拋下對吐司的舊思維，現在是低GI、減醣、高纖的時代

你愛吃什麼樣的吐司，你知道現在有一種全新的吐司是使用「豆渣」製做而成的嗎？究竟使用豆渣製做出來的吐司會跟一般的白吐司有什麼樣的差別，口感是否會比較差？還有吐司有什麼樣的料理方式，娃娃都會在這一次讓大家吸收滿滿的知識，也可以一起動手做「簡單吐司料理」，讓早餐不只是早餐、吐司不只是吐司，同時兼具健康與美味，讓每一天的早晨到每一餐也都可以食用LOCA LOCA 豆渣輕吐司讓身體減輕負擔多了高纖。

你吃的吐司是什麼東西製作的？

一般人對吐司的認識誤以為使用100%全麥粉製作的麵包，覺得這樣的麵包也比較有營養，但是真的是這樣嗎？其實在台灣為了讓麵包或吐司吃起來香甜軟Q，所以必須添加較多的糖與奶油，且大多使用「精緻澱粉」也就是白麵粉，是將全麥去除了麩皮與胚芽後製成，而這會讓膳食纖維大為降低，僅為全麥麵粉的20%，因此在台灣將吐司或麵包當正餐會有吃進過多的糖分跟油脂導致「肥胖上身」，另外膳食纖維也會因此攝取量不足。

你知道「零糖」或「無糖」，不代表完全沒有醣分嗎？

碳水化合物是三大營養素之一（蛋白質、碳水化合物、脂肪），是由醣分和食物纖維（膳食纖維）組成的；大家通常會將碳水化合物視為「醣分」，其實這並不正確，食物纖維沒有卡路里，卻是身體必須的營養，因此「醣分」和「碳水化合物」不該視為相同。

醣分＝碳水化合物－食物纖維

怎麼分辨好吐司／劣質吐司？

劣質吐司：不好的白吐司4個角呈現直角90度並且紋路比較粗糙，容易掉屑，用手輕壓吐司表面，立即呈現凹陷狀，所以在購買吐司時可以稍微仔細判斷一下。

豆渣吐司檢驗報告

▲ LOCA LOCA 豆渣吐司檢驗報告

優良好吐司：LOCA LOCA 豆渣輕吐司是將被視為是黃豆的副產物或是常被丟棄的「豆渣」做主要成分，豆渣擁有「高營養價值」。LOCA LOCA 使用高纖低卡的新鮮豆渣，取代將近40%的麵粉來烘焙歐式吐司麵包，帶來「減醣、高纖、低卡、低GI」的健康吐司烘焙，LOCA LOCA 堅持「歐式麵包」的健康做法，採用「低糖低油低鹽」的方式來製作，成份單純：新鮮豆渣、加拿大紅春麥麵粉、酵母以及低量的糖鹽油，吃的健康、安心，目前LOCA LOCA 豆渣輕吐司有三款口味：原味、蔓越莓、核桃葡萄乾，成品除了健康取向（減醣減卡豆渣輕吐司）之外，還很意外的非常好吃，即時直接吃都不會有感覺膩，並且多一個豆香，口感較類似全麥麵包多一點Ｑ度。

豆渣吐司口味以及價錢

原味 – 豆渣輕吐司 NT$89

蔓越莓 – 豆渣輕吐司 NT$99

核桃葡萄乾 – 豆渣輕吐司 NT$115

「豆渣」對身體有哪些好處？

豆渣的含水量高達85%、蛋白質3%、脂肪0.5%、醣類8%，其中醣類更含有豐富的寡糖以及膳食纖維，此外，更包含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的膳食纖維可以和膽固醇結合進而代謝，且也可以緩節血糖的上升，屬於低升糖指數的食物；再者，豐富的寡糖和膳食纖維更是有助於腸道內益生菌的生長，膳食纖維在腸道內進一步發酵產生短鏈脂肪酸（以乙酸、丙酸、丁酸這三種短鏈脂肪酸為主），短鏈脂肪酸除了可當作腸細胞的能量來源之外，還可以營造一個不利於壞菌生長的環境，進而改善腸道內的菌相平衡，維持良好的腸道健康，使腸道代謝活動活躍，「減醣」、「高纖」的飲食概念，是符合現代人所追求的健康模式。

豆渣吐司

營養師林俐岑也推薦並歸納整理出對身體的益處：

豐富的膳食纖維能夠調節血脂肪

豐富的膳食纖維能夠穩定血糖

豐富的膳食纖維能夠幫助排便順暢

豐富的膳食纖維能夠具有飽足感

改善腸道菌相，有助好菌生長

鈣、磷、鐵等礦物質豐富

豆渣吐司

LOCA LOCA豆渣輕吐司採用「豆渣來取代部分精緻麵粉」具有以下特色

一片豆渣輕吐司：熱量不到100大卡
兩片豆渣輕吐司：即滿足一天1/4的膳食纖維
三大保證：不加色素、香精、防腐劑
無使用奶油、酥油，改使用非基改芥花籽油

吐司料理食譜Top4，讓你多種吃法不無聊！

1. 吐司料理 – 法式吐司

需要的材料：蛋兩顆、洋蔥、鮮奶、鹽巴少許、黑胡椒

將以上材料均勻打勻後，將吐司放入碗中浸泡約兩分鐘到三分鐘，兩面均勻沾勻蛋汁後使用平底鍋煎後起鍋。

2. 吐司料理 – 奇異果吐司（水果吐司）

需要的材料：少許堅果、奇異果或自己喜歡的水果切片

將吐司簡單加上果醬或不佳，將水果切片後放置在吐司上，旁邊搭配上堅果即可

3. 吐司料理 – 輕食吐司套餐

需要的材料：蛋一顆、洋蔥、德國香腸、起司

將蛋跟洋蔥拌一拌之後加上起司，在平底鍋煎5秒就拌炒會變成美式炒蛋，德國香腸直接乾煎煮熟後起鍋。

4. 吐司料理 – 棉花糖吐司甜點

需要的材料：棉花糖一包

吐司上均勻放上棉花糖，拿到烤箱烤約三到五分鐘表面有熱熱就好，微笑娃烤得有點焦，所以要看一下烤箱控制一下烤的時間。

吐司如何保存新鮮度？

建議密封好後放冰箱冷凍，因為麵包從出爐的那一刻接觸空氣就開始慢慢會硬化營養成分會快速降低，所以如果想保持麵包最柔軟的狀態，如果不近期幾天內吃完那就可以一出爐就冷凍，這樣麵包就可以保持最柔軟的狀態，也能保存比較久；相對的如果是當天購買的吐司要保存也可以使用冷凍的方式保存，拿出來之後不需要解凍直接放烤箱即可食用。

關於LOCALOCA吐司

LOCA名字概念來自於減醣，「低醣質飲食法」在日本也蔚為流行，又稱為LOCABO，我們的理念就是希望透過新鮮高營養的豆渣，帶來減醣、高纖、低卡、低GI 的健康烘焙，讓美味與健康之間取得一個平衡點，每天減醣25%，每天輕盈25%！另外LOCALOCA吐司也有一個小小的心願，希望盡點棉薄之力幫助這個社會，所以我們與公益團體合作，每賣出10包吐司即捐出一包給弱勢族群，在我們、顧客以及社會之間拉起一條連結，健康自己，也幫助別人！