前台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI」的主廚阿明師,在新北市金山區開了間「Pattaya金山泰式料理」。店內擺滿泰式裝飾,擁有五星級手藝,價格卻在百元之間,親民的不得了,即使花上一小時車程也值得。
店內綠咖哩、黃咖哩或紅咖哩全照傳統作法,以椰奶熬煮、一滴水也不加,椰糖、魚露絕不能少,滋味自然道地。
最常見的料理「椰奶綠咖哩雞」加入甲猜(手指薑,又稱泰國人蔘,是泰國最知名的辛香植物)、長豆、泰國茄子等食材熬製,口感濃郁清甜,加上處理過的去骨雞腿肉,多舀一碗飯都不為過;另一種乾式黃咖哩則適合搭配海鮮,以紅蔥頭、香茅、南薑、皺皮檸檬等炒製,加入少許蝦醬提出鮮蝦或螃蟹的鮮味,辛辣在後味竄出,辣得讓人十分過癮。
Pattaya金山泰式料理
地址:新北市金山區香果園1-3號
電話:(02)2498-9191
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