民的食材，全都是自家田園生產的時蔬，或是海河捕撈的漁獲，一次通通端上桌。」

「嘎巴烤的不是肉是歡笑」這個讓人發噱的菜名，則是部落野炊。「嘎巴」是阿美族語「年輕人」之意，烤物內容全看當天進什麼食材，客人事先不曉得可以吃到哪些好料，「不用問、不多說，吃就對了！」趙哲櫻霸氣地表示。

阿美族自稱「吃草的民族」，「原生野蔬菌菇養生鍋」正是將部落採集到的山茼蒿、高山高麗菜、翼豆及山苦瓜等蔬菜，搭配菇類做成火鍋菜盤，在何首烏鍋底中輕涮後品嘗。其中有道難得的食材「黃藤心」，口感外脆內鬆，味道先濃苦後甘甜，在阿美族祭典與過年等傳統慶典時，才有機會吃到它，讓人不禁油然升起個念頭：「去阿美族部落過年，似乎也不錯呢！」

打鹿岸原住民人文主題餐廳

地址：新北市林口區仁愛路二段369號

電話：（02）2600-7333

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