在廚房煮東西又悶又熱,想大幅縮短烹煮的時間嗎?壓力鍋是料理神器之一,編輯這次為你介紹壓力鍋以及電子壓力鍋的差別、原理、優缺點、使用方法,入手一款快鍋可以讓耗時又耗力的「燉滷慢煮」變得非常輕鬆,有些人覺得壓力鍋不容易上手又不安全,但只要你了解壓力鍋的原理和正確的操作方式,電子壓力鍋真的是很好的料理小幫手喔!
壓力鍋的原理是什麼呢?快鍋與壓力鍋有何差別?
壓力鍋又叫作「快鍋」及「高壓鍋」,其原理是利用「液體在較高氣壓下,沸點會隨之提升」來運作,對水施加壓力,讓水可以達到高溫但不沸騰,可以縮短燉煮食物的時間,節省時間也節省效能。壓力鍋的缺點是,如果不正確的操作或是鍋具氣密不完全,會有爆炸的風險,也有一派認為,使用壓力鍋做出來的料理,對「火侯」較不講究,因而味道沒有那麼好。
電子壓力鍋與壓力鍋的使用方法與注意事項
壓力鍋最大的好處是可以大幅縮短料理時間,除了可以烹調湯品或燉品外,也可以拿來煮出香噴噴軟Q的白米飯和紅豆湯,可說是懶人料理的最佳神器。一、電子壓力鍋的使用方法
1.把食材放入壓力鍋,食材量不要高過於鍋子2/3高度,如果是烹調後會膨脹的食材,建議不要高過鍋子1/2高度,再加入水。2.務必確認洩壓柱(蒸氣出口)沒有堵塞,鍋蓋也要完全鎖好。
3.把壓力鍋放到瓦斯爐上,火力建議維持在小火~中小火之間。當壓力指示器上升表示產生壓力,排出蒸氣時會發出聲音,這時就可以把火轉小。
4.當到達最大壓力的時候,蒸氣會讓洩壓柱搖晃,晃動幅度相當明顯的時候就可以觀火。靜置等待壓力指示器下降且沒有聲響的時候,再等5-10分鐘才打開鍋蓋比較安全喔!
二、電子壓力鍋的注意事項
1.壓力鍋禁止空燒,一定要加水或液體食材使用。2.新鍋的密封圈彈性較高,可在鍋子上面和下面都塗一點食物油,第一次打開比較容易,倒入醋水煮滾則可以去除鍋內油脂。
3.每次使用時,建議檢查洩壓柱是否可以正常排氣、密封圈有沒有破損,避免造成危險。
想知道更多:日本廚具品牌最新「史努比多功能壓力鍋」!5種一鍵式菜單,輕鬆煮出美味佳餚
電子壓力鍋與壓力鍋怎麼選購?壓力鍋選購 3 要點
1.排氣式的壓力鍋可以了解加壓、烹煮狀況,而寂靜式的壓力鍋適合燉煮與煲湯。2.鋁製鍋身的壓力鍋適合短時間烹煮,想要保溫效果好就選不鏽鋼鍋身,合金鍋身則不容易產生刮痕。
3.依照家庭人數來選擇壓力鍋容量。
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壓力鍋推薦!家庭主婦/主夫熱推壓力鍋清單
壓力鍋推薦1. WMF PERFECT PLUS 快力鍋二件套組
WMF PERFECT PLUS 快力鍋採用可拆卸手把,鍋身內有刻度可以清楚測量,不用擔心食材放過多或是水放過量,還有18/10不鏽鋼防腐耐鏽鍋身材質,好上手又用得安心~不鏽鋼鍋身+可拆卸手把!WMF 快力鍋這裡買>>
壓力鍋推薦2. Tefal 快鍋
Tefal是法國非常有名的不沾鍋品牌,這款壓力鍋有符合歐盟 CE 認證的5道安全裝置,在安全性方面非常優秀!這款壓力鍋有低壓與高壓模式,烹調蔬菜、肉品或是冷凍食材通通沒問題!鍋內還有水位線,可以輕鬆掌握份量,烹煮料理變得超級輕鬆~多道安全鎖,使用超安全!Tefal 快鍋這裡買>>
壓力鍋推薦3.LagostinaLa Classica 經典款壓力鍋
如果家裡有很多人一起吃飯,那就可以考慮LagostinaLa Classica 經典款壓力鍋,這款壓力鍋由義大利原裝進口,採用鎳鉻合金不鏽鋼製成,當壓力到臨界點時洩壓閥會發出聲音,掌控火侯沒煩惱,重點是在國內也有據點,還保固長達25年!真的超級貼心,不用擔心售後問題呢~超大容量!Lagostina La Classica 經典款壓力鍋這裡買>>
壓力鍋推薦4.imarflex伊瑪微電腦壓力快鍋萬用鍋
想要快速烹飪,編輯推薦 imarflex 電子壓力鍋,採用雙層設計,可以一鍋煮兩菜,超省時間!而且不鏽鋼的材質有助於導熱,讓食材受熱均勻,料理時間也可以縮短,絕對是主婦、主夫的好幫手~
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看完以上介紹,是不是更知道要怎麼挑選壓力鍋了呢?只要正確使用,壓力鍋真的是懶人料理好幫手,輕鬆主菜,省時又省力喔!
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