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小餃子大花招4/多餃舍 生魚片入餡

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發佈時間: 2020-09-11 08:38

在台北市萬華的三水市場,有家曾獲得傳統市場最高殊榮「天下第一攤」金賞的「多餃舍」,竟然奢華地把生魚片包進水餃裡。

老闆徐義能笑說,之所以開發生魚片口味水餃,是因為岳父是市場內老字號「丸合生魚片」的老闆,切完生魚片後留下的邊肉,正好拿來包水餃。「測試適合包進水餃的魚種跟餡料比例,讓我嘗盡苦頭,最後發現包鮪魚最對味。」

與「鮮鮪魚水餃」搭配的是紅麴皮,口感鮮甜爽口。(160元/20顆)(圖/于魯光攝)
與「鮮鮪魚水餃」搭配的是紅麴皮,口感鮮甜爽口。(160元/20顆)(圖/于魯光攝)

接著,徐義能強調自家水餃的食材都很講究,例如黑豬肉是三峽來的、干貝則是日本進口的,而且學產品設計出身的他,還使用紅麴、紅蘿蔔、菠菜、燕麥等天然食材和入麵粉中,調出不同的色彩,讓水餃不只好吃,也充滿美感。

「多餃舍」是三水市場裡的人氣攤位,前來購買水餃的客人絡繹不絕。(圖/于魯光攝)
「多餃舍」是三水市場裡的人氣攤位,前來購買水餃的客人絡繹不絕。(圖/于魯光攝)

多餃舍

地址:台北市萬華區三水街70之5號

電話:(02)2308-9995

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