在台北市萬華的三水市場,有家曾獲得傳統市場最高殊榮「天下第一攤」金賞的「多餃舍」,竟然奢華地把生魚片包進水餃裡。
老闆徐義能笑說,之所以開發生魚片口味水餃,是因為岳父是市場內老字號「丸合生魚片」的老闆,切完生魚片後留下的邊肉,正好拿來包水餃。「測試適合包進水餃的魚種跟餡料比例,讓我嘗盡苦頭,最後發現包鮪魚最對味。」
接著,徐義能強調自家水餃的食材都很講究,例如黑豬肉是三峽來的、干貝則是日本進口的,而且學產品設計出身的他,還使用紅麴、紅蘿蔔、菠菜、燕麥等天然食材和入麵粉中,調出不同的色彩,讓水餃不只好吃,也充滿美感。
多餃舍
地址:台北市萬華區三水街70之5號
電話:(02)2308-9995
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