一次僅供10人用餐的隱密餐廳《胡同裏的寬巷子》試營運～日式老宅私廚一次把和牛燒肉、頂級火鍋全吃到！

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想在私人包廂、不被打擾的用餐空間中品嚐獨家的私廚料理嗎？2020年《胡同燒肉》x《寬巷子鍋品》攜手推出全新品牌《胡同裏的寬巷子》，打造出充滿復古感的日式老宅，最多可容踏10位客人提供專屬服務，不只充滿隱私更可大啖兩大品牌的「燒肉」與「鍋物」！5月1日起試營運，5月18日將正式開幕！

溫暖懷古的私宅氛圍

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《胡同裏的寬巷子》就坐落在台北信義區黃金地段中，位於NEO19一樓，低調的空間卻從店門外就超級吸睛！

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沒有預約進不來的這間《胡同裏的寬巷子》，大門使用傳統閩南式家門，由門片上橢圓形線條與朱紅漆的冰裂紋可推論約為明代年間流傳至今，從老物件開啟整間餐廳的舊時光氛圍。

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踏進店內看不見一般餐廳的入口櫃檯設置，為的是讓饕客感受如私宅般的溫暖，藉以呼應拐進胡同、轉進巷子裡為「家」的存在。

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餐桌上的「圍地爐」超特別

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而店內就僅有一桌，共10人坐位。在桌上打造出日本傳統古民家稱為「囲炉裏」的地爐，成了「餐桌上的圍地爐」。

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地爐設置主要由橫木與鐵棒來調節高低的「自在鉤」來吊起鍋子，在《胡同裏的寬巷子》內，這些配備不只是裝飾，更是全台首創藉以使用碳火烹調火鍋的器具。

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客人要喝的熱茶，就以「自在鉤」吊著在圍地爐上保溫加熱。

12品料理只要900元就能全吃到

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《胡同裏的寬巷子》菜色集結「燒肉＋鍋物＋日料＋手工私房菜」，一次就能全吃到胡同燒肉與寬巷子鍋品的精華美味。

以燒肉與鍋物作為主軸，再搭配日本會席料理套餐，共有沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、醃漬物、鍋物、食事、甜點共12道品項的一套無菜單料理。

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第一品：沙拉 (燻鴨和風沙拉)

來自宜蘭的豪野鴨肉在煙燻過後，還必須經香煎引領出香氣與皮酥肉嫩口感，再佐以清爽橙醋醬搭配的綜合生菜沙拉，帶來清爽開胃。

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第二品：前菜 (波斯草甜蝦)

以活跳跳的鮮蝦作為主角，川燙後再經冰鎮程序能讓蝦肉口感更為Q彈鮮美。搭配清爽不膩的胡麻醬與嫩脆菠菜，簡單卻又不失精緻的手法，令人忍不住期待起後續。

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第三品：刺身

型塑為翠綠葉片的山葵芥末，不僅為鮭魚、鯡魚等生魚片提升美味，也再帶來視覺上的精緻美觀。

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第四品：汁物 (松露芡蒸蛋)

以茶碗蒸形式推出，在日本料理內不是蒸物，而是用來替換古代湯品的汁物。藉由此項傳統延伸烹調的蒸蛋，需透過細心過濾與適度攪拌力量，才能呈現細緻滑嫩口感，而蒸蛋內吃得到白蝦、魚板、銀杏等美味，畫龍點睛的松露醬更引領出難忘的香氣。

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第五品：烤物（墨魚香腸、澳洲和牛臀腰肉、A5和牛肋眼牛排、A5和牛肩胛小排）

主食《胡同燒肉》登場！一上桌就令人感到驚喜的大阪城，裝盛了三層不同特色的胡同燒肉，城堡器具吸引目光之外，盒內除了有經典的Q談口感為特色的墨魚香腸，以及帶有適度油花的澳洲和牛臀腰肉之外，需依據當日計價的頂級A5和牛也一併吃得到，口感軟嫩的A5和牛肋眼牛排、擁有入口即化風格的A5和牛肩胛小排也全都不能錯過！

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而在這裡也會有專人桌邊服務來燒烤，不用自己動手就能大口開吃胡同燒肉！

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第六品：醃漬物 (桂花釀大根)

精細刀功切出以日本皇室的家徽菊花作為特色，烹調作法更是需經三天時間才可完成。帶有些許鹹度的軟脆口感，讓口腔一下就恢復清新感受。

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第七至十品：鍋物四品（豚骨千叟、花團錦簇、板腱牛、壽司滑）

而接下來就要品嚐《寬巷子鍋品》！「自在鉤」懸掛起鍋爐，如花藝般呈現的菜盤與肉品，經由服務人員細心鋪排移至鍋內，新鮮蔬菜「花團錦簇」與玫瑰花外型的「板腱牛」，鍋物宛如小花園般綻放著翠綠與嫣紅花卉！

另外，嗜辣的饕客們也能再加入餐廳特製的麻辣醬，享受以麻帶辣的麻辣湯頭口感。

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將手打花枝滑搭配肉片塑形出如同壽司外觀的「壽司滑」，更是餐桌上的一大驚喜！

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第十一品：食事 (鮭魚烤飯糰)

以炭火帶出焦香的「鮭魚烤飯糰」為私房菜單品，最適合用來成為「締め/SHIME」作結料理。以越光米混入香鬆的烤飯糰，經過特調味噌醬點綴，口感帶有些許酥脆與米飯的Q彈香甜，還能搭配一旁的香酥海苔，更增香味。

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第十二品：甜點 (焦糖布丁 或 日式蕨餅串)

來自於胡同燒肉甜點主廚特製的焦糖布丁，奶香濃郁，口感細緻，點綴的焦糖片更是主廚在上桌前炙烤而成。

另外還有以「日式蕨餅串」延伸出溫暖傳統氛圍的古民家風格，一串串的軟嫩蕨餅之間，更有以白鳳豆沙添入焙茶或抹茶增加風味的豆沙球，搭配熱茶享用，舒適而輕鬆美味。

單點鍋物品項推薦

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玫瑰與鯉

俗稱"黃金六兩肉"的松阪豬肉，粉紅肉質與白色油花交織，宛如玫瑰盛開於鯉魚池畔。透過手工精切再捲如玫瑰花狀的特色，精緻之餘，入口後的脆嫩口感更是值得一嚐。

■價格：NT$690元

【胡同裏的寬巷子 店家資訊】

■坪數：15坪 / 座位：10席

■電話：(02)2722-3336

■地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19）

■營業時間：試營運期間，中午晚間各二輪

午間12:00-14:00、14:10-16:00

晚間18:00-20:00、20:10-22:00

■訂位規範：

人數：週一～週五 二人以上、週六週日/國定假日 四人以上

低消：每人可點選一份精緻套餐900元，或可點選等值的單點品項

※ 以上價格須另加一成服務費

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＊本文由 柯夢波丹Cosmopolitan Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

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