鑄鐵鍋不易保養?正確開鍋保養方法大公開

駐站編輯-邊境男子

17,137

發佈時間: 2020-08-18 15:09

更新時間: 2023-02-14 07:26

受到米其林主廚一致推崇的鑄鐵鍋,是近幾年煮婦煮夫們趨之若鶩的話題鍋物。以鑄鐵鍋的用途來說,不管是燉煮煎炸,都能一鍋到底,而且鑄鐵鍋優秀的保熱性,還能讓料理的美味輕鬆升級,即便是廚藝新手也能快速上手。這麼好用的鍋具,在使用和保養上有沒有什麼需要注意的地方呢?以下就讓小編帶你來一一介紹。

鑄鐵鍋開鍋、清潔和保養方法完整教學

鑄鐵鍋該怎麼開鍋呢?

1. 不使用清潔劑,以熱水將鍋子沖洗一遍,並用絨毛刷或海綿輕輕刷洗(勿用鋼絲刷或菜瓜布),洗完以紙巾擦去濕氣。
2. 開小火,慢慢將鍋子加熱至完全乾燥後關火。
3. 於鍋面抹上一層食用油,並開小火慢慢加熱約 5 分鐘,待冷卻後即可開始使用。

鑄鐵鍋如何清潔,才不會傷到鍋體呢?

1. 每次使用完畢後,以熱水及絨毛刷來清洗即可,切勿使用鋼絲刷等較硬的清潔工具。
2. 不建議使用清潔劑清洗,因為會除去鑄鐵鍋毛孔中因養鍋而累積的天然油脂。若仍需要使用清潔劑,請慎選中性清潔劑。
3. 如果擔心過油,可在洗前用紙巾擦拭多餘油脂,或以少劑量的小蘇打粉配合刷洗。
4. 請勿使用洗碗機來清洗鑄鐵鍋。

鑄鐵鍋怎麼保養,才能長久使用?

1. 將清洗好的鍋具以紙巾擦去濕氣,並於爐火上烤乾,趁鍋具還有餘溫時,在鍋具表面抹上一層薄薄的食用油即可,完成後請將鍋具收納於乾燥、通風的地方。
2. 時常使用鑄鐵鍋。因為油脂是鑄鐵鍋必要的保護層,使用鑄鐵鍋的次數越多,不管是料理用的食用油,或肉類的脂肪、油脂,都能持續附著在鑄鐵鍋上,成為天然緻密的保護層,能將鍋身與空氣隔絕,避免生鏽。

快筆記!鑄鐵鍋選購 5 要點

1. 鍋蓋要服貼,蓋上不搖晃傾斜,這樣烹煮時才不會危險。
2. 鍋面無龜裂。鍋面會龜裂通常是因為鑄鐵時材料不均勻,或者有空氣跑入。好的鑄鐵技術, 鍋面不會有龜裂痕跡。
3. 鍋身厚度均勻,不會厚薄不一。如果不是因為設計上的需求,鍋身厚薄應一致,鍋表面是平滑的,不會有凸起或陷下。
4. 鍋底無突起物。鍋底不會有顆粒狀的突起物,也不會有陷落。
5. 如果是琺瑯鑄鐵鍋,還要注意鍋身有無刮痕。琺瑯塗層一旦表面被破壞,烹煮時重金屬就會釋出。

鑄鐵鍋推薦!最出名的鑄鐵鍋品牌清單看這裡!

1.【大古鐵器】極輕量鑄鐵萬用鍋(27cm含鑄鐵蓋)
極輕量鑄鐵萬用鍋重約3.2KG,和初代產品相比,大幅減輕了約1公斤,即使盛著湯水也可輕鬆端上桌。凹槽紋理的鐵蓋上有排氣閥,在鍋內蒸氣太多時,可以輕鬆將蒸氣排出,防止水份溢出以及開蓋時被蒸氣燙傷的風險。蒸氣閥關閉時,則可以縮短烹調時間,讓食材熟成更快速。
【大古鐵器】極輕量鑄鐵萬用鍋>>>點我買回家

2. 【Vermicular】日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 26cm
日系品牌的Vermicular,標榜日本職人手中打造,鍋蓋與鍋身的密合度低於0.01mm,極致的氣密和導熱性,使得這個琺瑯鑄鐵鍋可以製作完美無水料理。鍋子和鍋蓋雙把手設計,大大減低重量感。琺瑯塗層不僅美觀,保養上也較純鑄鐵鍋方便。
 【Vermicular】日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 >>>點我帶回家

3. 【雙人牌】琺瑯鑄鐵圓鍋 24cm
經典紅鍋身搭配內層灰色亮琺瑯,鍋蓋耐熱,能於烤箱使用。鍋蓋上的原味釘點,更是能均勻地把蒸氣散佈回鍋內,使食物營養水分不易流失, 保留原味。導熱快、保溫佳,適合燉煮、燒烤,可把食材風味充分發揮。
【雙人牌】琺瑯鑄鐵圓鍋 >>>點我帶回家
【你可能也想看】粉紅當道!《Le Creuset》16款粉嫩系琺瑯廚具推薦~首推必收藏限定款新品「櫻之雪鑄鐵鍋」!

4. 【Staub】橢圓形琺瑯鑄鐵鍋 27cm
Staub是法國最具代表性的鍋具品牌之一,以色彩妍麗、款式豐富聞名。它的鍋蓋把手是金屬材質,可以進烤箱。鍋蓋內面的汲水點,能將水蒸氣聚集在突出的釘點上,讓水滴均勻滴落,完整保留食材的水分與味道,而汲水點凹槽的設計,則能防止滾沸的料理撲鍋。
 
CB Japan的琺瑯雙耳湯鍋,內部是金屬材質,導熱效果不輸給鑄鐵鍋,有優越的保熱保冷效果,但重量比起鑄鐵鍋輕巧許多,可以減輕煮夫煮婦們手部的負擔。琺瑯塗層則能保留食物原味,也不容易沾附味道,在清潔上相當方便。
 
Lodge是美國國民品牌,相傳每個美國人家中一定會有的餐具。Lodge鑄鐵鍋鍋身厚實,密合度高,可以鎖住食物原味。而且它不挑爐具,可用於瓦斯爐、電爐、電陶爐、電磁爐、烤箱等。荷蘭鍋相當適合露營使用,可置於火堆上直火烹煮,堪稱是露營界的萬用鍋。無論是燉煮煎烤炸,一鍋搞定。
看完了以上各大品牌的鑄鐵鍋,你是不是也找到心目中最想要的鍋具了?趕快買來用用看,和小編一起增進廚藝吧!

資料來源鑄鐵鍋不易保養?正確開鍋保養方法大公開
若針對此內容有任何建議,請聯繫客服

商品推薦

【$199超取免運】Lodge 8inch 20.3cm 鑄鐵鍋 #L5SK3【樂天APP下單最高20%點數回饋】
找相似
92折
880

【$199超取免運】Lodge 8inch 20.3cm 鑄鐵鍋 #L5SK3【樂天APP下單最高20%點數回饋】

台灣樂天市場
0.5%
鑄鐵鍋鐵板燒烤鍋具-南部鐵器受熱均勻家庭聚餐健康韓國烤肉盤4款68aa30【獨家進口】【米蘭精品】
找相似
33折
2,499

鑄鐵鍋鐵板燒烤鍋具-南部鐵器受熱均勻家庭聚餐健康韓國烤肉盤4款68aa30【獨家進口】【米蘭精品】

台灣樂天市場
0.5%
法國奧莉薇閣 29吋行李箱 PC拉鍊旅行箱 Sport運動版 (淺黃)
找相似
4,9805,280

法國奧莉薇閣 29吋行李箱 PC拉鍊旅行箱 Sport運動版 (淺黃)

0%
比價5個賣場 立即比價
PChome 24h購物
法國奧莉薇閣 24吋行李箱 PC硬殼可加大旅行箱 貨櫃競技場(海軍藍)
找相似
3,4803,480

法國奧莉薇閣 24吋行李箱 PC硬殼可加大旅行箱 貨櫃競技場(海軍藍)

0%
比價3個賣場 立即比價
PChome 24h購物
美國 Sunbeam 電熱披肩-XL加大款 醫證版(氣質灰)-員購
找相似
歷史低價
1,498 (降$282)

美國 Sunbeam 電熱披肩-XL加大款 醫證版(氣質灰)-員購

myfone網路門市
1%
【美國Sundown日落恩賜】游離型超級葉黃素20mg軟膠囊x6瓶組(30粒/瓶)
找相似
83折
2,690

【美國Sundown日落恩賜】游離型超級葉黃素20mg軟膠囊x6瓶組(30粒/瓶)

東森購物 ETMall
3%
限時加碼23:50:14