PHOTO CREDIT: mr.cheesecake@IG
不能出國朝聖米其林大師的手藝,竟然在家就能自己做出來?號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake以軟心起司蛋糕為招牌,每日只限量製作32條蛋糕而成為東京最夯的伴手禮之一,因應新冠肺炎 COVID-19(俗稱 武漢肺炎)全球宅在家的現況,Mr. Cheesecake竟大方在IG上公布食譜,讓所有人都能在家自製排隊也不一定買得到的夢幻甜點滋味,跟著ELLE一個個步驟嘗試,說不定你也能成為烘焙大師(笑)。
Mr. Cheesecake在夯什麼?
全日本東京「第一名」的起司蛋糕有多好吃?雖然起司蛋糕看起來平凡樸實,但能夠將這「基本款」甜點讓人吃得上癮,才能看出主廚的功力。Mr. Cheesecake主理人是曾在米其林三星級餐廳擔任過主廚田村浩二,狹著高知名度,店面才開幕不久就成為社群上話題滿分的人氣名店。
Mr. Cheesecake厚實的起司蛋糕中間口感接近冰淇淋與慕斯,清爽不膩口,吃過Mr. Cheesecake都盛讚是「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」!如今這款蛋糕你也能在家自己做做看。
「No.1起司蛋糕」食譜公開
材料:
奶油起司 200g
砂糖 100g
酸奶油 280g
希臘優格 50g
奶油 100g
全蛋 2顆
玉米粉 20g
檸檬汁 9g
白巧克力 50g
零陵香豆 1/2個
香草豆莢 1/4個
製作方法:
將烤箱調整至180℃預熱
- 將奶油乳酪隔熱水放入碗裡,使溫度提升,再與糖放進攪拌盆中充分攪勻。
- 將酸奶油和希臘優格放入另一個碗中,並用橡皮刮刀拌勻。
- 將雞蛋分三次添加到步驟(2)中,每次都要用攪打器充分攪拌。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
- 奶油放入小鍋中加入白巧克力,零陵香豆和香草豆莢的種子也放入用中火加熱,沸騰後就停止加熱。
- 將步驟(4)添加到步驟(1)中,並用攪打器混合。接著加入步驟(3)成品並混合攪拌至光滑,然後過篩,倒入模具中。
- 將烤盤加入2-3公分熱水,蛋糕模具包覆錫箔紙完全隔絕水。
- 放入180℃的烤箱中25分鐘,將其降溫至150℃並烘烤20分鐘。
- 放到冰箱冷卻4小時就完成了。
粉絲在家自製曬成品
自從 Mr. Cheesecake 的起司蛋糕食譜不藏私大公開後,不少粉絲也在家嘗試製作,你看看成品都跟大師手藝有87分像,不只是顏值滿分,吃起來口感綿密滑順,「人生吃過最棒的起司蛋糕」在家就能複製,是不是激起你想在家嘗試的慾望呢?快把這篇存起來,週末一定要做做看。
Mr.CHEESECAKE田村浩二美味起士蛋糕製作食譜集,NT.705
(購買連結請見原始文章▼)
不只前面公開的招牌起司蛋糕食譜,Mr.Cheesecake主理人田村浩二還出書傳授烘焙愛好者如何製作出「人生最美味」的起司蛋糕,「焙茶、柳橙、焦糖」、「薰衣草、樹莓、檸檬」、「白巧克力、香草、零陵香豆」、「南瓜、紅茶、肉桂」、「契福瑞起司、無花果、迷迭香」、「橘子、豆蔻、百里香」…33種別具創意的組合等你來挑戰。
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*本文由 ELLE Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
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